柳州螺獅粉 餛飩 大推 - 台北萬華

店名：柳州螺獅粉

營業時間：一至日11:00~21:00

電話：(02)2306-1636

地址：台北市萬華區艋岬大道200號

用餐時間：2015/06/20（二）午

圖文完整版：http://df41022.pixnet.net/blog/post/427860647



這天跟家人到龍山寺附近買鞋，買完恰好中午、家人於是帶著本君到附近一家頗有名氣的
小吃店『柳州螺獅粉』覓食

到店門口才發現，這位置就在萬華火車站對面、也就是本君搭公車出門的必經之路，偶爾
騎腳踏車也會經過，不知道原來這間店這麼夯！




本以為是要坐在路邊吃小吃，沒想到柳州螺獅粉有自己的店面，佈置得挺有格調，還有冷
氣可以吹、有冰水可以喝，真是棒極了^^





店裡面的三大類餐點被稱作「艋岬美食新三寶」（不過網路上也查不到舊三寶為何？）：
龜苓膏、柳州螺獅粉、桂林米粉

本想說這價位真平實，不過回家翻了翻之前的食記，發現 小虎 2011年來吃的時候竟然還
更便宜，不過當時的品項也還沒這樣多





本君跟家人點了一碗牛肉口味螺獅粉、螺獅湯大餛飩與兩份龜苓膏，共計$270，平均一人
$135

螺獅粉可選擇要米粉、河粉、冬粉或是粿條，本君沒想那麼多、直接選了最受歡迎的米粉





這回雖然沒吃到桂林米粉，不過還是來介紹一下，關於它的來源有許多種版本，店裡的介
紹牌就寫著「秦始皇」與「孝子」兩種傳說

而根據另外一個比較有真實性的來源，據說它是秦王嬴政領兵攻打南越民族時所發明出來
的

由於來自北方的軍士想吃家鄉的麵食，偏偏南方根本沒有麥子、只有大米，於是伙夫靈機
一動、運用製麵原理做出了米粉

再由於當時秦軍的郎中會用中藥煎製成防疫藥湯，讓軍士們服下，解決水土不服的問題

趕時間的軍士們常常是米粉、藥湯一塊兒下肚，久而久之、這樣的伙食就成了雛形，經過
2300多年而成為現在的桂林米粉！



螺獅湯大餛飩$90



來之前一直納悶什麼是「螺獅」，原來螺獅就是夜市見到的那種螺肉，不過它並不會出現
在湯裡面，而是將它拿來燉湯、再用這湯來煮米粉

螺獅粉是柳州著名的小吃，來源眾說紛紜，維基百科 上面就列出了四種，本君覺得最有
趣的是第四種：

柳州人一直喜歡吃螺螄，在1960、1970年代，用石螺煮出來的螺獅湯鮮甜可口無腥味，且
售價便宜，暢銷民間，而米粉也是柳州人日常生活中的重要食物，兩者搭配在一塊兒就成
了螺螄粉，不僅家庭餐桌上常見、很多夜市中也漸漸出現了螺螄攤！



牛肉口味螺獅粉$100



一碗螺獅粉，可分為螺獅湯與米粉兩部份

要製作螺獅湯，得在兩天前先將螺螄（可用石螺、田螺或小螺）浸泡在投入鐵塊的水中，
讓螺獅吐出泥巴並抑制血吸蟲，經過兩天才可取出、去尾、瀝乾水備用

接著開鍋燒熱油，爆炒蔥、薑、蒜、紅辣椒乾、紫蘇，倒入螺螄翻炒，加鹽、蠔油、米酒
等調味，炒至四分熟、加水，再加入茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙薑
、八角等中藥，小火燉兩小時，才完成螺獅湯

接著是米粉：首先泡米粉，然後燒開水、下蔬菜（如空心菜、生菜、油菜花等）煮至八分
熟後撈出，淋少許油，再把泡好的米粉煮熟、撈出，和菜放在一起

最後組裝兩者：在米粉上加配菜、淋入螺螄湯，即完成柳州螺獅粉，食用時還可淋上麻油
和辣椒油

（以上作法出自 維基百科 ）





螺獅粉的配菜包含酸筍、酸菜、酸豆角、木耳、花生、豆皮、鮮嫩青菜等等，聽了就知道
這湯頭帶股莫名的酸味

因為這酸，即使這天溫度飆升、湯頭又熱呼呼，還是讓人止不住地想盡吞下這湯頭>"<





牛肉不僅份量多（一碗裡面少說有七、八塊），且燉得軟嫩，不輸給萬華那幾家出名的牛
肉麵店，不知是不是中藥的功力使然、肉塊上竟然有些黑色的紋路，好像烏骨雞似的、吃
起來有股中藥香?!

（大家可以放心，那絕對不是被下了魔咒XXXD）





店裡面的米粉分為桂林（也就是上述的那段故事）跟柳州，雖然主打的是桂林的米粉跟柳
州的螺獅湯，不過本君覺得柳州的米粉也讓人拍案叫絕，軟嫩、滑Q、帶有彈性，白拋拋
幼咪咪、爽口得讓人銷魂，絕非市面那種爛爛的米粉所能比擬，很難想像用米竟然能做出
這般口感、實在太像是麵了！





配料中的花生也蠻奇妙，本來以為是軟爛的花生米，其實是在最後才加入湯中、所以花生
還是脆的，替這碗螺獅粉增添口感





而餛飩也頗大顆、大概有半顆拳頭大，況且一碗螺獅湯大餛飩中有九顆、給料相當不手軟
！





當然也是好吃，軟軟的、輕咬即斷，不過相對於米粉，餛飩比較不是那麼讓人驚艷:P



龜苓膏$40



正餐結束之後還有點心喔～龜苓膏是來自梧州的中藥點心，顧名思義，是用龜肉跟茯苓，
另外還有蜂蜜、金銀花、甘草等十數中藥材製成，不包含色素、防腐劑等化學添加物，具
有「袪濕利水」、「補服降火」、「健脾胃、強筋骨、袪風濕、利關節、止泄瀉」等各種
妙用（簡直萬靈丹來著！）





直接吃起來沒啥味道，店員會附上果糖跟奶精搭配，口感QQ彈彈、很像果凍

本君原本說它是比較有彈性的仙草，立刻被一旁的客人糾正，他說「仙草涼口、龜苓涼心
，況且仙草只是龜苓膏的一部份、比不上龜苓膏之妙用」((大大我錯了Orz





其實本君常常在路邊或市場看見龜苓膏，有些也做成一顆一顆的，不過那種沒有品質保證
、讓人不太敢下手

柳州螺獅粉的龜苓膏則是經過衛生局合格檢驗的，可以安心食用，真材實料、一份只要$4
0，買十還送一、相當划算！



柳州螺獅粉是一家很有特色、值得推薦的小吃店，且上網搜尋「螺獅粉」，發現全台灣好
像也只有這家有賣，相信一定會越來越多人把它收入口袋，大家趕緊趁螺獅粉漲到一碗兩
百大洋(?)之前攻佔他吧>0<

(以上的內容大多是來自本君的主觀感受、朋友的意見分享、或是上網查到的資料，如果
和各位大大的心得、見解不一樣，還請見諒，並歡迎批評與指教^^)

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