林記香雞排飯 - 花蓮

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消費時間：2019年/9月
餐廳名稱：林記香雞排飯
地　　址：花蓮市中華路322號
電　　話：0903360065
營業時間：上午11:00-晚上21:00
官　　網：https://reurl.cc/jddRvp
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圖文好讀版：https://reurl.cc/rllLoy



⊙山城小事

會起心動念來踩林記香雞排飯是偶然於PTT花蓮板上看到的這篇文：[食記] 好吃的炸物和
便當 — 林記香雞排飯，當下想著作者居然試吃了一整個暑假，不禁為他的體重捏了一把
冷汗。
不過其朋友閒聊般的文筆的確勾起了我的好奇心。尤其是厚切雞排及蔥油飯的敘述部分有
種吸引力。
當然事不宜遲也就按圖索驥地前往。



⊙店面外觀

店面外觀比想像中小跟簡單，可能因為主要走外帶路線，店內有幾張桌椅做為簡易的內用
區，原本就打算內用，但發覺室內沒有空調只有電風扇倒是猶豫片刻，不過想想再半旬就
中秋了，午後的陽光還是熱烈但已少了幾分毒辣，索性就走進店內點餐。



⊙菜單

菜單就在入店內的右手牆面小白板手寫，提供的品項屬於一般炸物店幾項較為經典的款式
，另外還有三種飯食及單點的蔥醬飯。
原本單點一份厚切香雞排跟一碗蔥醬飯，還有米血糕跟雞翅，點完餐老闆問我要不要乾脆
改雞排飯？這樣還便宜五元還有配菜。
簡單的幾句表現了店家貼心的一面。
於是餐點便定調為香雞排飯（NT.90）、米血糕（NT.30）、雞翅（每份兩支）（NT.60）
。

米血糕（NT.30）：
表面炸得夠酥，內裡黏牙軟嫩，入口鹹香但無太大亮點，但就米血這樣的食材而言似乎也
就是這樣，非戰之罪。

雞翅（每份兩支）（NT.60）：
單看外表有點類似BUFFALO那種調料醃漬過但不上粉直接炸的做法，表面佈滿香料顏色深
刻，但入口卻意外不如外表看起來那麼重口，外皮為脆內裡嫩口多汁，雞汁幾乎是用噴濺
的方式湧出，香料以孜然為主韻，但低調蔓延隱隱閃現添香凸顯整體調味。

香雞排飯（NT.90）：
雞排的確大，足足約有三百多克，配菜則是半顆滷蛋、豆乾、筍乾及白花椰。配菜表現不
過不失，但我極愛筍乾呈現出的那種漸強的酸味層次。
雖然店家已公告雞排不切怕肉汁流失，但我實在不擅長啃整塊肉，還是詢問了是否能幫忙
切，也許見我是內用也就通融了，幫我剪了那塊巨大的肉排。
原料是溫體雞，嚐起來肉質滑口且亦是多汁也醃漬夠味，地瓜粉的麵皮極酥香且逼油做足
吃起來爽口，比起裹漿的脆皮我更好傳統地瓜粉那薄雖不脆但酥香的口感，胡椒的香氣在
前韻及尾韻流轉讓雞排多了幾分誘人地鹹香韻味。
蔥醬飯的蔥醬便是港式燒臘店的那種油蔥醬，做工到位，透過熱油把薑蔥去除青味並將芳
美馨香昇華成奔放飽滿的香氣勾引食慾。吉安米煮的飯表現也亮眼，奇萊山泉餵養的稻米
本質就鍾靈毓秀，但煮飯還得講求調度功力，蔥醬飯的飯粒粒分明口感彈牙，配著醬跟雞
排吃實在是停不下來。



⊙補遺

我用餐時另一桌還有一名客人，是個身障的朋友，衣服破爛，桌上擺著個有幾張零鈔的透
明募款盒，也是點了份雞排飯，用餐到一半他突然大吼大叫，外場妹妹前去關切，搞了半
天才知道要紙跟筆，他寫了個號碼說是想找媽媽。
老闆很有耐心地說先吃完飯，吃飽再幫他連絡，當我用完餐離開時老闆正在幫對方聯絡家
人，過程之中沒有一絲不耐。至於後續如何，由於我已離開也就不得而知。

從我入店開始店家的貼心便從許多細節可察覺，都是一些小事，但卻讓人感受到滿滿的人
情味，這也是這塊依山面海的土地迷人的特色，花蓮的土地黏人的原因之一就是你時時可
以感受到這裡生活的人們總是熱情且人情味十足。

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