林聰明砂鍋魚頭真的好吃嗎? - 嘉義

以前砂鍋魚頭是酒家菜

在日本時代 竹崎是台灣重要的商業中心
有數家當時全台最豪華的酒家
砂鍋魚頭就是那個時代留下來的
我曾祖以前在竹崎做生意
家裡有人學到一些當時台菜的烹調方法

古早的砂鍋魚頭除了食材挑選很重要以外
烹煮的工序也很繁瑣
每一樣食材都要過油爆香
部分食材還要醃漬
在日據時代算是高檔料理
如果要吃那樣的砂鍋魚頭
一人份988差不多吧

話說 我姑媽就會做古早的砂鍋魚頭
我爸說是他吃過最好吃的 （我沒吃過）
不過她不會拿來做生意
雖然她是賣吃的
因為那種東西要賣到有利潤可言
價格就不是一般人能接受的

林聰明砂鍋魚頭就是平價的版本
要跟以前酒家菜的水準比當然不行
但考慮到價格 算是還ok
沒吃過的我覺得有買來吃吃看的價值
至於要不要成為主顧 只能說每個人口味不同
食用方法 我個人跟推文的看法差不多
家裡習慣買回家當火鍋湯底

※ 引述《ggsk2 (王文輝)》之銘言：
: 林聰明砂鍋魚頭在各美食書籍或網站都有很多分享文
: 也是很有名的嘉義必吃美食之一
: 一開始排隊時發現外帶比內用的人多
: 後來內用後才知道為什麼
: 因為其實一份的料沒有很多,如果外帶回家還可以自己加些青菜或火鍋料煮
: 我自己內用吃完是有點虛拉,還去夜市買些東西塞牙縫@@
: 話說回來,他們的砂鍋魚頭真的好吃嗎?
: 大家覺得如何?


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