板橋 豐華小館 - 板橋

Agnes avatar
By Agnes
at 2014-10-05T19:52

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KCJ2tvE ]

作者: violetphoeni (紫鳳) 站內: Food
標題: [食記] 板橋 豐華小館
時間: Sun Oct 5 19:51:16 2014

無音樂圖文網誌(2014/10)
http://blog.yam.com/viophex/article/79801573






(頗有質感的名片架)

江浙菜講究精緻,也就因此造就不少盤小味精的小碟菜色,在中國菜系中獨樹一格。
之前吃過的開開看小館便如是,而觀其「小菜」也可知師傅火侯大概。
大菜、小菜精通一者不容易,兩者皆精便非常難尋。
而豐華小館便取其一發揚之,雖不到神廚等級,也算非常值得一訪。

(門前精緻的擺設)

招牌隱密、相當難找的豐華小館,踏進店門卻是氣象不同,優雅的裝潢展現出大氣。
當天運氣非常好,臨時去沒訂位居然只剩最後一桌,真對不起隨後而來的客人。
雖然臨時,出發前也做了些功課,因此點餐重任又交付到手上。

烤麩

小菜隨點隨上,先介紹之。
在台北吃了好些餐廳、小店的烤麩,豐華的不令人失望,但少了些驚艷。
每家滷汁各有奧妙之處,想必是比起開開看一流少了一兩味,但也不錯。

辣椒鑲肉

鑲得瘦了些,辣味與絞肉沒有完美結合,差了一點點。
但即使如此味道也有些水準,從這道就可看出小菜不是該家之長了。

可看出並未鑲滿,有些空隙在。

四季豆

刀功不錯,且保留了四季豆原有的爽脆,佐以些許肉末、香辛相當下飯。
但可能是飯太少,反倒成為唯一沒有吃完的菜色。

蔥焅鯽魚

不知為何,感覺也是少了一兩味。
蔥香沒有完整的焅進去,幾樣當中較為普通的。

焅香蔥子排(460)

大菜上來就不是這麼簡單了,這道子排著實嚇了大家一跳。
上桌時完整一塊,拍完照後便分切,輕輕一扯便拉開。

肥肉膠而不膩、瘦肉細而不乾,每條纖維肌理的顏色已被慢燉得完全一模一樣,功夫菜一
道。
且連骨頭都已經燉酥,可以輕易咬爛。
滷汁已經滲透到肉中盡處,每一口皆滿盈其香氣,口感軟糯兼之,一掃前面聊賴。

蟹黃竹笙豆腐煲(280)

蛋豆腐、竹笙、整塊蟹肉融進煲中,有著似於南瓜濃湯的口感。
用料豐富且兼暖胃,三兩下就被掃攫一空。

火腿白燒獅子頭(460)

該店招牌為紅白雙獅子,礙於人數太少只得擇一,便選了白獅子頭。
採取醃肚鮮的做法,湯頭清爽但兼其鮮濃,相當不容易。
但其神奇不僅於此,獅子頭才是重頭戲。

觀其切面,極其均勻、平整的紋理,絕非一般絞肉工法製成,除摔擲外可能另有文章。
比之天津衛的黏肉,彈韌不足、香滑有餘,整體口感味道加上外觀略勝一籌。
難得的是與湯頭的結合又是另一種滋味,口感為輔、湯鮮為主,不愧為招牌。

附上的水果

不是季節,但已經挑了最好的。



大菜遠勝小菜的豐華,一如其大氣優雅的裝潢,大開大闔間品出細緻。
雖價錢稍貴,考慮其燒菜的功夫繁瑣,也就釋懷。
以吃慣江浙菜的本人來說算是上等,部分驚艷程度甚至勝過銀翼。
非常期待下次來訪點紅燒獅子頭來試試。

--
豐華小館
新北市板橋區雙十路二段209號
02-8252-9789
--
延伸閱讀:
銀翼餐廳:味鮮傳甲子、香郁話川揚
http://blog.yam.com/viophex/article/78253288
開開看江浙小吃:長江小點挟鮮來
http://blog.yam.com/viophex/article/77971277
天津衛小米食堂:絕無僅有、黯然銷魂的獨家口袋料理
http://blog.yam.com/viophex/article/76720221

--
 ̄ ̄ ̄╲  ̄╲ ω /"◥ ▂▃ █████
▕ ╰╤╯\ ▕ ▕ || ████
ι‧▕ || ‧ ▍ 瀛█████
███ …… ███│|
/ ‧ ◣◢ ◣◢
*◤ ╲▏ ψviophex

--
Tags: 板橋

All Comments

有人去過佳醫美人診所看皮膚嗎?

Regina avatar
By Regina
at 2014-10-05T18:11
有朋友推薦這間不錯 但聽他說雖然有健保但拿藥時要三五百元 不曉得是剛好他拿的藥要自費 還是這間看診就是這麼貴呢? 大家的經驗看一次約多少錢呢? - ...

萬板路附近交通

Susan avatar
By Susan
at 2014-10-05T16:39
※ 引述《wonderno (我迷路了)》之銘言: : 但萬板大橋沒走過,如果是早上出發的話,我打算從陽明街接文化路之後, : 右轉民生路再轉萬板路,但在這裡,不曉得機車是可以直接左轉萬板路還是 : 也要先待轉呢? 雙北市的大馬路 基本上機車都要待轉 或者這麼說吧 就算沒有號誌標線 警察也會開你單 光是 ...

萬板路附近交通

Quintina avatar
By Quintina
at 2014-10-05T16:21
先謝謝大家所提供的交通意見,目前我可能先選擇第二種方式, 第一個往中和方向就不考慮了,因為連假日就很塞了,而環快的話, 則是因為繞太大圈,所以也不在考慮範圍內。 而目前除了打算走光復橋外,也想說依其他人說的另一條路,萬板大橋, 但萬板大橋沒走過,如果是早上出發的話,我打算從陽明街接文化路之後, 右轉 ...

板橋府中哈雷機車店旁的a&f

Puput avatar
By Puput
at 2014-10-05T14:04
最近意外發現府中哈雷機車店旁開了間aandamp;f 有人光顧過了嗎? 跪求真假哈哈 - ...

糟蹋! 台鐵竟腰斬1386萬元藝術品

Freda avatar
By Freda
at 2014-10-05T12:54
※ [本文轉錄自 Railway 看板 #1KCCxVM1 ] 作者: f14mp5 (居隱) 看板: Railway 標題: [新聞] 糟蹋! 台鐵竟腰斬1386萬元藝術品 時間: Sun Oct 5 12:53:42 2014 http://news.ltn.com.tw/news/life/pap ...