東門市場--純手工海鮮水餃鮮味十足 - 台北

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一顆顆渾圓飽滿的水餃，才端上桌!香噴噴的熱氣就撲鼻而來，位在東門市場內的餃子
店，中午吃飯時間，雖然這裡只賣生水餃，但上門買水餃的客人還是絡繹不絕，研發
獨家海鮮水餃已經三代的潘老闆，原先經營的是海產店，因此潘老闆保證，水餃裡所
包的餡料絕對是最新鮮的。
業者堅持不加味素，都是以海鮮為主，蝦子每一隻都晶瑩剔透，從產地進來，一隻隻
抽沙筋，全部處裡完了，才會拿出來包水餃。蘿蔔也是，現在冬天最好吃的蘿蔔在宜
蘭，所以每天都從宜蘭進貨，還有韭菜也是從宜蘭進的。
這家水餃內餡吃起來有水又脆，因為她們東西大部分都是用手工做的，手工和機器的
口感是不一樣的，如果用機器拌餡，會比較細、黏稠，咬勁沒那麼好。如果過年過節
要來買的話，都要排隊。
這裡的水餃在夏天最熱賣的是胡瓜蝦仁水餃，而冬天因為胡瓜比較不好吃，所以改賣
蘿蔔蝦仁水餃，內餡選用的是每天從宜蘭進貨的新鮮蘿蔔，多汁甜脆的口感，搭配上
等黑毛豬肉。而純手工攪拌過程之後，還要擺上一段時間，等到獨門調味料都滲進餡
料裡，才能夠包入餃子皮中，每顆水餃撥開來，裡頭都會有一整顆的蝦仁，老闆說一
顆蝦仁的批發價成本就要一塊錢，但食材新鮮，包出來的水餃才會好吃。
小小的店面裡，包括潘老闆和獨創海鮮水餃的潘媽媽，專心的在包著水餃，平均一大盤
90顆水餃，只要15分鐘就可以完成，雖然機器做會更快，但老闆堅持製作純手工水餃，
保留食材的完整，讓餃子咬進嘴裡，還會流出鮮甜的湯汁，吃過的客人不但讚不絕口，
更會一再光顧。

台北新聞 彭忠珮 採訪報導
店家資訊
沅誠海鮮水餃(東門店)
位置:臺北市信義路二段87-6號(東門市場)
電話:2393-9424

報導來源：台北都會新聞
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