[東區] 袁家米糕/蕭家春捲/阿富網絲肉捲 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：袁家米糕/蕭家春捲/阿富網絲肉捲
詳細地址：嘉義市東區忠孝路與光彩街口(東市場內)
　 營業時間：袁家AM6:00~PM2:00 (周二休);蕭家AM6:00~PM1:00;阿富AM6:00~AM12:00
價 位：袁家25~60;蕭家45;阿富50
消費日期：2019年/2月
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心得：

圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67906077


人說傳統市場臥虎藏龍，我自己也是蠻喜歡逛的，

有時確實可以尋得不錯的攤位，很多縣市都有所謂東市西市，

嘉義也不例外，這次特地來逛東市場，其實之前就有來喝過王家牛雜湯，

所以算是第二次進來，早上時間比較充裕，就簡單繞了一下。

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裡頭有幾攤生意不錯，之前吃過的王家牛雜湯，其他還有蕭家春捲、袁家筒仔米糕、

本產羊肉、阿富網絲肉捲...等，天氣逐漸轉熱，對於羊肉~當天一早較無食慾，便沒吃了

，不過這攤也是老資歷的，也許以後還可進來吃吃看，在地人的朋友推薦我吃另一家，

北興陸橋下的羊肉攤，但還沒有機會去，我來嘉義的次數實在是太少了！



先到袁家筒仔米糕坐下，一碗招牌的排骨酥湯、筒仔米糕，只要55元，

米糕是好的，尤其黏度彈性平衡的口感，鋪底的綿滑肉燥也頗為噴香，

個人偏見這類小吃在中南部平均水準是優於北部，排骨酥湯則更佳，

想要外帶現炸的肉骨酥就先去旁邊與阿姨登記吧，得要等下一鍋的，

這家排骨酥用豬油炸得四處飄香，單吃是感覺較為酥硬、五香醃粉的味道濃郁，

我較喜歡放去煮湯後的嚼感，吸了湯汁仍舊粉Ｑ不易脫落。



蕭家春捲也是一試就喜歡，已經少遇買春捲還要排隊一陣子的，

並不是指老闆娘動作慢啦，而是有的人一買就好幾個，包的偏向乾料，

有豆干、蛋、麵條、高麗菜..等，還有滷到很透的肥肉臊，

咬入口就多出了醬油與肥脂的濃香，真是好主意，

之前在朴子吃過的永豐春捲冰果室，春捲的麵條存在感比較重，

這裡則就是較多的蔬菜清甜(不過糖粉也下得頗重就是)。



阿富網絲肉捲是第三代傳承，當天可是排隊等了好一陣子，

中途似是老老闆的老先生，走出來大力推銷自家做的鹹豬肉，感覺是不錯~但我沒買~~

網絲肉捲乃是以豬網油裹上洋蔥、蔥芹、豆薯、豬腰內肉，然後主要以魚漿來填充，

一大條才賣50元，難怪得要跟著婆婆媽媽排隊了，剛炸起來別放太久先吃吃，

是口感最好之時，若要再加熱得要讓肉捲中心熱透，油脂化開才會香。


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2017/7/13 新增版規

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