[東區]林記新加坡料理│12小時燉煮肉骨茶，功夫菜職人精神 - 嘉義

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　　餐廳名稱：林記新加坡料理
　　地址：嘉義市東區安和街58號
　　電話：05-271-1722
　　營業時間：周一~周五16:00-22:00 周六11:30~15:30 周日公休
　　(平常日中午跟周六晚上沒有哦，不要撲空了)
　價 位：30元up
　　消費日期：2018.6
　　推薦菜色：新加坡肉骨茶、越式涼麵
　　※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。
　　 口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※

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心得：

　　　　[網誌圖文版：http://kielkiel.pixnet.net/blog/post/193925483 ]




　　外食吃來吃去好像總在義式、韓式、日式等幾種中打轉，雖然各自店家有所特長，
但同中求異主軸不變，久了也難免少些新鮮感。
　　位在巷弄裡的林記，料理主打較少見的『新加坡料理』，聽這國籍就很有趣味感!


　
　　林記在小巷弄內，走小吃平價路線。
　　(這兩三年內很多巷弄文青餐飲，但位置巷弄，價位可一點都不小巷啊哭)

　　林記乍見就一個家庭式小店，很多熟客會勸老闆說裝潢漂亮些，或改到顯眼大街。
但老闆就是很堅持，在小巷內沒裝潢，才能實賤他想讓大家平價吃美食的理念，價位九
成九反應在食材及烹調耗功。


　
　　一碗60元肉骨茶可以吃到滿滿滿的大骨肉，還有肉骨茶的自然甘甜順口，這可是執
著熬煮12小時不加糖及任何佐料的職人精神。


　
　　店面所在位置是一般住宅區小巷，較難直接停在門口。民族路上停車位較難尋，建
議可停在民國路停車場，由來來麵包店旁巷子走進來，大約5分鐘內可抵達。


　
　　內用環境與自宅結合，非常居家感。大約可坐10來人，夏天有冷氣開放。
　


　　菜單。以新加坡的肉骨茶料理為主，也有一些特色料理，如山豬肉飯或壽喜燒飯等。
　


　　水果韓式泡菜+黃金泡菜 $30
　
　　兩者都很好吃難捨，老闆娘說可以兩種拼盤，就很開心都嚐到了。
　　天津大白菜口感爽脆，水果韓式是以韓式作法另外加入水果發酵，所以辣度不會太
嗆喉，還會有果香甜蜜。
　　黃金泡菜則是與南瓜結合，味道濃厚，辣與甜香的平衡非常開胃。
　


　　越式涼麵 $40
　
　　冰鎮沁涼的涼麵非常有彈性。
　　除了台式涼麵的麻醬外，還搭配魚露、檸檬汁、糖等多種佐料，調出一種甜鹹芝麻
香的多層次口味。
　　與小黃瓜絲、豆芽菜及洋蔥絲等涼拌料搭配，超爽脆開胃，非常適合這炎熱夏天大
大提振食慾。


　
　　潮州滷味
　
　　純中藥燉煮出的滷味，非常入味，嚼勁很夠。
　　對牙口不好的老人家木偶稍硬，但老公喜歡重口味跟帶勁，就很欣賞他的滷味。
　　(因為點太多還打包，以為是要明天吃，結果老公晚上消夜配啤酒就清光光了XD)
　


　　日式壽喜燒飯 $60
　
　　香氣四溢的壽喜燒飯，比起一般牛丼的薄透，林記較有厚度，甜鹹醬汁燉煮入味，
每一口都很滿足。
　　配菜有四種，種類跟份量很多(也有附好吃的泡菜)，紅黃綠配色鮮豔。
　


　　新加坡肉骨茶 $60
　
　　最是驚豔重頭戲!每一次看老闆端上來都很感動，用料超豪邁，滿滿滿的肉!!!
　　食肉魔的喜悅，正在這一刻爆表~~~~
　　老闆最自豪就是他這一鍋肉骨茶可是花十二小時中藥燉煮，不加糖跟任何其他人工
佐料，是用小火長時間慢燉，自然熬煮出甘甜味。

　　經過如此細緻耗時的烹調，中藥的浸潤讓肉與骨充滿香味，又不致於被人工佐料影
響肉品品質。吃來濃郁入味、也還保有柔軟彈性，完全是小吃價但大餐廳作法！
　
　　且老闆為何被google評價封為佛心老闆，正是這已經夠繁複手續、用料豪華了，湯
還能再續加啊!
　　自然燉出的甘甜、中藥融合肉香後，也不會太重藥材味，而是有自己一種順口濃郁
的好滋味，每次來都會忍不住續上兩碗!
　
　　(肉骨茶及麵類皆可無限續湯，唯茶湯是清湯沒有料不能續。)
　


　　從前還有咖哩飯也很好吃，但因為咖哩存放與來客點餐狀況無法掌控，所以目前已
經沒有了，小遺憾。
　　老闆也很推他的古早味豬油拌飯，據說都是自己炸提出的豬油，所以跟一般市場販
售的白色膏狀油脂不一樣，是清澈透明的黃金色澤。因為林記份量都很大，兩個人這樣
已經吃超撐了，下次再來嚐試看看嘍~




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