[東區] 劉里長雞肉飯 - 嘉義

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餐廳名稱：劉里長雞肉飯
詳細地址：嘉義市東區公明路197號
電 話：（05）222-7669
餐廳網址：https://www.facebook.com/LiuLiZhangJiRouFan/
　 營業時間：6:30~14:30（週一公休）
價 位：50~100
消費日期：2017年/09月
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心得：

圖文版：https://goo.gl/8Z72Aa


嘉義美食最耳熟能詳的非火雞肉飯莫屬，
嘉義是火雞肉飯的發源地，也是一級戰區，
超過20家專賣店，從早餐、午餐、晚餐、甚至是宵夜，
只要願意，一日四餐都是火雞肉飯也沒問題。


劉里長雞肉飯位於公明路上，黃底紅字的招牌非常顯眼，
離熱鬧的東市場幾分鐘腳程，是在地人從小吃到大的傳統滋味，
第二代老闆承襲父業，除接續火雞肉飯事業，也擔任民族里長。
劉里長雞肉飯早上6:30就開始營業，在茫茫早餐海裡迷失方向時，
來碗嘉義特有的正宗火雞肉飯，或許是個不錯的選擇。


菜單上飯類、涼菜、滷味、湯等4大類，品項多元且幾乎都是銅板價。


⊙火雞肉片飯（NT$50）
店家俐落的盛飯裝碗，白飯上冒著熱騰騰的蒸氣，
接著鋪上雞肉、醃蘿蔔、酸菜、油蔥酥，最後淋上醬汁及豬油，
不同於一般常見的雞肉絲，片狀的火雞肉鋪蓋在粒粒分明且透亮的米飯上，
因淋上豬油而閃閃發亮，更加令人食指大動。

火雞肉片紮實有口感，但不柴，
最畫龍點睛的，莫過於均勻摻雜在白飯表層的油蔥酥，
經油炸卻沒有油耗味，也不因剛盛起的白飯熱氣，減損酥脆感。
醬汁用雞湯調味，甘甜不死鹹，再淋上豬油，香氣滿溢，
其實只要簡單的白飯及醬汁，就能讓人快速扒完整碗飯。


⊙火雞肉絲飯（小）（NT$25）
火雞肉絲飯與肉片飯相似，小碗雞絲飯配料沒有酸菜，
如果來嘉義遊玩，還是推薦嘗試比較特別的肉片飯。


涼菜類部分品項的調味有沙拉或醬油可選擇，
整體來說普通，沒有太特別之處，份量也不算多，
本身比較偏好林聰明的涼菜盤，份量及外觀色澤都比較吸引人。

⊙花枝（沙拉）（NT$60）
川燙後Q彈不硬，但份量不多。


⊙涼筍（沙拉）（NT$30）
清甜沒有苦澀味。


⊙茄子（NT$20）
茄子長條切片，燙得軟爛成微微深紫色，醬油微酸。


⊙白菜滷（NT$30）
扁魚白菜是傳統的古早味，白菜煮到軟爛，入口即化，
沒有過多勾芡，口感清爽，
扁魚沒有可怕的腥味，反而能襯托白菜的甘甜。


店內空間不算寬敞，因為是早餐時段到訪，
人潮沒有想像中驚人，也沒有找不到內用座位的困擾。


火雞肉飯看似大同小異，不外乎白飯、醬汁與雞肉的組合，
但這些老店，卻也在老顧客的舌尖鍛鍊下，創造出獨有的滋味，
擁有各自的擁護者，在他們心中，總會有間最合自己的脾胃。


來嘉義後，陸續吃過幾間有名的雞肉飯，郭家、林聰明、阿樓師等，
但還是劉里長雞肉飯的醬汁最對味，
濃淡適中，餐後也不會有調味過重的口乾舌燥感。


希望明年可以吃完嘉義所有的火雞肉飯！



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2017/7/13 新增版規

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