※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Rl0d6Ln ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南東區 億忠刀切麵
時間: Tue Oct 9 09:52:03 2018
餐廳名稱：億忠刀切麵
消費時間：2018年/10月
地址:台南市東區育樂街152號
電話:06-2754510
營業時間:11:30~21:00(每周五公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46262913
今天晚餐又是來到育樂街吃飯，這次找了一間麵店嚐鮮，且外觀看起來不太起眼，
但裡面可是人滿為患，手腳不俐落點就要排隊等待了。
直接在紙本菜單上勾選就好，然後店家雖是麵店，但還提供了米粉和炒飯，
這樣選擇性就更加廣泛。結帳處有滷味區可以挑選滷味來吃，我們今天太晚來了，
有些滷味已經售罄囉。另外店內一角還有免費的湯品和飲料可以拿取，其中湯品很好喝，
湯料頗多且味道有一定水準，而店家是用餐完畢需收拾餐具到前方去置放。
綜合滷味，想說隨便夾一夾我們喜歡吃的，沒想到來了這麼大一盤，且還給了酸菜解膩。
這滷味有點偏鹹，幸虧店家的酸菜及時救援，不然就要加點辣椒醬來改變風味。
什錦湯麵和什錦炒麵，都是同樣食材和麵條，只是做法不同就一併講了。
首先麵條咬起來有點厚實感，嚼勁還不錯，然後什錦配料給了豬肉、魚板、魚丸、蝦仁、
小卷、黑木耳和蔬菜，用料豐富且大方。而湯麵湯頭喝起來很鮮美，炒麵則是鹹淡適中，
重點兩者都有添加了黑醋進去，帶點微酸的開胃效果，挺不賴的。
什錦炒飯，和麵類的不同是多了火腿，然後少了小卷且蝦仁給很多，而這炒飯濕潤度尚可
，蛋香濃郁，可惜有點偏鹹，整體吃起來還算涮嘴，看到不少客人都會點炒飯來吃。
肉羹，雖然是羹但喝起來偏水狀，沒有濃稠度可言。然後給料挺豐富，
有豬肉條、豬肉絲、香菇絲、金針菇、高麗菜、蛋花、胡蘿蔔絲和筍絲等，
每喝一口都是滿滿的配料。而調味微酸鹹，是一般羹湯的味道。
鮮蝦餛飩湯，湯頭偏屬清淡，雖然放了不少海帶芽和榨菜，另外餛飩皮薄餡鮮，
能吃到小蝦仁和滑順肉餡，還可以。
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作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南東區 億忠刀切麵
時間: Tue Oct 9 09:52:03 2018
餐廳名稱：億忠刀切麵
消費時間：2018年/10月
地址:台南市東區育樂街152號
電話:06-2754510
營業時間:11:30~21:00(每周五公休)
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46262913
今天晚餐又是來到育樂街吃飯，這次找了一間麵店嚐鮮，且外觀看起來不太起眼，
但裡面可是人滿為患，手腳不俐落點就要排隊等待了。
直接在紙本菜單上勾選就好，然後店家雖是麵店，但還提供了米粉和炒飯，
這樣選擇性就更加廣泛。結帳處有滷味區可以挑選滷味來吃，我們今天太晚來了，
有些滷味已經售罄囉。另外店內一角還有免費的湯品和飲料可以拿取，其中湯品很好喝，
湯料頗多且味道有一定水準，而店家是用餐完畢需收拾餐具到前方去置放。
綜合滷味，想說隨便夾一夾我們喜歡吃的，沒想到來了這麼大一盤，且還給了酸菜解膩。
這滷味有點偏鹹，幸虧店家的酸菜及時救援，不然就要加點辣椒醬來改變風味。
什錦湯麵和什錦炒麵，都是同樣食材和麵條，只是做法不同就一併講了。
首先麵條咬起來有點厚實感，嚼勁還不錯，然後什錦配料給了豬肉、魚板、魚丸、蝦仁、
小卷、黑木耳和蔬菜，用料豐富且大方。而湯麵湯頭喝起來很鮮美，炒麵則是鹹淡適中，
重點兩者都有添加了黑醋進去，帶點微酸的開胃效果，挺不賴的。
什錦炒飯，和麵類的不同是多了火腿，然後少了小卷且蝦仁給很多，而這炒飯濕潤度尚可
，蛋香濃郁，可惜有點偏鹹，整體吃起來還算涮嘴，看到不少客人都會點炒飯來吃。
肉羹，雖然是羹但喝起來偏水狀，沒有濃稠度可言。然後給料挺豐富，
有豬肉條、豬肉絲、香菇絲、金針菇、高麗菜、蛋花、胡蘿蔔絲和筍絲等，
每喝一口都是滿滿的配料。而調味微酸鹹，是一般羹湯的味道。
鮮蝦餛飩湯，湯頭偏屬清淡，雖然放了不少海帶芽和榨菜，另外餛飩皮薄餡鮮，
能吃到小蝦仁和滑順肉餡，還可以。
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