東區 SOLO Trattoria: 義菜名廚冠軍披薩 - 台北信義區

餐廳名稱：SOLO Trattoria
消費時間：2016年/10月
地址：臺北市信義區逸仙路50巷22號 (近捷運國父紀念館站/市政府站)
電話：(02) 8780 2691
營業時間：週一-五 11:30-15:00, 17:30-22:00；週六-日 11:30-22:00
每人平均價位：300-500元不等
可否刷卡：可
推薦菜色：2014 APN臺灣冠軍披薩

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圖文好讀版：http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/335846813

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正煩惱如何能有間看起來不賴又不會太傷荷包的店，為小編之友慶祝生
日，Google海搜尋一番之後，這間店就浮出來了。

SOLO Trattoria位在逸仙路50巷，兆豐銀行的後面，算是東區巷弄小店
與信義計畫區兩大版圖接壤的地方。Trattoria是義大利文，意指較不
那麼正式的小餐館，與東區的鬍子餐酒有異曲同工之妙 (食記請點此)。
來到Trattoria用餐，聽著從音響流瀉出的外文抒情小品，自是慵懶閒
適的，而色彩以深色的木紋和黑色為主軸，搭配對比的白色，簡約而大
方。

這個角落是適合一群人來用餐的長桌。黑牆上以義大利國旗的三色：綠、
白、紅，勾勒著高跟鞋般的義大利地圖，及寫上行政區劃。另一邊的櫃
子擺滿著提供販售的紅白酒、橄欖油、義大利麵等等。

而櫃台的玻璃櫃裡排列著已經調理好的開胃菜們。

L型的用餐空間裡面另一端的長桌，這裡就是高腳椅了，十足小酒館的
氛圍。為了避免拍菜單的狼狽，請讀者自行上官方粉絲專頁的相簿收看
吧XD

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綜合開胃菜小拼盤 (3樣開胃菜，320元 + 10%)

大拼盤則是5樣開胃菜，480元+10%，適合4-6人享用；而小拼盤的份量，
個人覺得兩人吃剛剛好。

#柳橙、甜菜根沙拉

小巧的份量，簡單組合去皮柳橙、甜菜根與橄欖油，微甜微酸的水份還
有橄欖油的潤滑，另外還有切碎的開心果添色，是三道開胃菜裡面最鮮
艷的一道。

#鹹鱈魚泥佐玉米糕

菜單上寫著「威尼斯運河邊老酒館的味道」，確實是少見的組合，以鹹
鱈魚混橄欖油打成泥狀，配上紮實的玉米糕。曾在烹飪節目上看過玉米
糕的做法，但沒吃過，實際嚐起來幾乎沒有什麼味道；但相對地，綿密
的鱈魚泥就調得頗鹹，仍有些許鱈魚肌肉纖維的活跳口感，兩者對比明
顯，正好一齊入口。

#糖醋南瓜

除了開心果，這拼盤還有松子XD 糖醋調得濃郁，繼之才是南瓜的香滑
綿密，算是較重口味的開胃菜。

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2014 APN臺灣冠軍披薩 (12吋 480元 + 10%)

當天8吋 (350元+10%) 的賣完了，不然本來沒有想要吃這麼大一個的XD
受限於原物料的供應，這道冠軍披薩似乎常常無法出餐的樣子(?)。薄
片的披薩裡承載著卡拉布里亞辣香腸 (Nduja)、番茄，以及略帶韌性的
水牛奶莫札瑞拉起司、溫和的薩丁尼亞羊乳酪。起司的香氣彷彿融化了
辣香腸的肉香與被燙軟的番茄，與稍有嚼勁的披薩皮提供層次豐富的口
感與味道。

根據拿坡里披薩協會 (Associazione Verace Pizza Napoletana, AVPN)
從食材、配方、用料比例、製程的嚴格規定，塑形時不得使用擀麵棍等
輔助工具、麵皮中心厚度不得超過0.3cm，直徑不得超過35cm，以485'C
加溫、柴燒，90秒內完成出爐；周圍的膨脹部分帶有大大小小的焦斑。
這些黑點的分布越密集，表示麵糰發酵得越好。全部符合AVPN的規範，
才能得到STG (Specialita' Tradizionale Garantita) 傳統特產保證
的標章。

STG認證只看兩種口味的披薩，分別是瑪格麗特 (Margherita) 與水手
(Marinara)。瑪格麗特是番茄、九層塔葉與乳酪的搭配；而水手 (或譯
陽春披薩) 就只是將大蒜、紅醬連著披薩皮一起吃，是早期作為海洋國
家之一的義大利水手們果腹的食物。對義大利人來說，披薩是非常平凡、
普遍的料理，如同滷肉飯、肉燥乾麵之於臺灣人一般。從北義到南義，
披薩的變化有成千上萬。但唯獨瑪格麗特與水手，被視為披薩的根本，
使得義大利人對這兩種口味特別情鍾，民間協會AVPN便在2010年，將此
二款披薩的製程，向歐盟申請STG的國際性認證。(資料來源)

縱然再美味，兩人畢竟吃不下12吋的超大披薩，因此打包了幾片當隔天
早餐。隔天起了大早，稍微用烤箱烘烤過後，香氣略差，不過口感和乳
酪的味道還在，仍然很不錯！

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整點大鍋飯 (時價)

點餐時可先詢問服務人員菜色與價格，當日的菜單是墨魚燉飯，價格為
380元 + 10% 。SOLO選用義大利頂級的Acquerello陳年米。Acquerello
產自北義，收割時先保留了完整的稻穀，並於倉儲溫控熟成長達一年，
以慢速研磨，再將研磨下的胚芽粉重新包覆於白米上 (資料來源請點此)。
工夫講究，價格也不斐，上網一查，1000g的米要價650元，足足是我們
同重量池上米的五倍...！烹煮義式燉飯 Risotto 時，重在久煮，將湯
汁的味道煮進米粒之中。而Acquerello米色呈奶油光澤，經長時間燉煮
也不會變得軟爛，正好適合義式燉飯外軟而內部仍有Q勁的標準。

因為現煮，需要在07:15pm前點餐，SOLO會在08:00pm前出餐。

墨魚燉飯的色澤烏黑而透亮。米粒滑溜而帶Q勁之餘，還可以吃到碎洋蔥
、墨魚所組成的豐富口感。

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食物：★★★★☆

氣氛：★★★☆

速度：★★★★

服務：★★★★★ 細心解釋菜色的細節，對好奇寶寶來說是很需要的！

價位：★★★★

無障礙：★★★ 入口有兩個小台階，廁所也有QQ 所幸店內算是寬敞~

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臺北市信義區逸仙路50巷22號 (近捷運國父紀念館站/市政府站)

Tel: (02) 8780 2691 不知道是不是小編打電話的時間太奇怪，常常要
響好久才接QQ

營業時間: 週一-五 11:30-15:00, 17:30-22:00；週六-日 11:30-22:00


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