[東區] in's飲食坊 - 台南

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1S9RE_nl ]

作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
標題: [食記] 台南東區 in's飲食坊
時間: Fri Dec 28 13:25:12 2018

餐廳名稱：in's飲食坊
消費時間：2018年/12月
地址:台南市東區長榮路三段66巷37-2號
電話:06-2363228
營業時間:11:30~14:00/17:00~21:00(每周一公休)

部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46423269

今天來到的這間店家是在巷子內的一間餐廳，是一個朋友介紹的，
聽他說店家的海南雞還不錯，所以我們就找個時間前往嚐試看看。

菜單上大部分的菜色為港式料理或小點，然後還有簡餐和麵類可以選擇，
另外主餐部分還能加價變成套餐，這就看個人所需囉。

紅茶和優格，這是我們選了煲仔飯所加價套餐的其中兩樣品項。紅茶喝起來有點甜，
解渴專用，然後優格稠度偏高，裡面還放了橘子和椰果，味道酸甜，口感不錯。

港式鮮蝦雲吞湯，同樣是加價套餐的附餐湯品，給了一碗個人盅的雲吞湯，但雲吞足足有
三大顆，份量蠻多。且湯頭喝起來很鮮美，帶點蝦米的味道，挺好喝的。然後雲吞大顆
飽滿，肉餡軟實，還能吃到一尾完整的蝦子，我只能對這雲吞的用心餡料給一個讚。

清炒高麗菜，這是店家消費滿500元所附贈的炒菜，高麗菜口感軟脆，調味合宜，
能吃到少許的油蔥酥香味，沒有因為是免費餐點就做工馬虎，好吃。

in's招牌煲仔飯(雞+牛+臘味)，我們多加了一顆荷包蛋，且這碗上桌的時候店員會幫忙
攪拌，有點類似韓式石鍋拌飯的做法，攪拌完畢後稍微擱置一下就會有鍋巴的產生，
只是這碗煲仔飯香氣略顯不足，各種食材和米飯與燒熱鍋子接觸後卻沒有撲鼻而來的香味
，這是比較可惜的地方。然後店員還會給一瓶醬油自行添加，嚐起來很甘甜，
所以重口味的我們加了不少在裡頭。而飯粒由於是生米煮成熟飯，口感會偏硬，
再加上鍋巴的存在，整個變得非常粒粒分明。至於配料雞肉咬起來頗為軟嫩，好吃，
臘味則給了叉燒、肝腸和臘腸，普通水準的表現。最後牛肉這邊指的是牛肉丸子，
咬起來很實在，但沒有明顯的牛肉味道，還是雞肉表現最為出色。

人參燉雞湯，這是另外單點的雞湯，湯頭有濃郁的中藥香氣，可是喝起來卻很鮮甜，
還會回甘，蠻好喝的，且雞肉軟嫩有咬勁，看來店家的雞肉相關料理確實是主打。

海南雞切盤，這盤有附搭了南洋味辣醬和蔥油醬，然後雞肉金黃色澤，
有點像是油雞的外觀。而雞皮肥嫩油滑，肉質軟鮮有嚼勁，兩者互補正好相得益彰，
讓雞胸肉的部位也不會顯得柴口，且淋醬清爽無負擔，單吃就很好吃了。

豉汁蒸排骨和豉汁蒸鳳爪，兩者調味都有使用到了豆豉，所以就一併提起。豆豉部分只是
用來提鮮，對於排骨的作用比較大，因為盤子的湯汁融入豆豉的鹹鮮味道，讓排骨吃起
來更有滋味。然後這排骨肉質軟嫩有咬勁，蠻好吃的，而鳳爪的話，自身口味就有點
鹹甜，豉汁也只是錦上添花的作用，且輕輕一咬就容易骨肉分離，很對我們胃口。

鮮肉珍珠丸和蟹黃鮮蝦燒賣，兩者的肉餡都同樣飽嘴紮實，鹹鮮味十足，
且燒賣還多了上面蝦卵咬開之後蹦出的口感，只是少了沾醬讓味道變得豐富些。

流沙包，剛上桌時熱騰騰的最好吃了，一掰開就能看到內餡金黃流沙到處流動的景象，
吃起來鹹甜適中，沙沙口感令人著迷，還不錯。

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