曾志元的「4金巧克力」 想吃要等1個月 - 屏東

曾志元的「4金巧克力」 想吃要等1個月


2018-12-04
〔記者邱芷柔／屏東報導〕屏東縣內埔鄉可可業者曾志元三年前踏入可可產業，不斷碰壁
、一度想收攤，卻在今年世界巧克力大賽獲得四面金牌，展現了屏東可可的無限潛力。


六十八年次的曾志元原本從事手工皂業，他深知油脂的好壞決定了手工皂的品質，對家鄉
特產可可果產生興趣，三年前報名參加屏東縣政府舉辦的可可培訓班，埋首研究巧克力製
作。

曾志元說，原以為從可可果到巧克力的製程，只要「上網查一查」就可以得到解答，沒想
到可可發酵技術是全世界都不能說的秘密。他只好把過去飼養昆蟲養土時，對真菌、溫度
與濕度的控制經驗，運用在可可發酵上，獲得良好的效果。

今年台灣首次舉辦世界巧克力大賽亞太區競賽，曾志元希望透過比賽交流提升技術，意外
在亞太區取得一銀一銅，取得資格進軍十一月在義大利舉辦的世界盃，最終更贏得巧克力
製作者、可可產地、直接交易、八十五％巧克力四面金牌。


曾志元說，得獎的巧克力原料百分之百是取自屏東可可豆，義大利、比利時、瑞士等地巧
克力則多是進口可可豆後再加工，台灣的優勢就是從產地到巧克力可以一條龍生產，他相
信可可在台灣有極大發展的潛力。

曾志元目前和太太以手工製作巧克力，沒有販售平台與店面，只靠親友介紹客戶少量販售
，民眾可搜尋他的臉書訂購。為了確保世界冠軍巧克力品質，至少要等一個月以上才能出
貨；他也計畫逐步建構銷售平台，讓更多人品嚐台灣的美好味道。



http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1251467 自由



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