晶饌鐵板創意料理-在地人帶路無菜單料理 - 宜蘭

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晶饌鐵板創意料理
地址：宜蘭縣冬山鄉安農一路96號
電話：(03)957-7339
時間：11:30~14:00; 17:30~21:00
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無音樂圖文網誌版
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台灣是海洋資源豐富的幸運島嶼，一年四季都吃得到多樣海鮮，海鮮料理可以多樣化，但
重點只有一個，那就是要夠新鮮才是王道，而宜蘭這幾年很瘋無菜單料理，海鮮更是料理
的重頭大戲！冬山鄉這一家晶饌鐵板創意料理，也是一家在地人私房推薦的無菜單料理，
主打當日新鮮捕撈的魚獲以及品質很優質的肉類，以新鮮重視食材質感為主打！晶饌其實
剛搬家沒多久，現在新家是在冬山鄉的田中央別墅，是一家私房鐵板創意料理來著，我是
因為在地人帶路才會知道這裡，不然真的沒很好找耶這一家，超隱密的。能在田中央享用
新鮮魚貨的生猛海鮮，原味料理呈現好幸福。所謂「原味料理」，是一種順著優質食材原
生的特性，以最原始、簡約、不破壞養分的烹飪方式，僅以海鹽、胡椒、香草、蔬果、辛
香料等天然食材配搭，將各樣食材用美好的原味為彼此加分。晶饌的新鮮魚獲用原味料理
的方式烹飪，加上在地食材與創意烹調，讓人吃的到新鮮也感受的到主廚精心料理的誠意
。

外觀看起來就是田中央的高級別墅，如果沒注意到就很容易錯過的私房無菜單鐵板創意料
理。

餐廳的位置在羅東運動公園附近，是老闆原住家改裝潢的餐廳。
因為位處田中央實在有點偏僻，所以採用大量顯目的燈光來提醒大家，走過路過別再錯過
了！

店內是狹長型的空間，採用大量溫暖的燈光搭配巨幅畫作點綴。
這裡位置不多，都是採預約制老顧客為主，就說是私房無菜單料理了吧！逆砍砍有多麼隱
藏版？沒預約甚至吃不到呢！

擺盤很精緻用心
餐盤上方的小碟子裡面有牛蒡絲與洋蔥泥，除了吃開胃之外，也可當做配菜搭主餐吃。

餐前沙拉
馬鈴薯泥搭配在地新鮮水果，吃的到馬鈴薯泥的甜香以及水果的多汁爽脆。
看的到新鮮的食材，也看的到料理過程就是鐵板料理吸引人的地方。

無菜單海陸大餐鐵板創意料理只區分兩種
晶饌精緻A餐 龍蝦 $1200
晶饌精緻B餐 明蝦 $800
最主要是差別在主餐A餐是龍蝦、B餐則是明蝦。

香菇飯
晶饌與一般鐵板料理不同的地方在於這裡，一般都是提供炒飯，高級一點的就是櫻花蝦炒
飯就很棒了！但在這裡是將香菇與米飯先拌炒再烤過後，再將香氣逼出的香菇飯與牛奶一
同燉煮成粥狀，半熟後冷凍成塊，依照實際用餐的客人數切成小塊，在鐵板上煎過表面就
會顯得酥脆，外酥脆而內鬆軟，口感吃起來像香菇粥又像香菇燉飯，濃郁的香菇香氣很吸
引人，這個鐵板香菇鍋巴燉飯非常美味又特別。

大蒜麵包
這一家出餐順序有點特別，這個麵包在香菇飯後進場，讓我有點小飽，但這其實是搭配湯
品一起食用的喔。

海鮮清湯
採用多種海鮮下去熬煮的鮮甜湯頭，沒有其他非天然的口感，只有清新又甘醇的鮮甜滋味
，就夠讓人回味無窮。

南瓜濃湯
單純的用南瓜打成泥做成的原味高湯，感受的到徹頭徹尾的南瓜原汁。

牛肉清湯
不能吃牛肉的我，只能跟鮮甜的牛肉清湯說掰掰啦！

老闆兼主廚很認真嚴肅的料理著，對食材的仔細認真程度讓人肅然起敬。
干貝本身夠新鮮，只要用鐵板與火炙燒過即可享用，原味料理的精髓就在這啊！食材新鮮
才是一切～～

用天然的蔬果食材打成的醬汁點綴成最精緻的彩繪盤飾，可搭醬汁搭配餐點吃，也可當盤
飾裝飾用，既美觀又食用。
全是用天然食材所調出來的繽紛色彩醬汁。

活鮑魚佐日式和風醬
上桌前還看到在蠢蠢欲動的鲍魚哥，如今已成精緻又美味的料理，說起來也算活的精彩，
死的漂亮XDD
將國產的鮑魚用清爽的和風醬汁調味，再搭配酸甜的藍莓醬與法式青醬，最後用清炒過的
昆布作為陪襯

鲍魚肉非常有彈性又鮮甜，搭配和風醬汁很爽口喔。

煎野生大明蝦佐芥茉醬汁
虎斑蝦肉質很鮮甜，有著濃郁的蝦味，簡單的煎過以後佐芥茉醬汁就很美味。

龍蝦佐(原味、海膽、起司、大蒜)
A餐的龍蝦華麗登場了！！
炫麗又有美麗花紋的台灣青龍蝦個頭也不小呢～
將活龍蝦對半切後煎烤，觀賞著那吱吱作響的料理過程也是一種樂趣所在。

將龍蝦煎熟後，加上特製的醬料，有原味、海膽、起司、大蒜四種口味。
龍蝦肉上鋪了厚厚一層醬料還有起司等，美味誘人的模樣太吸睛了！！
然後師傅再做炙燒的動作，看著醬汁與起司融化的過程，彷佛看一場華麗的料理秀，參與
了一場偉大的創作。

龍蝦佐以在地蔬果與蜜汁芥末醬一起入口，不管是起司還是原味、大蒜、海膽都各有不同
層次與風味..
唯一相同的就是那龍蝦的肉鮮甜又有彈性，食材本身夠優質，簡單的調味就夠迷人夠好吃
了！
我選擇了起司，喜歡那香濃滋味加上龍蝦彈牙的肉質讓人無法抗拒，沾點蜜汁芥末醬口感
會有更多層次。

松阪豬肉
吃起來口感爽脆又油脂豐富的松阪豬肉一直都是我的最愛，沾點芥末胡椒一起入口，真的
好對味又解膩。

豬肉鵝肝醬捲
濃郁又油脂豐富的香煎豬肉片捲鵝肝醬，雙層美味入口也是雙倍滿足，多層次風味吃起來
油香又濕潤入味。

牛排、羊排佐炒蒜頭
這剛好是我不能吃的牛羊，所以跳過不評論吧！

煙燻櫻桃鴨沙拉
新鮮爽口的和風沙拉搭配濕潤又甘甜多汁的煙燻櫻桃鴨，有著煙燻的香氣搭配和風沙拉也
太好吃了。

香蕉起司
煎的熱熱的香蕉起司讓小朋友大瘋狂，熱香的香蕉引出的甜味讓人感到幸福，搭配起司香
氣更是出奇的搭配。

酸甜的柚子茶搭配煎的外脆內軟香甘甜的香蕉起司與蛋糕，真是幸福的結尾啊！
這一家在地人帶路的私房無菜單鐵板創意料理，當日新鮮捕獲的海產讓人吃的滿足也安心
，加上鐵板燒的華麗料理秀更是讓我的視覺大飽眼福，下次來宜蘭不要只會排小吃，偶而
也對自己好一點與無菜單私房創意料理來一場低調奢華的華麗海鮮料理秀吧！！


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晶饌鐵板創意料理
地址：宜蘭縣冬山鄉安農一路96號
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