日本的年菜都吃些什麼? - 過年

By Odelette
at 2006-12-28T00:00

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22日本過年都吃些什麼,喝些什麼?請知者睗教.謝謝.年節料理的慨況.

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By Yuri
at 2006-12-30T07:50

在除夕這一天晚上,吃過年夜飯全家一起看完紅白歌唱比賽之後,最後還會再吃蕎麥麵.這個又叫作”年夜蕎麥麵”.至於為什麼要吃年夜蕎麥麵呢,關於它的由來有許多說法,其中之一是其細而長的形狀代表長命百歲,家運昌隆之意,所以為了討個好兆頭而吃的
新年時節也是日本人迎接神明到家裏的時候,所以正月(1月1日~1月3日)時,家家戶戶是盡量避免使用廚房,以免打擾到神明的.日本真正正式的年菜的起源,要回溯到江戶時代(17~19世紀)的後期開始,迄今約有200年的歷史.把各種事先做好的年菜裝在一種名叫作”重”的方型盒子裏.而所有的年菜都分別代表各種不同的吉祥的意思.例如,黑豆是表示吃了會健健康康,魚卵表示會多子多孫,昆布則是配合日語發音,表示快樂高興之意.這些食物,一定要毎一種都吃上一點,以祈新的一年平安順利.
日本人在1月7號這一天,會吃一種叫作”七草粥”的稀飯.這是自日本的平安時代起就有的習慣,原因是,新年的時候大魚大肉吃多了,為了要讓腸胃休息一下,所以才吃這種清淡的粥.不過筆者毎天都在大魚大肉,腸胃好像也沒有疲勞的感覺啊~哈!總而言之,就是要吃這種由七種草煮成的粥就對了啦.不過,這可不是從路邊隨便摘七種草來煮就算的,不用說,這七種草都是可以食用的.這七種草多是日本特有的植物,用中文不容易說明白.但是呢,只要在這一天去日本的任何一家超市,一定可以看到七種草包成一包在賣,有機會的話,不妨去看一看.
2006-12-28 11:42:32 補充：
從吃御節料理（年菜）的習俗可以看出日本文化的細膩，傳統的年菜以「重箱」分四層裝，表示四季，有些更講究的家庭會裝到五層，每一層各有其涵義。
　　一般由上往下吃，第一層稱作「一之重」是「祝肴」，即甜味前菜，內容大致都是以醬油和糖水熬煮而成，黑豆代表息災與樸實、昆布音意歡喜等。
　　　　
2006-12-28 11:43:02 補充：
第二層的「二之重」則是以醬油、醋醃製的炸魚、醋魚片，還有以醋醃漬的紅白蘿蔔，紅和白表示喜氣和平和。
2006-12-28 11:43:20 補充：
第三層「三之重」，則是集合了許多的重點食材，有龍蝦、魚子、帶子、海鮮等豪華食材，小龍蝦　代表者莊嚴與安業。
　　最後一層，即是「四之重」，但因日人對「四」字之忌諱，所以又改稱為「与之重」，而這層中的料理，多以紅蘿蔔、蓮藕、芋頭、鮮菇、淮山等材料一同放入鍋中與肉烹煮，其中的蓮藕暗喻前途一片光明，切成六角形的芋頭代表長命百歲，而圍爐時的火鍋，即表示全家人團圓同心之意。

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