[新聞]黃偉哲要守住台南的蝦仁飯卻搞錯對象 - 台南

Steve avatar
By Steve
at 2020-06-21T12:47

Table of Contents

國內養蝦場受到「十足虹彩病毒」,產量大減,台南市長黃偉哲昨天前往養蝦場視察,要
求大家「要守住台南的蝦仁飯與蝦仁肉圓」,不過台南的蝦仁飯與蝦仁肉圓都是以南部特
有的火燒蝦製成,目前都是野生捕撈、沒有養殖。

台南的養蝦場有200多個,每年的產殖超過7億元,目前尚未受到十足虹彩病毒的影響,但
是岌岌可危,黃偉哲昨天前往視察,表示「台灣守住未讓非洲豬瘟進來,也讓口蹄疫區除
名,現在則是要照顧養蝦場,莫讓不相關或奇奇怪怪的人來,滷肉飯守住了,現在要守住
蝦仁飯和蝦仁肉圓」。

台南小吃聞名全台,其中蝦仁飯與蝦仁肉圓更是特色料理,北部人到台南一吃就上癮,總
是遺憾「北部為何沒有這種美食」,像是知名的百年老店黃氏蝦仁肉圓、集品蝦仁飯及矮
仔成蝦仁飯等。


不過,據瞭解,店家使用的都是西南沿海捕獲的火燒蝦,其中黃氏更是不使用冷凍蝦仁,
除非有現捕撈的蝦子才會開店,否則就休店不賣,很多老饕常撲空吃不到。

根據農委會水試所的研究,火燒蝦依地區不同也被稱為厚殼蝦或狗蝦(澎湖),香港則稱
之為赤米,由於外形有紅斑,像是被火燒過,所以又稱為火燒蝦。

水試所研究,目前台灣周邊海域赤蝦屬共記錄有12種,當中婆羅門赤蝦、鬚赤蝦(紅斑赤
蝦)、長角鬥士赤蝦(M. longirostris provocatoria)是產量豐富且被廣泛利用的種類
。婆羅門赤蝦體型較小,偏好高溫,屬於熱帶性蝦種,國內多發現於西南海域,國外以澳
洲海域產量最豐。在市場上,常與外觀近似的鬚赤蝦一起販售,鬚赤蝦亦為台灣西南海域
主要的漁獲對象之一。

雖然赤蝦外殼厚、體型小,但價格低廉且肉質鮮甜,捕撈後多剝製成蝦仁,少數作為釣餌
或以活蝦販售。台南的許多聞名小吃,如蝦仁飯、蝦捲或蝦仁肉圓等均是以其作為食材。
除製成蝦仁之外,台南青鯤鯓地區會將其曬乾製成火燒蝦乾,而在香港則有餐廳會以白灼
的方式料理。目前國內的赤蝦均由野外捕撈,終年皆可漁獲,在成本效益的考量下,現階
段並無進行人工繁養殖的計畫。


黃偉哲要守住台南的蝦仁飯 但可能搞錯了
https://udn.com/news/story/7327/4650136

很好奇台南有沒有不是火燒蝦做的蝦仁飯或肉圓不知道好不好吃想試試看

--

All Comments

Christine avatar
By Christine
at 2020-06-22T05:18
裕農路鮮蒸蝦仁肉圓不是用火燒蝦,可以試試
Candice avatar
By Candice
at 2020-06-22T21:49
樓上說的那家我覺得比大多數的好吃
Noah avatar
By Noah
at 2020-06-23T14:21
這只是一個讓市府朋友能清楚認知有在進行水產防疫的譬
喻,為了這個做一則?
Joseph avatar
By Joseph
at 2020-06-24T06:52
是要守住什麼?四行倉庫嗎?
Caitlin avatar
By Caitlin
at 2020-06-24T23:23
1F的好吃
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2020-06-25T15:54
西瓜頭腦
Dinah avatar
By Dinah
at 2020-06-26T08:26
尖叫的蝦要擔心了
Oliver avatar
By Oliver
at 2020-06-27T00:57
我還以為台南蝦仁飯用捕撈的火燒蝦是常識
Megan avatar
By Megan
at 2020-06-27T17:28
有些肉圓用的是泡過藥水的冷凍蝦仁,口感QQ、有點透明
Kelly avatar
By Kelly
at 2020-06-28T09:59
蝦仁肉圓+挖撒比 怪怪的
Megan avatar
By Megan
at 2020-06-29T02:30
第一次知道火燒蝦都是捕撈的 長知識了
Sarah avatar
By Sarah
at 2020-06-29T19:02
原來這是常識......
Jake avatar
By Jake
at 2020-06-30T11:33
網紅市長又出糗了
Necoo avatar
By Necoo
at 2020-07-01T04:04
出糗的是智障記者和酸民,就好像以為禽流感只會影響家禽
不會影響候鳥一樣

哪裡有賣明治0-1Q貝

Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2020-06-21T11:55
帶女兒來台南旅遊 出門帶不夠奶粉 剛剛在再發號買完肉粽後 跑了好幾家藥局問都沒賣嬰兒奶粉 求好心大大解惑 哪裡有賣明治Q貝 謝謝~ - ...

台南哪裡買電視最便宜方便阿?

Sandy avatar
By Sandy
at 2020-06-21T11:10
請問一下最近想換電視 可能會買LG的牌子 想知道台南有哪間門市 買LG電視比較便宜又實在 我知道燦坤 好市多都有 但他們幾乎都不打折 有問過蝦皮一些賣家 只是還不放心 所以想先去門市確認順便看實體 有問題的話也比較容易找到人問 各位有推薦的實體門市嗎? 謝謝 - ...

請問哪裡有賣摺疊的親子腳踏車

Ivy avatar
By Ivy
at 2020-06-21T10:19
請問台南哪裡有賣折疊式親子腳踏車? 目前小孩七個月大會坐了,想假日帶出門走走 老婆想看實體再購買,所以不考慮網購 誠心跪求鄉民推薦~ - ...

水泥軟化劑(去除劑)哪裡買?

Donna avatar
By Donna
at 2020-06-21T09:41
最近跑了一趟水泥廠,回來發現眼鏡應該是沾上水泥灰, 水泥灰已經跟水作用乾掉,用洗碗精跟超音波清洗機都去不掉 ,查到洗車廠似乎有在使用水泥去除劑,但這種東西不常見, 請問舊市區哪裡有店家可以買到少量的水泥去除劑?想試試。 ★以下為加強提醒請勿刪除★ 1.發文前請詳閱並遵守板規 2.本類別為提問專用, ...

基隆市七堵區 許家粿仔湯

Ivy avatar
By Ivy
at 2020-06-21T09:19
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UxhM6sp ] 作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food 標題: [食記] 基隆市七堵區 許家粿仔湯 時間: Sun Jun 21 09:18:59 2020 餐廳名稱:許家粿仔湯 消費時間:2020年/6月 地址:基隆市七堵區明德 ...