基隆市七堵區 許家粿仔湯 - 基隆

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By Ivy
at 2020-06-21T09:19

Table of Contents

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UxhM6sp ]

作者: MarkFung (馬克方) 看板: Food
標題: [食記] 基隆市七堵區 許家粿仔湯
時間: Sun Jun 21 09:18:59 2020

餐廳名稱:許家粿仔湯
消費時間:2020年/6月
地址:基隆市七堵區明德一路263號
電話:02 2456 2828
營業時間:09:00~20:00
每人平均價位:40
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:粿仔、排骨、白菜滷

完整介紹食記:https://reurl.cc/kdb9An

2020年06月14日 ‧ 基隆 ‧ 七堵區
雖然七堵市場周遭的餐廳滿多的,不知道為什麼今天都不感興趣,一如既往地逛了下早市
,買了個不怎麼好吃的高麗菜餅,決定再往其他地方覓食。突然想到好像很久沒吃許家粿
仔湯了,七堵有兩家店,崇智街的生意比較好,但我較常去的是明德一路那間,今天就決
定去明德一路的許家吃午餐囉。

店面環境:

看著招牌也可以知道店有多老了


地點離七堵車站和市場中心有點遠,客人相對比較少

小菜、便當菜一應俱全

菜單:

沒有紙本菜單有點麻煩,只能倚賴老闆娘的記憶力了

好久沒來吃了,印象中以前都點綜合湯比較多,今天改點沒吃過的肉羹湯好了

黑白切的豬腿肉、頭骨肉等,都能做成湯。這家店的白菜滷我以前很愛吃,這次當然也要


今天沒吃多少,就點了魯肉飯、乾粿仔條、單點排骨、白菜滷、醬油豬肝和肉羹湯

乾粿仔:蒜酥、油蔥與豬油脂融合而成的醬料

乾粿仔(小碗35元),醬汁顏色看起來很深

不過拌勻之後,會發現醬汁顏色淺了許多,味道也沒有外觀看起來那樣重口

仔細一看可以發現有些許油蔥和蒜酥在醬汁裡,不過味道都沒有很重,就是提個味的角色
。為什麼蒜、油蔥這樣的辛香料在這碗粿仔裡沒有很強勢呢?

因為粿仔裡有非常多細碎肥肉參雜其中,非常濃郁而且香甜,反倒蒜酥和油蔥變成是用來
調整豬油脂口味濃淡。沒有過多的醬味,更多的是豬肉、豬油的香氣,非常非常合我的胃
口,幾乎可以說是我最喜歡的乾粿仔版本

魯肉飯:滷肉汁過少,味道也偏淡

魯肉飯(小碗25元),這家店的滷肉飯很特別,肥肉占比很低,較多瘦肉而且熬成有點爛爛
的肉絲

味道比較淡,雖然吃得出是醬油基底,不過因為用比較多瘦肉的部分,豬肉鮮甜味出不來
,醬香也缺乏表現

扒起一塊肉比較多的部分來吃,總算肉味比較明顯一些,稍微有一點甜度,但以滷肉飯標
準來看還是不夠,甚至不若剛剛吃的乾粿仔那樣肉味濃郁

雖然是小碗,不過飯量其實不少,只是啊,我才差不多扒了兩、三匙,滷肉汁就已然所剩
無幾,剩下一點點湯水沉在碗底

排骨:單純醬油滷製,鹹甜並陳的純樸滋味

單點排骨(45元),滷得很漂亮,用的應該是淡色醬油?

夾起來的同時就發現很軟,非常很好入口,醬油味道很突出,比外觀看起來的要重口、鹹
度更高些

排骨肉的厚度也不錯,重點是肉味不因醬鹹味而有稍減,反而因為醬油的襯托更顯肉甜

配飯吃十分美味,完全彌補了剛剛魯肉飯味道不足的缺憾

白菜滷:蒜味突出的鮮甜滷菜,各種材料交融出美味

白菜滷(30元),我以前很愛吃他們家的白菜滷,不過當時的版本跟現在好像有點差別?

除了大白菜,還有木耳絲、豆皮絲、膨皮、蒜頭粒等,味道很鮮美

膨皮軟軟的很香,大白菜有滷到很透,這麼久沒吃了,還是相當美味呢

各種材料的味道都有融進湯汁,在吃完白菜滷後,湯汁我一點都沒剩全部喝光,超甜超好
喝,而且不油也不會鹹,果然來這裡就是得點白菜滷啊!

醬油豬肝:粉粉豬肝加上醬油膏

醬油豬肝(35元),這道我沒吃過,跟預料的有些不同

用的是粉肝,上面的醬油膏……有點太多了,所以吃起來很鹹

粉肝味道還不錯,雖有點苦腥味,口感還是不錯,只是醬油膏的威力太強了,很容易被醬
鹹味直接帶走

不過如果和白飯一起吃,飯粒可以幫忙分散醬油膏的鹹味,粉肝原始味道比較容易體現出
來。這道小菜就是得靠白飯,沒有其他解套辦法了

肉羹湯:魚漿比例太多有點失望,湯頭清甜蒜酥多多

肉羹湯(40元),肉羹量滿多的,因為用的是淺碟碗公的容器,湯汁反而比較少

有加一些油蔥酥揉進肉羹裡,香氣是有的,但魚漿比例太高了,吃起來只有魚漿味道而沒
有豬肉味,有點像是在吃長條型的魚丸

縱剖面來看,真的找不到豬肉的蹤跡

味道是不錯,但少了豬肉,口感就變得很單調,只有軟軟魚漿,沒有脆或Q彈的口感

湯算是比較清甜、沒有勾芡的類型,但因為蒜酥加了很多,整體都還是脫離不出蒜味的範
疇,基本上就是蒜味肉羹那種吧?

雜談:主餐乾粿仔優秀美味,相比之下魯肉飯表現太差

乾粿仔好吃,關鍵在於滷肉汁的肥肉佔多數,甜香四溢

滷肉飯相對油脂過少,沒能包覆飯粒彼此融合
魯肉飯我是滿失望的,味道太淡不說,滷肉汁的量也非常少,所以這家店單點魯肉飯我是
不建議的,要配個小菜一起吃才夠味。乾粿仔條則是滋味濃醇,豬油豬肉香氣充盈在粿仔
條中,再配以些許醬油提味,呼嚕嚕地順著滑溜的粿仔條進入口腔,佐以淡淡蒜、蔥香氣
,不致因油脂量多而覺得膩口,整體搭配十分完美,口味的設計上要比魯肉飯強太多了。

雜談:配菜的白菜滷、滷排骨都很好吃,醬油豬肝差強人意

基隆目前吃到的白菜滷,我最喜歡的就是許家的

滷排骨味道簡單,配飯吃實在一流
白菜滷很像我在三重的今大魯肉飯吃到那樣鮮香美味,不過今大的油氣更重一些,蒜味也
更重一點,兩者都是我很愛的版本。我自己是滿推薦來許家粿仔湯,一定要點個白菜滷,
至少在基隆我是沒吃到更好吃的(如果有也請閱讀者推薦一下喔)。

滷排骨口感很軟是不錯,但水氣相對有點重,就口感來說,我會喜歡信義區幸福食堂的滷
排骨多一些;但幸福食堂的滷排骨八角味又太重,味道上還是許家的好一點,單純又肉味
十足。醬油豬肝的部分嘛,就是很單純的醬油膏加粉肝,由於醬油真的太多太鹹,又沒有
其他食材相佐,吃到後來會覺得很膩,遠不如之前在心心麵疙瘩以及旺龍館吃到的醬滷豬
肝。


肉羹湯很普通,加上魚漿太多,我自己不太喜歡,也不太推薦

後記:今天吃的全部餐點,調味方法都很簡樸,有的好吃有的普通

粿仔湯、肉羹和魯肉飯是招牌,但坦白說,肉羹和魯肉飯我是覺得不太OK的
最後下結論的話,個人覺得最好吃也最推的,還是白菜滷和乾粿仔,這兩道調味沒有很複
雜,但都有食材1+1大於2的良好效果,好吃又餘韻無窮,尤其白菜滷特別推薦。滷排骨也
是簡單直接的美味,可能沒有我之前在萬華吃到的四方阿九魯肉飯的滷排骨那樣經典,可
是也有相當的等級了。

至於其他的嘛,魯肉飯、肉羹湯下次應該不會再點了@@,小菜感覺還是點個嘴邊肉什麼的
比較保險XD。除此之外,我印象中這家店的便當菜也都滿不錯的,點個腿肉便當再加個白
菜滷、豬腸湯等,應該會是個高CP值、不錯的選擇喔。

--
精神錯亂就是,一遍又一遍地重複作同一件事,而期待會有不同的結果

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All Comments

Zenobia avatar
By Zenobia
at 2020-06-25T21:17
這家滷肉飯,肉羹 完全不行
Ethan avatar
By Ethan
at 2020-06-30T09:16
滷肉飯我還是比較喜歡小文…但是小文的白飯沒這家好吃…
Sandy avatar
By Sandy
at 2020-07-04T21:14
「今天沒吃多少」,就點了滿滿....那吃多的時候呢?
Mia avatar
By Mia
at 2020-07-09T09:13
這篇食記點的量其實不算多啦,大家都吃得完吧
Odelette avatar
By Odelette
at 2020-07-13T21:12
小文的滷肉飯我倒沒想到要去吃,改天要規劃一下
Cara avatar
By Cara
at 2020-07-18T09:10
七堵滷肉飯請試試老三
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2020-07-22T21:09
老三的虱目魚好好吃…
Emily avatar
By Emily
at 2020-07-27T09:07
這家我都吃排骨便當,不要魯蛋換配菜,配菜炒的蠻好吃的,很
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2020-07-31T21:06
喜歡茄子。

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By Tracy
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By Necoo
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By Lily
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