[新聞] 基隆最老牌的牛排館　美頂級和牛肉質媲 … - 基隆

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作者: prover (^^) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 基隆最老牌的牛排館　美頂級和牛肉質媲美黑鮪魚
時間: Mon Nov 1 23:34:35 2010

基隆有一家歷史最優久的高級牛排館，為了歡慶成立25周年，最近推出一道數量稀少，且
需事先預定的美國頂級和牛牛排，還有每日限量供應的洋蔥湯及新開發的蘑菇湯。

將大塊牛排上下左右表面都煎熟，切開一看內層鮮紅，不沾任何醬汁直接吃進嘴裡，柔嫩
多汁的程度直逼黑鮪魚美味。讓客人讚不絕口的就是油花分布均勻的美國頂級和牛，它是
由日本和牛與美國黑牛配種，肉質這麼好的原因，在於它是採取全穀物飼養，所以油花分
布均勻肉質細緻。

又被稱為極黑牛的美國和牛，由於本身肉質佳，所以料理方式採取最簡單的作法，用煎板
的高溫，把牛肉六面煎熟封住血水，以保持美國和牛原有美味，3-5分熟最剛好，食用時
灑點岩鹽就很美味。

不過這麼頂級的牛排可不是隨時都吃得到，牛排館經理趙懷強解釋，因為和牛數量少飼養
成本高，料理需要新鮮，所以消費者只能在前兩天預定才有。除了有台灣少見的美國頂級
和牛牛排外，這家老牌牛排館的洋蔥湯也是店裡的招牌料理，很受客人喜愛。

這道傳統西式湯品看起來很簡單，製作過程卻很繁複，就是將新鮮洋蔥切絲後下油鍋炸，
然後再與高湯融合煮成洋蔥湯。而讓洋蔥湯好喝的另一項秘密武器，就是加入主廚特製可
以增加香氣的培根蒜末。再放進烤箱烤一下，最後在放上些許炸洋蔥絲就是讓人喝了暖身
的美味洋蔥湯。

而這麼好喝的湯每天卻限量只做十幾碗，趙懷強表示因為洋蔥湯做工繁複，而且他們不做
隔夜，所以每天產量有限。除了香氣濃郁的洋蔥湯外，這道用新鮮蘑菇下去切塊攪碎，然
後熬煮而成的蘑菇湯，則是具有養生效果。另外肉質甜美的大尾明蝦也很獲客人好評。而
這麼新鮮的明蝦料理方式更加簡單，先煎後烤就很美味。

不惜成本引進即使在台北市高級牛排館都很少有的頂級牛肉，加上堅持傳統的洋蔥湯及創
新口味的蘑菇湯，還有來自本港的新鮮海鮮料理，25年來不管是家庭聚餐還是朋友相約，
許多基隆人只要有重大事情要慶祝，都會優先選擇這間開基隆風氣之先的老牌西餐廳，因
為在這裡不只能吃到頂級美味，還能在充滿懷舊的用餐氣氛中感受到生命中最美好的回憶
。(新聞來源：吉隆新聞記者張啟騰)

http://www.nownews.com/2010/11/01/91-2660228.htm

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