新竹食記．瓦香煨湯料理(文興店) - 新竹

店名：瓦香煨湯料理(文興店)
地址：竹北市文興路一段168號1樓
電話：03-6676088
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
消費時間：2017.09

圖文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/343808245

在號稱新竹縣市最激烈餐飲戰場的竹北光明商圈，有間頗具特色的餐館主打慢火煨湯！

週末傍晚大胖小胖+super胖特底從中壢到這來用餐…(又是看到美食節目的報導…哈哈哈)

在竹北有兩間店一間在勝利路上，一間在文興路上(對面是新瓦屋客家文化保存區，這次
我們是到文興店用餐

附近的停車還滿方便(路邊停車格不少多…)，店家紅色招牌加上門口四座大瓦罐在傍晚的
街上頗醒目

剛好拍到店員從瓦罐中拿煨湯出來的畫面，原本以為只是裝飾品，結果是實際料理用的器
具…哈哈哈哈！

門口貼的營業時間已更新囉，現在不論平假日都是11:00~14:00 17:00~21:00

除了營業時間，門口張貼著經濟部商業司【2017台灣滷肉飯節】嚴選店家的榮耀

小菜櫃看起來很不錯耶樣式比較特別，待會兒點個幾盤嚐嚐！

用餐環境的裝潢走古典中國風格，和招牌的煨湯料理相呼應

當然牆上的介紹是不能少的，讓大家認識煨湯料理也讓介紹其食記的料理方式

座位有個貼心的設計，椅子打開後出現一個空間可以放包包，不用擔心私人物品該放哪？
自己坐在上面是最安全的吧…哈哈哈

茶杯的造形是個小水缸，也是算是店內的特色之一

今天點了三種主餐，另外也拿了三樣剛剛就很期待的小菜

【和風鯛魚皮】，這道冰涼的開胃菜還受大家歡愛，魚皮較以往吃到的虱目魚皮彈牙

可能跟師傅切的厚度好咀嚼也有相關，和風醬的調味讓這種開胃菜更顯特別，值得推薦！

【紅酒蜜蕃茄】，這應該是在餐廳才會出現的開胃小菜，難道在餐館中看到

冰冰的口感帶著微酸甜的口味，感覺也很適合在飯後當甜點的一道菜！

【金莎南瓜】，相當少見且特別的小菜，把鹹蛋和南瓜泥攪拌

南瓜的澱粉香甜經過鹹蛋黃的綜合，讓口味上更加豐富，口感上類似泥狀甜點，身為南瓜
控的小胖相當推薦這道！

套餐：【私房菜：味噌煨豬腳】+【主餐：鯖魚糙米粥】+【飲品：酸梅湯】=200元

原本的套餐價錢是$160，但因主餐選擇糙米粥+40元

豬腳是用味噌調味燉煮，味道跟傳統豬腳完全不一樣，雖然醬油的香氣沒有傳統的濃厚，
但加入味噌氣是帶點發酵後的香氣

兩者相較之下，味噌豬腳略勝一籌，至於口感上保有豬皮的膠質與Q彈，是大胖較喜歡的
口感

糙米粥就厲害了，原本以為只有鯖魚的氣味，沒想到真得有鯖魚肉在裡面 ，而且燉煮的
過程相當用心

跟韓國人蔘雞一樣魚骨頭咬下就化開，在食用上相當便利，整體而言，是道色香味具全又
養生的料理

大胖發明的新吃法，加點豬腳醬汁，重口味的朋友應該會滿愛的！

配菜部份青菜可依當天店家所準備的款式選擇，其他就店家搭配囉！

裡面有幾種厲害的小菜，等會兒讓我們專門的介紹一下

套餐：【煨湯：三代同堂煨雞湯】+【肉燥飯】+【綠豆湯】

肉燥飯所用的肉燥是店家特別調製，裡面有數十種中藥以及【紅麴】為基，經由慢火燉煮
而成

相當具有特色的肉燥飯，紅麴有降膽固醇的功效，讓碗飯的健康指數上升不少！

煨湯上桌時會用【客家花布】包裝好，上面貼著煨湯的名稱，打開的方式這邊讓大胖小胖
來教學一下！

首先將綿繩拉開，再將花布拿開(注意瓦罐剛出爐的溫度還頗高，小心燙手喔！)

打開後會看到一層鋁箔紙，在中心有個點點

拿起筷子往點點插下去，再把鋁箔紙撕開(同樣注意，小心燙手喔！)

小胖這碗是三代同堂雞，也就是白蘿蔔的進化史：蘿蔔、菜脯、老菜脯

老中青時代的白蘿蔔加上烏骨雞一同煨煮，撕開鋁箔紙的香氣就很誘人囉！

這個就是老菜脯的真面目，據說尚未烹煮前味道相當嚇人，但燉湯料理可以讓湯變得非常
甜美

由顏色就可以看出不同時期的蘿蔔，今天的這碗比較著重在食材本身味道的呈現，味道上
相對於主餐顯得清爽

冬天單點一碗慢慢享用，似乎是個不錯的商機…哈哈哈哈

套餐：【煨湯：炭火鮮蔬牛腩湯】+【主餐：肉燥乾麵】+【飲品：綠豆湯】

乾麵和肉燥飯都是同樣的醬汁，麵條上是用較容易吸收湯汁的油麵

整體的呈現效果和肉燥飯一樣好吃，但前提是一定要搭配這鍋香而不膩的肉燥！！

【老皮糖心蛋】這是套餐配餐之一，也是店家的招牌菜之一，與一般糖心蛋不同的地方是
外皮有炸過

口感上較為有咬勁，也是名稱老皮的由來，口味上帶點微甜沾點肉燥一同入口更棒！

【噴水豆干】和名稱一樣，咬下時請小心湯汁噴出來！

外皮似乎也是炸過，讓湯汁完全鎖在豆干中，咬下後一次爆發出甜甜的醬汁，味道上還OK！

煨湯拆開的方式剛剛有說過囉，大家就比照辦理吧！

基本上牛腩湯選用的食材：洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、牛腩…

感覺有點像羅宋湯，但沒有加蕃茄所以不會有酸味，口味上同樣是呈現清爽的感覺

蔬菜的甜味完全已融入湯中，蔬菜幾乎上只有軟軟的口味加上淡淡的甜味

牛腩不需多贅述，燉煮的相當軟嫩，到達了入口即化的程度

口味上還不錯，但小胖比較重口味，如果可以更鹹些會更好(個人口味問題)

飲品部份【酸梅湯】&【綠豆湯】，整體而言表現都還算OK，看個人的喜好做選擇囉！

今天消費的金額如圖片所示，櫃台上有寫現在的集合活動，加入店家的LINE可以知道最新
的活動消息喔！

牆面上有特約廠商的資訊，有興趣的公司行號可以跟店家聯絡喔！

結論：

整體而言，餐點的口味上今天用餐的大胖小胖&SUPER胖都表示OK

雖然店家沒有收服務費，但在服務上也不馬虎，每道菜該怎麼吃或特色都有適當的講解

週末傍晚用餐(約17:00)人潮還滿多，天氣越冷想必生意會越來越好，要吃可能都要排隊囉

不過夏天喝煨湯好像有點太熱，期待冬天的到來再來享用

以上，跟大家分享。

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