新竹東區 - 錵鑶日本料理 新竹旗艦店 鮮 - 新竹

[食記] 新竹東區 - 錵鑶日本料理 新竹旗艦店 鮮嫩無筋生魚片 干貝漢堡 生蠔 有青又多汁 握壽司套餐吃巧又吃飽 新竹美食

完整圖文版：
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竟然有用干貝當作外皮的漢堡
生魚片握壽司入口即化
生蠔完全沒腥味 鮮甜滑嫩


之前在Youtube有看到錵鑶的聖凱師
介紹料理製作 每次看了都口水直流
今天逛完Costco 剛好來到附近的
錵鑶日本料理 新竹旗艦店
從好事多步行大概3分鐘就會到
地點位在慈濟路跟埔頂一路上
從埔頂一路再過去一點與崇和路交接
有錵鑶專屬停車場 走路20秒就到店了
黑色為主的裝潢 加上燈光的配合
光看外觀就覺得很有質感

店內一樓以四人座位為主
也有適合一人或兩人的吧台座位
整個有板前割烹的感覺
整個一樓約可以容納30~40個人

店內有用筆墨寫的店名書法
掛在牆上 好氣派壓

櫃子裡也有各式的日本酒
目前還無法提升到 吃著料理配酒的境界
希望之後有機會嘗試看看XD

桌上擺設簡單整齊
大理石桌面很有質感

椅子坐起來也很舒服
椅墊是軟的 椅背牢靠

桌上都有附熱茶
基本的筷子盤子
還有沾生魚片的醬油碟子

吧檯座位 也很舒適
可以一邊欣賞師傅的手藝 一邊用餐
就是場視覺及味覺的VIP位置XD

料理台前可以看到
各式的新鮮生魚片食材
蘋果已經開始迫不及待了

馬糞海膽 鮭魚子 甜蝦
食材分量充足
覺得可以開一場海鮮Party了

二樓也有座位
還且稍稍有屏風遮蔽
顯得很更加隱密一些

樓上是多人聚餐的首選
六人座 十人座 方桌圓桌都有

餐點上來前 先上小菜
柚子蘿蔔 還有芥末
等等可以配生魚片用
柚子蘿蔔很清爽
柚子香氣淡淡的很優雅
蘿蔔清脆很順口

綜合生魚片$280

綜合生魚片有
鮭魚 鮪魚 旗魚 紅甘肚各兩片
還有一隻日本甜蝦

紅甘肚

光用看就是肥美可口
魚肉的光澤是新鮮才有的色澤
口感真的很軟嫩鮮甜

旗魚

肉質也很軟嫩
屬於味道比較沒有那麼重的魚肉
油脂也比較少

鮪魚

沒有筋 油脂比較少一點
但也很嫩口

鮭魚

很滑嫩 主要是脂肪偏多
真的很香

甜蝦

蘋果印象一直停留在
爭鮮的小小甜蝦
錵鑶的甜蝦大隻又甜
完全顛覆對甜蝦的認識

生魚片實在有新鮮
是目前在新竹吃到
讓人印象深刻的生魚片之一
厚度很大方 肉質又鮮甜
一點腥味都沒有


美國Prim頂級牛小排 $320

牛肉雖然不是入口即化
不過牛肉很嫩 牛香氣也十足

牛肉烤的半粉紅狀態 真的很可口

還有附上蒜片及玫瑰鹽
蒜片有厚 整個蒜味十足又很脆
跟烤牛肉一起吃 軟中帶脆
沾點玫瑰鹽 讓牛肉甜味更加明顯


干貝海膽漢堡$200
干貝蟹膏漢堡$180

整個就是藝術品的呈現 看起來超漂亮
由干貝 海膽或蟹膏 魚子 金桔組成

錵鑶的干貝是一種軟脆的口感
之前吃干貝都軟軟的
錵鑶的干貝 多了一種脆感
魚子是增加口感
主角馬糞海膽味道濃郁 超滿足

干貝蟹膏漢堡的組成類似馬糞海膽漢堡
主要差在內餡為蟹膏
價格稍微便宜一點 但味道一點也不遜色
如果干貝海膽漢堡是年輕氣盛的青年
貝蟹膏漢堡就是成熟穩重的大叔
蟹膏味道沒有腥味 是滿滿的穩重海味

活南非生蠔 $時價
(當日消費是$200)

雖然價格不低 嚐過後卻完全不後悔
生蠔味道清淡 蠔肉滑嫩又帶甜味
一口吸入嘴裡 再放鬆地咬開
完全沒有吃到碎殼
青蔥蘿蔔泥與生蠔的原味 實在太美妙

錵鑶帝王蝦蟹鍋
(限量供應)$3800

巧遇到隔壁同事 家庭用餐點
(新竹真的很小 超容易遇到熟人)
價格不低
不過一船滿足四個大人兩個小孩
也算可以XD

這一船美味海鮮 大概適合4~6人享用
整個超彭湃 有龍蝦 天使紅蝦 草蝦 藍鑽蝦 等等....
蝦子多達 六種 鱈場蟹 生蠔 干貝 大蛤蠣
還有附陸上的肉 豬或牛2選1 超霸氣
完全是痛風鍋霸主

吃完的時候問了同事心得
他說食材都很新鮮
而且湯頭又濃郁又鮮甜
下次約多點人來 也要點這個

明太子雞翅(兩入) $180

明太子雞翅整個飽滿
表皮烤得焦香

一口咬下去 整個明太子在嘴裡爆炸
雞肉鮮嫩 明太子粒粒分明
錵鑶的明太子雞翅 很單純實在
沒有吃到美乃滋的味道
單純地將明太子與雞肉的味道融合

匈牙利鴨肝魚卵小丼 $220

小丼的組成有
鴨肝 魚卵 魚子 蔥花 醋飯

魚卵量超多 而且很甜
鴨肝味道很濃郁
但是又跟海膽或蟹膏的濃郁不同
整個組合很美妙 真的是仙女飛出來的感覺XD

特選壽司12貫 $780
附的沙拉

整個很清爽 不是由醋醬
不過也有點酸酸開胃的味道
很像是優格 地瓜蘆筍 洋蔥
生菜 很豐富

特選壽司12貫
附的味增湯

雖然是套餐附的
不過湯裡的料很多
鮭魚很多塊

特選壽司12貫 $780

由右至左 由上至下
青甘肚 軟絲 紅甘肚 鮪魚 蟹膏日本甜蝦 星鰻
鮭魚肚 午仔魚 海鱺 北海道干貝 比目魚鰭邊肉 馬糞海膽

鮭魚肚

之前在別的地方也吃了不少
不過錵鑶的鮭魚肚 有厚度又滑嫩
跟米飯的比例掌握剛好

海鱺魚

很嫩口 有一點炙燒香氣
完全沒有筋

軟絲

嫩脆嫩脆的 上面的紫蘇提味
讓軟絲握壽司的味道更加豐富

午仔魚

除了炙燒外 還有用一點醬提味
鬆軟卻成型

青甘肚

油脂滿豐富的
上面的魚子點綴好像黑松露
口感也是很嫩 嫩中帶甜

紅甘肚

軟嫩之外還有一點脆脆的口感
加一點金桔讓鮮味更明顯

北海道干貝

吃起來的口感又跟干貝漢堡不太一樣
也是很嫩 或許味道單一 更吃得出干貝的新鮮

鮪魚

是平常比較常吃到的生魚片
不過部位真的有差
錵鑶的鮪魚不會澀澀的
吃起來有口感 又沒有筋
上面提味的芥末
在口中與魚肉達到和諧平衡的味道

比目魚鰭邊肉

本來就很愛這種入口即化的美味
一直讓人無法忘懷
錵鑶的比目魚鰭邊握壽司
一樣沒有讓人失望
上面的明太子加上一點炙燒
讓整個握壽司更有層次

星鰻

超大一塊 而且有烤過
聞得到焦香

星鰻的肉質也很細緻
表面微微的焦脆
一口吃下的美味幸福感大爆增

馬糞海膽軍艦

海膽整個滿出來
海膽味道濃郁不腥
是單一的純粹味道
感受海膽在口中化開的味道
完全就是份海味壓

蟹膏甜蝦握壽司

蟹膏跟甜蝦超級搭
蟹膏穩重的味道 加上甜蝦的鮮甜
讓這個握壽司 瞬間升了一級
各別都很出色 一起搭配更加昇華

壽司套餐附的甜點
蜂蜜奶酪 胡麻豆腐

奶酪充滿濃濃蜂蜜的味道
口感滿扎實 不會水水的
胡麻豆腐的芝麻醬很香

如果說有甚麼一試成主顧的店
那錵鑶真的是蘋果的口袋名單之一
也吃過很多家的生魚片
但今天吃完錵鑶的生魚片 握壽司料理後
印象已經深深烙印在腦海裡
每道都很鮮嫩 生魚片完全沒有吃到筋
真心推薦給大家新的日本料理選項
店內選擇多元 蘋果下次聚餐來試試平價丼飯 壽司捲



<店家資訊>
錵鑶日本料理 新竹旗艦店
地址:新竹市東區埔頂一路162號
電話:03 567 9986
營業時間:11:30–14:00 17:30–21:30
周一公休

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