※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Yq41nIi ]
作者: lovepig227 (卡達) 看板: Food
標題: [食記] 新竹 竹東排骨酥麵 無限暢飲義大利氣泡水
時間: Fri Jul 15 00:12:30 2022
餐廳名稱：竹東排骨酥麵（竹北店）
消費時間：2022年/6月
地址：
竹北店－新竹縣竹北市成功十街39號
新竹店－新竹市北區中正路161號
竹東店－新竹縣竹東鎮北興路二段8號
電話：03-658-3885
營業時間：1100-2100
每人平均價位：$150
---------------------------------------------------------------------
圖文網誌：https://guanna.site/zhudongpaigusumian-zhubei/
https://imgur.com/NbihBPX
店家環境＆菜單價格Menu
印象中台灣兩大排骨酥麵巨頭分別在竹東和清水，這次分享的竹東排骨酥麵原本只是竹東
市場裡的一間老店，現在已經從竹東擴店，插旗到寸土寸金的新竹市區和竹北兩地，而且
都還是旗艦店的規模，著實佩服這經營的能力阿...
竹東排骨酥麵（竹北店）距交流道僅5分鐘車程，附有免費停車位，不少人特地下交流道
吃上一碗再繼續上路。店面外觀是簡約純錯的清水模風格，店內五、六百坪的用餐空間氣
派十足，環境寬敞亮堂，座位也相當寬廣。
竹東排骨酥麵（竹北店）設有哺乳室、飲水機和洗手間，更有提供義大利blupura氣泡水
免費無限暢飲，炎炎夏日來杯冰涼帶點淡淡碳酸味的氣泡水真是太過癮了，平常買不太起
的我當天咕嚕咕嚕的灌了好多杯，零熱量也不用擔心造成身體負擔。
店內也提供辣油、甜辣醬、蒜泥、白醋等各式各樣的醬料自取，牛肉麵的最佳拍檔酸菜也
是無限取用。
廚房料理區與用餐區間隔著大片玻璃，料理過程透明看的見，製作完成的餐點不用自取，
由服務人員直接送上桌，內場和外場的工作人員都有配帶口罩和帽子，很是喜歡竹東排骨
酥麵從頭到尾維持的一貫整齊乾淨風格。
店內小菜區種類繁多，隨個人喜好自助夾取，不過品項計價方式有些是「個」，有些是「
兩」，出手前得謹慎惦惦錢包的厚度才行。
值得一提的小菜是這客庄特有炸菜（炸婆菜），有點像是日式蔬菜天婦羅，將芋頭、地瓜
和其他蔬菜裹漿炸製，價格不貴只要＄25元／個，切好直接上桌，不會再回鍋加溫，特有
小吃推薦你點來試試。
菜單價格乍看之下偏高，不過市面上排骨酥麵一般價位大概也要＄90元，考量店家所在位
置是竹北，又提供相當舒適的店面環境，及附有設施（氣泡水免費無限暢飲、停車場、飲
水機、洗手間）等服務，這個價位個人覺得還算公允，錢包掏得心甘情願。
排骨酥麵（湯）-油麵／麵疙瘩，＄110元／125元
到竹東排骨酥麵直球挑戰招牌排骨酥麵，抓醃入味的排骨油炸至焦褐酥脆後，澆上湯汁即
不吝嗇地釋放油炸香氣與鹹味，台式美食裡類似將炸物釋放到湯裡的還有佛跳牆、紅燒鰻
、沙鍋魚頭等，醬色飽和的湯頭相當夠味，但喝到2／3碗時便會覺得油膩偏鹹，這時候無
限暢飲的冰涼氣泡水就派上作用了。
看似不起眼的芋頭是最驚豔的部分，夾起後筷子稍稍出力軟綿的芋頭即成泥狀感，入口也
是隨即化作芋泥澱粉香，洗刷了以前極度討厭佛跳牆裡鹹芋頭的印象。相較於體積80%都
是骨頭的排骨酥而言，強力推薦你試試這芋頭。
麵條部分，油麵上桌時麵體仍是Q彈有勁，沒什麼鹼味，表現正常；麵疙瘩不到貓耳朵那
麼厚粉，口感偏Q彈滑嫩，不過個人習慣排骨酥麵搭配油麵。兩種麵體份量都頗大一碗，
男孩子也吃得飽
清蒸蝦仁肉圓，＄65元／3粒
到新竹才發現肉圓競爭異常激烈，算是彰化以外的二個肉圓爭霸戰的擂台。竹東排骨酥麵
的肉圓是糯呼呼的清蒸肉圓，軟軟的外皮很難用筷子完整整顆肉圓，恰好我正喜歡這種如
糯米麻糬的口感，帶有嚼勁的油悶肉圓外皮反而不是我的菜。
3顆肉圓量給得很足，鮮肉內餡除了蝦仁外沒混有其他竹筍之類的外來物，與那種加了一
堆胡椒醃製的水晶餃內餡不同，蝦仁個頭不算小，是脆口彈牙的那種，與肉餡各自為政，
1+1後仍是1+1。
竹東排骨酥麵的清蒸蝦仁肉圓內餡調味下的不重，店家醬料偏鹹不甜帶有柴魚香，私心又
加了一坨蒜泥振奮精神。
豬肉韭菜水餃，＄70／8顆
水餃個頭很是飽滿，1顆可抵八方雲集的1.5顆左右，煮起來顆顆完整，不存在破皮之類的
小瑕疵。
肉餡吃起來新鮮，韭菜大概是穿插點綴的份量，咬起來不會覺得自己在吃齋，是道意料之
外表現不錯的餐點，2人以上的話蠻是推薦共點1份試試看他們家水餃的功力。
紅油抄手，＄65
對於愛吃辣的我來說竹東排骨酥麵的紅油抄手比較尷尬一點，辣度大概僅東泉辣椒醬程度
，比愛之味甜辣醬還溫馴。撇除對辣度的期待，外皮也還不到我對抄手的薄翼外皮期待，
不過還是能吃得出比水餃的外皮薄。
整道算是大眾化的好吃，不過距離紅油抄手之名似乎還有一段距離。
小菜（豆干，＄5元／個）（海帶，＄12／個）（大豆干，＄25／個）
惦惦自己的口袋以後僅點選了平民聖品：海帶跟豆干，整體而言表現中規中矩，印象點也
不深就是了。
小結
竹東排骨酥麵餐點表現算是中間再好一點，排骨酥麵的綿軟芋頭和飽滿內餡水餃相當有印
象點，寬敞氣派的用餐環境，無限暢飲的冰涼氣泡水都是一般小店感受不到的體驗，8.5
分／10分，不一樣的角度享受平民小吃推薦給你。
--
作者: lovepig227 (卡達) 看板: Food
標題: [食記] 新竹 竹東排骨酥麵 無限暢飲義大利氣泡水
時間: Fri Jul 15 00:12:30 2022
餐廳名稱：竹東排骨酥麵（竹北店）
消費時間：2022年/6月
地址：
竹北店－新竹縣竹北市成功十街39號
新竹店－新竹市北區中正路161號
竹東店－新竹縣竹東鎮北興路二段8號
電話：03-658-3885
營業時間：1100-2100
每人平均價位：$150
---------------------------------------------------------------------
圖文網誌：https://guanna.site/zhudongpaigusumian-zhubei/
https://imgur.com/NbihBPX
店家環境＆菜單價格Menu
印象中台灣兩大排骨酥麵巨頭分別在竹東和清水，這次分享的竹東排骨酥麵原本只是竹東
市場裡的一間老店，現在已經從竹東擴店，插旗到寸土寸金的新竹市區和竹北兩地，而且
都還是旗艦店的規模，著實佩服這經營的能力阿...
竹東排骨酥麵（竹北店）距交流道僅5分鐘車程，附有免費停車位，不少人特地下交流道
吃上一碗再繼續上路。店面外觀是簡約純錯的清水模風格，店內五、六百坪的用餐空間氣
派十足，環境寬敞亮堂，座位也相當寬廣。
竹東排骨酥麵（竹北店）設有哺乳室、飲水機和洗手間，更有提供義大利blupura氣泡水
免費無限暢飲，炎炎夏日來杯冰涼帶點淡淡碳酸味的氣泡水真是太過癮了，平常買不太起
的我當天咕嚕咕嚕的灌了好多杯，零熱量也不用擔心造成身體負擔。
店內也提供辣油、甜辣醬、蒜泥、白醋等各式各樣的醬料自取，牛肉麵的最佳拍檔酸菜也
是無限取用。
廚房料理區與用餐區間隔著大片玻璃，料理過程透明看的見，製作完成的餐點不用自取，
由服務人員直接送上桌，內場和外場的工作人員都有配帶口罩和帽子，很是喜歡竹東排骨
酥麵從頭到尾維持的一貫整齊乾淨風格。
店內小菜區種類繁多，隨個人喜好自助夾取，不過品項計價方式有些是「個」，有些是「
兩」，出手前得謹慎惦惦錢包的厚度才行。
值得一提的小菜是這客庄特有炸菜（炸婆菜），有點像是日式蔬菜天婦羅，將芋頭、地瓜
和其他蔬菜裹漿炸製，價格不貴只要＄25元／個，切好直接上桌，不會再回鍋加溫，特有
小吃推薦你點來試試。
菜單價格乍看之下偏高，不過市面上排骨酥麵一般價位大概也要＄90元，考量店家所在位
置是竹北，又提供相當舒適的店面環境，及附有設施（氣泡水免費無限暢飲、停車場、飲
水機、洗手間）等服務，這個價位個人覺得還算公允，錢包掏得心甘情願。
排骨酥麵（湯）-油麵／麵疙瘩，＄110元／125元
到竹東排骨酥麵直球挑戰招牌排骨酥麵，抓醃入味的排骨油炸至焦褐酥脆後，澆上湯汁即
不吝嗇地釋放油炸香氣與鹹味，台式美食裡類似將炸物釋放到湯裡的還有佛跳牆、紅燒鰻
、沙鍋魚頭等，醬色飽和的湯頭相當夠味，但喝到2／3碗時便會覺得油膩偏鹹，這時候無
限暢飲的冰涼氣泡水就派上作用了。
看似不起眼的芋頭是最驚豔的部分，夾起後筷子稍稍出力軟綿的芋頭即成泥狀感，入口也
是隨即化作芋泥澱粉香，洗刷了以前極度討厭佛跳牆裡鹹芋頭的印象。相較於體積80%都
是骨頭的排骨酥而言，強力推薦你試試這芋頭。
麵條部分，油麵上桌時麵體仍是Q彈有勁，沒什麼鹼味，表現正常；麵疙瘩不到貓耳朵那
麼厚粉，口感偏Q彈滑嫩，不過個人習慣排骨酥麵搭配油麵。兩種麵體份量都頗大一碗，
男孩子也吃得飽
清蒸蝦仁肉圓，＄65元／3粒
到新竹才發現肉圓競爭異常激烈，算是彰化以外的二個肉圓爭霸戰的擂台。竹東排骨酥麵
的肉圓是糯呼呼的清蒸肉圓，軟軟的外皮很難用筷子完整整顆肉圓，恰好我正喜歡這種如
糯米麻糬的口感，帶有嚼勁的油悶肉圓外皮反而不是我的菜。
3顆肉圓量給得很足，鮮肉內餡除了蝦仁外沒混有其他竹筍之類的外來物，與那種加了一
堆胡椒醃製的水晶餃內餡不同，蝦仁個頭不算小，是脆口彈牙的那種，與肉餡各自為政，
1+1後仍是1+1。
竹東排骨酥麵的清蒸蝦仁肉圓內餡調味下的不重，店家醬料偏鹹不甜帶有柴魚香，私心又
加了一坨蒜泥振奮精神。
豬肉韭菜水餃，＄70／8顆
水餃個頭很是飽滿，1顆可抵八方雲集的1.5顆左右，煮起來顆顆完整，不存在破皮之類的
小瑕疵。
肉餡吃起來新鮮，韭菜大概是穿插點綴的份量，咬起來不會覺得自己在吃齋，是道意料之
外表現不錯的餐點，2人以上的話蠻是推薦共點1份試試看他們家水餃的功力。
紅油抄手，＄65
對於愛吃辣的我來說竹東排骨酥麵的紅油抄手比較尷尬一點，辣度大概僅東泉辣椒醬程度
，比愛之味甜辣醬還溫馴。撇除對辣度的期待，外皮也還不到我對抄手的薄翼外皮期待，
不過還是能吃得出比水餃的外皮薄。
整道算是大眾化的好吃，不過距離紅油抄手之名似乎還有一段距離。
小菜（豆干，＄5元／個）（海帶，＄12／個）（大豆干，＄25／個）
惦惦自己的口袋以後僅點選了平民聖品：海帶跟豆干，整體而言表現中規中矩，印象點也
不深就是了。
小結
竹東排骨酥麵餐點表現算是中間再好一點，排骨酥麵的綿軟芋頭和飽滿內餡水餃相當有印
象點，寬敞氣派的用餐環境，無限暢飲的冰涼氣泡水都是一般小店感受不到的體驗，8.5
分／10分，不一樣的角度享受平民小吃推薦給你。
--
All Comments