新竹北門炸粿●就這樣炸了100多年了 - 新竹

Enid · 2019-01-22

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店名：北門炸粿
地址：新竹市北區城北街15號
電話：03 522 0471
營業時間：休週一 14:00-22:00
個人平均消費：100左右
對我來說：用料頗佳，炸功極好
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：兩個小時左右

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百年老店網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/352460057
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2019年1月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
油炸★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

謝謝大家熱情推薦，對新竹一直都不熟的我，
可能要請大家多多照顧了，感謝大家。

「現炸就是好吃。」

在許多台灣人成長的過程裡面，無論男女，或多或少都能找到油炸食物的蹤跡。若是你像
我一樣酷愛炸物，那麼回首一看，可能是一段非常輝煌的油炸食物史。

小學附近的雞排店，國中時候籃球場旁的炸饅頭，高中時校門口的炸物攤，電影院旁的鹹
酥雞，甚至騎車經過台中的中國醫藥大學時，看到炸米糕，嗯？那就來一份。

到了日本、泰國、新加坡、韓國或中國上海，先打開Google地圖看看有沒有喜歡的炸物攤
。對我來說，美國炸得太豪邁，日本炸得太秀氣，而台灣的炸物則恰到好處。

來到新竹找朋友的時候，由於距離晚餐還有一段時間，朋友便提議來北門炸粿吃點東西。
北門炸粿就在城隍廟附近，距離大概十分鐘不到吧。但若沒有朋友介紹，我還真不知道這
裡有家百年小店。出外靠朋友這句話果然是真的，只有在地的朋友才能知道一些在地好店
。

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北門炸粿攤子不大，一邊是炸鍋，一邊是料台。炸鍋上放著剛炸好的炸粿，自己拿夾子去
夾，就可以到店內用餐了。

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很多時候，我們只能用看的來分辨小吃的材料是否新鮮，料台上的炸料一直在補，店內雖
沒人，但攤前一直有人在外帶。

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我看著「炸蒜頭」問了問朋友，說是不是日本炸串上那種整顆雪白去皮的油炸蒜頭。朋友
搖搖頭說不是，是形狀有趣的炸蒜花。

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除了肉粿17元之外，其餘皆12元。

品項不多，自然是全部都來個一兩份了。首先是炸皮略微厚實，油香酥脆，不在話下。由
於炸皮略微厚實，牙口好的人可能覺得剛好，不過若喜歡吃薄炸的人可能覺得稍稍硬皮了
一些。而內裡的食材剛好熟透，可見炸工果然是需要經驗累積的。

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炸蒜花取自青蒜，切成花狀一炸即開，除了內裡甘甜不辣之外，形狀也令人討喜。肉粿內
裡多汁飽滿，大顆的絞肉炸得熟透，肉汁皆鎖在裡面，緊實又充滿鮮甜。

米糕一般，以甜味呈現。芋頭糕不若芋頭片來得香，而地瓜片則依舊甘甜。蚵仔嗲裡面蚵
仔雖不多，大多只有一顆，不過裡面韭菜鮮美，與肉相比更不在話下。母親常說：「正月
蔥，二月韭，卡贏呷肉脯。」這句話倒是深深在我心裡共鳴了。

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