[新營] 清華鴨肉麵 - 台南

餐廳名稱：清華鴨肉麵
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.com/blog/post/277577287
消費時間：2015年/4月
地址：台南市新營區復興路115號之1
電話：06-6326338
營業時間：17:00 - 1:30
公休：隔週休週日
每人平均價位：80
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：23°18'11.8"N 120°18'37.5"E
停車：不便（路邊停車）

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清華鴨肉麵是後壁菁寮老街半日遊之後的晚餐，
也是阿福涼茶的老闆娘推薦的小吃。位置就在鏗鏗鏗熱血炒飯的對面，
用餐時間人潮不少，再加上營業到凌晨左右，人氣可絲毫不輸給熱血炒飯喔。

店內的服務人員從老到少都有，看起來像是整個家族一起經營的感覺。
點餐前可以在前台的滷味區先選滷菜，之後再跟服務人員說想要吃的餐點即可
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餐點的部份是以鴨肉為主，有飯、麵、米粉與羹等常見的料理手法，
另外還有豬心冬粉與汆燙類的小菜，旁邊還有另一張價目表是滷味的價格
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肉燥飯 NT. 20，以瘦肉為主的肉燥，中間放了大量的酸菜
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鴨肉飯 NT. 35，作法是加了酸菜、肉燥與鴨肉切片在飯上。
比較特別的是鴨肉，不是一般常吃到的水煮作法，而是以煙燻的鴨肉當主菜
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鴨肉麵（乾）NT. 50，可以選擇意麵或油麵，作法類似擔仔麵，
主菜也是煙燻的鴨肉切片
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煙燻的鴨肉切片帶著濃郁的煙燻香味，連皮一起吃相當夠味
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豬皮 NT. 20與煙燻鴨腿
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齒岸（台語發音）NT. 50，豬的牙齦
（正確的來說是上顎表層的軟組織，凹凸不平的位置），
吃起來帶著一些邊肉與脆脆的感覺。這菜色其實在滷味攤也常見到，
而汆燙的作法站長倒是第一次吃
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米血湯（當歸）NT. 30，這道是站長吃鴨肉類料理最常點的菜色。
清華的當歸湯頭藥味不重，也不會太油膩，喝起來還滿順口的
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鴨肉羹 NT. 50，一樣使用了鴨燻片的鴨肉做主菜，
羹的部份不像就台南市區那種偏甜的口味，而且味道上比較清爽。
吃之前本來以為煙燻與羹在一起會不會怪怪的，
但吃下去時才發現這煙燻的香味與羹湯還真是意外地合拍呢！
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