新店—起酥奶酥麵包大評比 - 新店

清明節忙死了, 害我隔這麼久才發文....

http://goo.gl/SnxZkp
網誌圖多, 以下是文字版

之前在「新店-奶油麵包大評比」中，有提到個人認為傳統台式麵包三巨頭是奶酥、
奶油跟紅豆，但現今麵包店為了衝出自己的特色，口味紛紛推陳出新，本來想做傳統的奶
酥麵包評比，卻發現相較之下較為冷門，轉而改成起酥奶酥麵包，嗯這樣有比較多的參賽
選手了，下午一路從大坪林買到碧潭，決定參賽選手有這5家︰大坪林的得立，建國及民
族路的哈利波特、川崎，中正路的布列德，以及捷運新店總站對面的美樂。

不免俗地來張排排隊的照片，因為碧潭的美樂是新開的，以前也是麵包店，但是
前一陣子好像換了老闆，所以包裝袋上的資料不正確，改以名片為主。

各家價格約落在30～35元，得立跟哈利波特是30元，布列德32元，美樂跟川崎是
35元；比較有疑惑的是，美樂比較貴的原因，猜一下大概是店租吧，畢竟在捷運對面嘛，
可是川崎在哈利波特旁邊耶，店面也沒人家大，這樣差5元好像有點怪怪的…

所有商品都是在今天下午(4月05日)約兩點半購入。

作為起酥系列的麵包，一般都是甜的奶酥跟鹹的肉鬆，像川崎就還變化出咖哩口
味，我老公是個麵包不吃鹹的口味的怪咖，又鍾愛起酥奶酥，曾經在不熟悉的麵包店裡，
自以為聰明認為白芝麻一定是奶酥，大口咬下卻發現是肉鬆，就呈現出一個冏到不行的臉
。這張相片可以看出，各家麵包店做的記號都不一樣，咦～要注意喔～

來吧，秤重時間，因為起酥奶酥有膨膨度，順手量個身高好了，但是量麵包身高
真的不是件容易的事，數字大家看看就好。

體重方面，大家差別不大，大約就是20來克上下的差別，最重的是得立，134克重
，最輕的是美樂，108克重，差了26克重，約差了四分之一個美樂麵包左右…


身高部分，因為怕把酥皮層壓壞了，就大概跟尺比較，目視出一個高度，數字不
是很精確大家看看就好，不過還是可以很明白的分辨出誰坐第一排誰坐最後一排，哈利波
特最高，川崎則是穩坐在矮矮的第一排。

來了來了，斷面秀來了

首先出場的是得立選手。

接下來是哈利波特選手，奶酥餡有葡萄乾，也是這5家中唯一有葡萄乾的。

接下來是美樂選手，我真的驚呆了…害我還回頭去翻找統一發票，確認自己的確沒有買錯
，是的，你看到的是起酥奶酥麵包。

接下來是矮矮第一排的選手川崎。

最後一個布列德選手，奶酥餡也是頗厚，中間的空洞圓圓的滿可愛的。


試吃時間

分成四大項評比，奶酥餡甜度、酥皮香味、酥皮和麵包和內餡比例，以及整體油
度；甜度一樣是分成1-10打分數，10是最甜，其實大家分數都差不多，約在4-6之間，勉
強分出布列德是最甜的，也只是甜了一咪咪；得立跟美樂的奶酥餡是椰子口味，布列德則
是一種果香，應該是果汁奶粉的香味；而酥皮香味也在伯仲之間，也是在4-6之間游移，
美樂是其中酥皮香味分數最高的。

酥皮、麵包及內餡的比例，內餡最多的是得立，酥皮︰麵包︰奶酥餡是2︰4︰
4，而美樂真的讓我處於驚嚇中久久不能回神，連品嘗奶酥餡都要用刮的，比例勉強這樣
算—酥皮︰麵包︰奶酥餡是3︰6.5︰0.5。

整體油度則是哈利波特跟布列德最油，川崎相對地較為不油膩。

懶人表格如下
奶酥餡甜度︰1-10，1是最不甜，10是最甜
酥皮香味︰1-10，1是最不香，10是最香
酥皮和麵包和內餡比例︰比例合計為10
整體油度︰1-10，1是不油，10是最油

來張斷面秀排排坐


總結還是得立比較合我的口味，其他次之。
如果我只想單吃起酥麵包不加餡那種，大概就會走進美樂吧 ( ￣ c￣)y▂ξ

五家麵包店地址如下︰
得立食品烘焙坊
地址： 231新北市新店區民權路48-3號
電話：02 2910 1226

哈利波特烘焙坊
地址： 231新北市新店區民族路65號
電話：02 8911 2326

川崎專業烘焙坊
地址： 231新北市新店區建國路108號
電話：02 2911 2040

布列德麵包店
地址： 231新北市新店區中正路217號
電話：02 2911 6718

美樂專業烘焙
地址： 231新北市新店區北宜路一段43號
電話：02 8914 7676


--