新北新店 鴻一廚房 - 道地江浙菜的滋味 - 新店

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Fc07pEu ]

作者: maplelover (turning point) 看板: Food
標題: [食記] 新北新店 鴻一廚房 - 道地江浙菜的滋味
時間: Wed Apr 25 21:53:51 2012


餐廳名稱：鴻一廚房
消費時間：2012年/4月
地址：新北市新店區民族路18號1樓
電話：+8862 2912 5380
營業時間：午餐 11:30AM-2:00PM，晚餐 5:30PM-9:00PM，採預約制，週一公休
每人平均價位：NT$500-700
有無包廂：無

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鴻一廚房，是原本位於金山南路鴻一小館的老闆，重新出來開的江浙菜餐廳，跟以往一樣
是採取預約制，也就是不接受當天走進來的散客，這是因為菜色都是筵席菜，必須提前備
料的緣故。筵席菜一桌大概適合10-12個人，所以不適合平常三五好友聚會，我是因為家
族聚會選在這裡，才有機會一飽口福的。


鴻一的桌菜共有三種價格，分別是NT$5000、NT$6000、NT$7000，菜色略有不同，家族聚
會那天，我不太清楚我們到底吃的是那一種，我想可能是NT$6000或NT$7000吧。


前菜六道 - 涼拌西芹、滷牛肚、洋芋絲、風雞腿、海蜇皮、燻魚。
不過我只照了三道真很不好意思，因為忙著吃東西。前菜都很有水準，滷牛肚跟風雞腿是
我最喜歡的兩道，炸小魚乾也很香酥下飯，涼拌西芹吃起來脆脆涼涼的好清爽，海蜇皮我
一向不太喜歡所以沒碰，燻魚有種甜甜的味道，是很道地的江浙口味，可惜我並不是喜歡
甜甜的菜，是個人口味問題囉。


炸小魚乾拌花生(代替洋芋絲)


風雞腿


涼扮西芹


和風沙拉
我又沒照到，顯然是在忙著吃東西， 江浙菜的味道偏重，吃主菜前先吃點沙拉還蠻清爽
的，頗能去油解膩。


清燉獅子頭
這道應該算是招牌菜，照片上看不出來，不過這個沙鍋很大，裡面的獅子頭的份量更是巨
大，我平常不愛吃肉丸類的食物，因為我不太喜歡吃肥肉，不過我真心的覺得這裡的獅子
頭很好吃，獅子頭又嫩又軟很入味，搭配粉絲一起吃，讓人想到就要流口水了。


炒寧波年糕
回頭看菜單上，沒有這道菜，可能是親戚把菜換掉了(因為這次我沒吃到海參鮑魚)，我一
向都不是很喜歡鮑魚，炒年糕還比較對我的胃口呢。


大蒜馬頭魚(取代大蒜黃魚)
我覺得這道中規中矩，沒有前菜跟清燉獅子頭那麼令人驚艷，跟馬頭魚的口感相比，我還
是比較喜歡吃黃魚。


醬爆青蟹
三隻螃蟹上桌的時候很壯觀，這些螃蟹的體型都很大，螃蟹下面的是細的粉絲，算是一道
相當澎湃的料理，也可以感覺到店家的用料實在，吃到這邊的時候其實我已經八分飽了。


白果牛筋
這道我也很喜歡，牛筋滷的香辣軟嫩，非常入味，可以想像，如果把這道牛筋做成香辣牛
筋麵肯定也會很好吃的，我個人覺得這道牛筋的水準猶勝之前的螃蟹，非常好吃。


炒時蔬
蘆筍很脆又新鮮，搭配洋菇跟紅椒很清爽，在大魚大肉後吃青菜感覺真棒。


一品鍋
這又是另一道招牌菜， 這鍋雞湯比之前的清燉獅子頭的沙鍋又大上不少，又是一道很有
份量的菜，全雞與金華火腿熬煮出來的雞湯，呈現乳白色，是屬於很濃稠的雞湯，味道很
鮮美，值得給它一個讚，說它是我喝過最好喝的雞湯應該也不為過。


炸銀絲捲 (老闆招待!)
其實我超愛吃炸銀絲捲的，不過我吃到後來已經十一分飽了，所以只意思意思吃了半塊，
真希望我那時候還有多餘的胃可以塞銀絲捲。


甜點 - 芋泥
這道芋泥裡面包的是紅豆泥，也許有人不喜歡芋泥或紅豆泥，不過它們兩個都是我的心頭
好，能一次吃到兩種甜滋滋的東西真滿足，算是這天聚餐完美的句點。


後面其實還有水果，我就沒照了。鴻一廚房的浙江菜很道地，價格實惠，不收服務費不收
開瓶費，裝潢簡單乾淨，唯一的缺點就是交通不便利，位於新店的民族路上，離市中心有
段距離，離最近的大坪林捷運站走路也要5-10分鐘，而且附近停車不易，算是比較可惜的
地方。

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