新北三重 曦居酒屋 「黑鮪魚琵琶骨」好吃 - 三重

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1N1vO3CN ]

作者: QQminiai (愛力獅) 看板: Food
標題: [食記] 新北三重 曦居酒屋 「黑鮪魚琵琶骨」好吃
時間: Fri Apr 8 19:29:02 2016


餐廳名稱：曦居酒屋
消費時間：2016.04
地址：新北市三重區忠孝路2段96號
電話：02 27912121
營業時間：17:00至02:00（收客至凌晨1點）每週一公休
每人平均價位：100
可否刷卡：NO
有無包廂：NO
推薦菜色：黑鮪魚琵琶骨

圖文並茂版：http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=2801

聽聞住三重商工這一帶的朋友告訴我說，這裡有家很有sense的居酒屋《曦居酒屋》，請
我一定要來試試。我以為：「這地方應該都是20元串烤水準吧？」吃完後發現真的很有水
準欸！平價又美味，怪了！怎麼開業半年來網路上卻半點消息都沒呢？用完餐後覺得一定
要來寫一篇讓大家發現它。

爬了點交通資訊，發現位置在三重商工旁的邊間，招牌還真是不夠亮眼，是個很容易就錯
過了的地方。一旦發現了，看起來卻又很用心裝潢，乾乾淨淨的。打開菜單看發現賣的項
目還真是挺多的，好在沒有不中不西不倫不類，大多都是相關居酒屋會有的，這下放心了
。

菜單項目很多樣化：除每日時令食材外。常例性菜單有：牛肉類／羊肉類、豬肉類、雞肉
類／鴨肉類、海鮮類、湯品、生魚片、主食、野菜類、炸物類、湯品、其他、清酒類、啤
酒類、甜酒類、茶飲、果汁、威士忌、單杯。（發現沒有內臟類，不過也無妨，吃過這些
就覺得很好吃。）

視覺上震撼，生菜綠葉襯底，附上高麗菜絲和檸檬角，新鮮檸檬切得大塊很大氣，一端上
桌就飄散烤過的魚焦香。鮭魚頭烤得真是不錯，魚肉肥美，吃起來嘴巴都會黏黏的那種。

店裡的師傅說，在魚下巴或是腮幫子邊緣那塊會保持魚鱗片，主要是因為這樣烤過才不會
乾巴巴的。（算是長知識了）

酥脆的外衣裹著油嫩的雞肉，炸得不錯，保留雞汁口感。沾著醬汁吃非常美味，不確定肉
有沒有先行醃漬過，但覺得有那樣的風味。

紅色醬料為酸辣醬，混了點生辣椒但一點也不辣，白色醬料為蜂蜜芥末醬，吃起來有一點
凱薩醬的味道。

橘紅色的明太子醬有些甜辣，但辣只是些微，這跟其他店所吃到的明太子醬不太一樣，原
以為叫做「丸子」那就應該要長得像丸子狀，結果上桌竟是長條狀的，頗為驚奇。

將明太子塞滿滿在雞翅裡面，是經典的明太子雞翅做法，在位於三重區的曦居酒屋吃得到
明太子料理真是令人感到幸福。雞翅的外表被烤得金黃焦香，扯咬間還可以感受到雞翅本
身的膠質，微小辣的明太子在雞翅間滿溢。

一般來說，居酒屋的份量與消費方式都是一份兩個，不過在曦居酒屋這裡是單串單個賣，
讓人覺得滿友善的，對小胃的人或一個人來用餐非常親切。

小蛤湯使用的應該是文蛤，烹調的恰到好處，湯頭味鮮，湯汁表面波光凜凜的，淋上一些
香油也增添了風味，細細滿滿的蔥花和薑絲外，還有多量的蒜頭末沉在湯底，總歸來說，
蛤蠣的鮮和蔥薑蒜的風味融洽，卻互不搶味。個人覺得滿值得點一碗的。

共有11片，每片約有1.5公分厚帶點斜切工法，保有松阪豬該有的彈牙口感。淋上隨附的
檸檬角和金桔，果酸味令人解膩。

不過不知道是不是三重一帶的都喜歡松阪豬斜切片的料理方式，這是我吃到的第2家這麼
做的了。曦居酒屋做的就挺好吃的，保留了Juicy的口感。我必須說在這三重路幹道邊的
小店，能夠吃到這樣的處理水準，真的很開心。

招牌被我列為必點的就是這道「黑鮪魚琵琶骨」了，被烤得暗色的琵琶骨上桌就很飄香，
琵琶骨算是滿少在店家裡看到的，覺得特別所以才點，上桌也真是令人驚奇。帶骨的魚肉
好剝下，魚肉吃起來有點膠質黏性，魚肉有些彈牙又帶點軟嫩。一份是2片。是很值得點
的一道菜。

琵琶骨位於黑鮪魚的背脊，那帶骨肉的味道令人聯想到有些帶骨排骨的肉味差不多是一樣
的道理。如果覺得我形容太虛幻，那自己找天來試吧！


目測約3吋大左右，有玉米、高麗菜絲、干貝、蝦仁、花枝堆高高的像個小山丘。淋上明
太子醬、黃芥末醬，可能因為有灑七味粉，帶點微辣，但辣度是一般人都能受的程度。

底下的皮薄酥脆，用料很多，滿滿的每一口都吃得到，海鮮料的口感大概是7分熟，嫩嫩
的。老闆娘說之後會有檸檬沙拉、上面還會再撒上檸檬刨絲。如果有小孩子的話，也可以
和店家說明，換改成美奶滋呈現。

（別問我為什麼可以堵到老闆娘跟師傅，因為當時店裡人不多，又碰到這兩隻跑出來溜搭
這樣。希望有興趣的人可以多來這裡用餐，搞得他們很忙XD）

今天有個很可惜的是沒點到茶碗蒸，聽說裡面有干貝、鮑魚、蛤蠣、蝦仁聽起來很豐富，
不過因為後來才知道要是先預定，覺得有些扼腕啊！如果可以的話下次還想點大生蠔，可
惜這天吃不下了！



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