撈王鍋物料理 台灣1號店 (ATT 4 FUN) - 台北信義區

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QR_idQ9 ]

作者: yilung1115 (半糖去冰) 看板: Food
標題: [食記] 撈王鍋物料理 台灣1號店 (ATT 4 FUN)
時間: Tue Jan 30 12:57:09 2018


餐廳名稱：撈王鍋物料理 台灣1號店
消費時間：2018年/11月
地址：台北市信義區松壽路 12 號 9 樓 （ATT 4 FUN）
電話：02 7737 0773
營業時間：11:00–00:00
每人平均價位：700
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：胡椒豬肚雞，煲仔飯

完整圖文版：https://goo.gl/yhNsza

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[撈王] 位於台北信義區 ATT 4 FUN 九樓，
開幕之初我們正好又要聚會，
有朋友對於撈王的招牌 "胡椒豬肚雞鍋" 十分感興趣，
在她努力撥電話之下，意外的訂到了位...

占了半個層樓的面積，整個空間相當大，
座位數也不少，
用餐時間裡人聲鼎沸啊～
而原本是說給我們鄰近的兩桌，
但可能剛好有一組客人離開，就安排我們入座包廂，
半開放式的空間，裡面有十人座的圓桌，
這樣大家吃起東西或聊天也方便許多，lucky~

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[撈王] 是採單點式的，
點一鍋煲湯，也是可以加點價變成鴛鴦"太極鍋"，
再選擇其它的肉菜和鍋料來搭配。
煲湯首選當然是招牌胡椒豬肚雞鍋，
原本我們是想再加個麻辣鍋，因為朋友們都嗜辣，
但可能才開幕，據服務生的說法是麻辣湯頭還在調整，還無法供應...
我心想不是中國原裝進口來台灣的嗎？怎麼還要自己調整？
是有無法進口的食材嗎...?
anyway，總之我們就只點了份大的 胡椒豬肚鍋。

但這裡有特別的吃法，
不是傳統那種火鍋，你想加什麼就加什麼，
[撈王] 有分四個部份，稱作「一煲四味」。
全程都會有專門的服務生在桌邊服務...

第一輪濃香：
上桌的煲湯已可食用，直接品嚐濃郁原味的原味湯頭
第二輪甘香：
這一輪可以加的是各式菌菇，
菌菇的微量元素，可以讓湯頭變得更甘醇。
第三輪味甜：
喜歡吃肉的朋友請把握這輪，
肉類多半都算比較高檔的品項，像是雪花牛、骰子牛、匈牙利綿羊豬...
另外海鮮、內臟和各式餃類丸子也屬這區。
我想是大量的蛋白質結合前面菌類留下的甘香，
讓整個湯頭與肉質更鮮甜。
第四輪清香：
最後用蔬菜或豆腐做個收尾，
讓味蕾慢慢平復，也多些纖維質來均衡這一餐。

此外，需要主食的這裡有煲仔飯、四喜麵，
也有各式飲品可以點。

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話說 [撈王] 很有趣的是，
每個服務生都有個 "藝名"... 用的的是中港台藝人名字的諧音。
像是一開始來幫我們點菜的是「陳慣吸」，
後來為我們桌邊服務的是「劉一非」，
中間「劉的華」幫忙上菜...
還有「飯冰冰」(不確定是否這樣寫) 來分煲仔飯...
我說：「飯冰冰只負責分飯嗎？」大家忍不住笑出來。
挺有意思的，而且他們都還蠻活潑親切的，
(中間有進來一名像是中國派來指導的主管，就嚴肅許多，還不掛名牌！)
不僅可以跟客人互動，也多了一個話題可以討論。

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以下介紹我們那天吃的內容囉！
但寫之前，不得不說 [撈王] 也是間相當 "虛華" 的餐廳...
明明是可以簡單處理，
但或許是為了突顯食材的高貴與話題性，
好多道上菜時都加了乾冰，煙霧繚繞彷彿是仙界來的食物！
我忍不住說：「價格裡面應該有 1 成是用來支付乾冰費用的吧？」哈哈哈哈


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胡椒豬肚雞 大煲 $650 中煲 $480
這招牌胡椒豬肚雞鍋，就是鍋底裡面有豬肚跟雞肉，
如果不想要雞肉，有純豬肚鍋可以點，
如果不愛胡椒也可以選擇不要...
但我覺得還是按著菜單上的設計來品嚐才能吃到精髓嘛！

一開始就是吃這煲湯的原味，還有吃那些豬肚和雞肉，
精華都在這了，之後就是加一般高湯了...
濁白的湯頭，看得出熱得十分濃郁。
查到的資料是 [撈王] 使用丹麥的穀飼豬豬肚,
加上 90 天生成的雞肉、豬骨、金華火腿及其他食材...
熬煮八小時才有如此風味，
看起來厚重，喝起來卻十分順口；
而剛喝會覺得胡椒味很重，是有微微嗆辣的那種，
但它並不會殘留在口中，反而十分溫潤暖胃，超適合冬天來一鍋的！
好喝好喝～ 比起一般的鍋物，我更喜歡這樣的煲湯湯頭欸！

香甜蟲草花 $280/100g
菌菇我們只點了這樣，
因為我們都沒聽過也沒吃過"蟲草花"。
它並不是冬蟲夏草喔，而是另一種人工培養的菌類，
因為培養時就給了各種豐富的養份，像是穀物、奶蛋豆...
所以收成的蟲草花營養價值也是挺高的。
常被用在湯料和藥膳，據說可以養顏美容...
吃起來有點像是乾香菇的風味，或是金針花乾，
味道還不算獨特。

玫瑰雪花牛舌 $380
牛舌被捲成兩朵玫瑰。
但不知道是否因為美國牛的關係，
口感吃起來是比較韌一些。

雪花牛肉 $580
以一個"仙界來的牛肉"之姿出現的雪花牛，
價格確實也比其它品項高出許多...
從牛肉的色澤和分布均勻的油花，確實可以看出它的品質十分好。
簡單的涮一下就美味無比啊～

燕餃 ＄100
燕餃普普通通，就覺得吃個鍋要來些餃類。

爆漿手打蝦丸 $260/3粒
這手打蝦丸一份是三粒，我們人較多，所以點了三份，
換算一顆丸子將近 90 元 .... 夭壽貴喔！
所以它的盤飾也很誇張，
我第一次看到把多肉植物用來裝飾的... 太絕啦！
但這蝦丸真的是很好吃啦，
很紮實彈牙的手打蝦漿，吸足甘美的湯汁，
咬開還有會爆漿的起司，只有銷魂可形容了～


繡球豆腐 $120/3朵
這繡球豆腐應該可以說是這裡的招牌之一，
將一整塊豆腐切成細絲，底部又不切斷，
(雖然是用機器, 但豆腐如此脆弱的東西，能如此工整還是厲害！)
放在湯裡就像顆毛線球般的綻放開來，十分可觀～

一份是三朵，各用一個水杯裝著，
盤底放了乾冰還用小燈打照... 真的是很夢幻。
煮的時候因為要用勺子撈著，所以一次只能煮一朵...
若整朵放下去有可能撈出來就碎光了 哈哈哈
但這道菜基本就是吃視覺啦，
因為豆腐本身並沒有特別的調味，
也只是吸付一些高湯，味覺部份並不驚豔。


田園大豐收 $380
簡單來說就是蔬菜盤啦！
內容是蠻豐富的，放在最後險險要吃不完啊。


馬蹄竹蔗水/桂花酸梅湯 $200元/壺
之前在吉隆坡喝過"馬蹄竹蔗水"，
沒想到這裡也有，便推薦給大家，點了一壺喝喝...
大家都覺得這加了一堆有的沒的很像高湯的東西很神奇，哈哈哈
喝起來就是比較清甜的甘蔗水，
裡面雖然胡蘿蔔和玉米，但並不會有明顯的蔬菜味，相當清爽解膩～
很適合搭配鍋物飲用。
後面那壺是桂花酸梅湯，也不錯。


煲仔飯 $288/中 $188/小
[撈王] 似乎是從廣東發跡的 (有聽說創始人還是台灣人!?)
豬肚雞煲湯就是廣東的名菜，
在主食類也出現了煲仔飯這項目。
這臘味煲仔飯，來不及拍到就被「飯冰冰」默默分裝完了，
分了八九碗，中份的份量就很多了。
好好吃欸！
偏乾的長米以生火煲熟，充滿鍋氣，並帶點鍋巴的口感，
淋上醬汁整個鹹中帶一點甜，搭配上臘腸... 好好味嘅！


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以上就是我們用餐的內容啦，
一餐吃下來也是六七百跑不掉...
但整體的品質和美味程度，加上完全的桌邊服務，
是覺得蠻值得一試的。
我們算是點的蠻保守了，但是有吃飽的喔！
推薦給大家，心動的話就開始打電話吧 XDD

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