手工製作的美味香腸 - 基隆

手工製作的美味香腸

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烤盤上，香腸在炭火燻烤下慢慢散發誘人的香氣，這家位於基隆德
安路末端的香腸專賣店原本只是路邊攤，變成店面的原因卻很傳奇
，第二代老闆許發強說父親原本市已騎腳踏車方式沿路叫賣，後來
固定在德安路旁擺攤，結果因為客人越來越多為了讓客人有位子坐
就把旁邊的店面買下來變成店鋪。

店裡的招牌菜當然就是這個讓吃過的客人都稱讚的烤香腸，不過香
腸要好吃，除了將肥瘦均勻的豬肉灌進腸子裡外，關鍵是用手工切
肉，許發強解釋要將肉切成一角角的才有嚼勁。


而一節節大小幾乎相同的香腸串則是靠老闆許發強用手一個個捏製而成。

香腸灌好後接下來開始準備烤香腸，首先在炭火的準備就很花工夫，
許發強說要分三層，從昨晚炭火的餘燼一直到新增木炭為止，這樣才
不會有燒焦的味道。

接下來是烤香腸的技巧，許發強用夾子俐落的翻動在炭爐上的香腸，他特
別強調香腸不能一次就烤全熟，先烤八分再悶至全熟這樣有香腸才有湯汁。

加上剝皮蒜頭及特製醬料，看似簡單的烤香腸卻好吃到讓一位日本顧客
只要來台灣就一定會跑來店裡吃。

<鹹豬肉烤魷魚 下酒菜客人誇>

除了烤香腸外，為了因應客人需求，許發強還自己想辦法研發好幾道燒烤
料理作為下酒菜，例如這滋味十足的鹹豬肉。

還有烤魷魚和秋刀魚也很受客人喜愛。

專注的看著烤盤上吱吱作響的香腸，在父親過世後接手這項小吃生意的許發
強和兩位弟弟同心協力，每天從早上四點一直忙到中午的準備工作，堅持老
父親數十年來用手工製作內餡、灌腸、捏製到炭火燒烤等傳統作法，就是希
望讓這口感紮實、滋味獨特的烤香腸能夠繼續在基隆傳承飄香。

孚基香腸專賣店
地址:基隆市中山區德安路13號
電話:2437-3249/2437-1487

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