我想知道紅酒中大概的成分以及一些基本資料 - 健康

By Hamiltion
at 2005-12-17T00:00

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如題，我想知道一般紅酒的成分還有一些基本資料，我知道有些分的很細，但我實在不了解，可是作報告要用，最好是能給我一些跟"紅酒與健康"的資料。而且別太深，因為我還是高中生。謝謝了!

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By Charlie
at 2005-12-17T18:57

紅酒的釀造法
A.除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。
B.破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
C.發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
D.榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。
E.發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。
F.除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
G.熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
H.裝瓶：熟成後即可裝瓶。
紅酒與健康之關係:
http://diary.webs-tv.net/chanmin
http://www.wedar.com/library4/wedar/wedar030826.ht...
如果當飲料喝的話~當然是不行的阿!!喝紅酒~少量~會對身體有幫助喔!!!如果你大量的喝~當作白開水~或是常見ㄉ綠茶紅茶來喝~那可就變成傷身囉
以下這些就是一些不可不知的健康秘訣
1. 心肌梗塞：每日適度飲用3杯葡萄酒，可減少25%-45% 發病機率。
2. 腦血管疾病如，中風：有很多證據顯示。每日適度飲用2～3杯葡萄酒，可降低此類疾病，雖然功效並不像降低心肌梗塞的發病機率般顯著。但相反的，若每日飲用超過5杯以上的葡萄酒，則可能導致腦出血的危機。
3. 痴呆症：老年每日飲用1/4至1/2公升的葡萄酒，其精神與智力方面的反應，會比不沾或酗酒的老年人為佳。
4. 骨質疏鬆及風濕性關節炎：加州大學兩位博土(Drs. Hol Brook & Barrett Connor)針對年齡超過18歲的450人進行一項研究，發現適度飲用葡萄迺的人，其骨質密度比滴酒不沾的人高；而另一項由美國醫生Dr. Linda Voigt針對一群18至64歲的女性所作的研究中則發現，每日飲用2杯以上的葡萄酒，可降低50%患風濕性關節炎的機率。
5. 糖尿病：在英國一份由Dr. lvan Perry 針對7735位40-59歲的男性所做的研究中發現，每目飲用2-6杯的葡萄酒的人，罹患輕微糖尿病的機率最低。
6. 抗癌：美國國家癌症研究所主任趙宛濱指出，葡萄皮中有一種特殊成分，有助於減少環境致癌物質在人體內的活性，進一步發揮防癌效果；這種防癌成分從新鮮的葡萄或紅葡萄酒中都可以攝取得到。
辨識標籤
通常標籤上具備酒莊名稱、葡萄酒採收年份、酒精濃度、產區、容量、酒莊內裝瓶、法國葡萄酒法定產區、酒莊等級、酒莊地址、製造國家等。
A.O.C.表示法國葡萄酒法定產區。
飲用溫度
白葡萄酒宜先冷藏 7℃～10℃左右，(可置入冰箱 1～2 小時) ，開瓶後即可飲用。
紅葡萄酒，在室溫15℃～18℃飲用用較可顯現其最佳風味，假如能在喝酒至少半小時前打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更為香醇持久。
保存方式
冬天：存放陰暗通風處。
夏天：可以報紙包住，放入冰箱底層。
品酒三步曲
1. 觀賞：倒葡萄酒在高腳杯中，握著杯腳，將酒對著光源觀察。
2. 聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子置於鼻前，聞其散發的香味。
3. 品嘗：啜一小口的酒，含在口中下顎部圓潤後，慢慢嚥下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度。
佐餐
紅葡萄酒適合搭配牛肉、羊肉、鴨肉、鮪魚或調味較重的菜餚；亦可搭配台菜紅燒或糖醋魚肉類，白葡萄酒商宜與豬肉、雞肉、海鮮或調味較淡的菜餚；在吃漢堡或青炒海鮮、蔬菜時來配白酒，亦別有一番特殊風味。

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