生活 FAQ

我做的涼拌干絲有苦味

Rachel4 則回覆 ↓#生活

我不知道苦味是哪裡來的?不過我在燙干絲的時候,沒有加小蘇打法去鹼.請問鹼的味道是苦的嗎?可是網路上也有人寫道不加小蘇打也可以,只要乾絲煮久一點啊))))我現在記起來了.我把干絲撈起來之後,沒有沖水…….這會跟苦味有關係嗎?那這各苦味怎麼辦?有辦法解決嗎?謝謝…Showmore

網友回覆 4

  1. Yuri

    請問你的干絲是哪一種呢?白色的嗎??有可能是他原來做的時候..就已經用鹼了你要不要換一家買買看?一般市場裏的..還有黃色的,更乾的..像豆干的顏色這種比較不會有鹼味問題我比較吃這種啦..建議你用用看..那..你的干絲在買的時候就要先試一點看看..才不會買到不好的哦..另外..去苦味或者去鹼..用白水燙就好了..不用再用蘇打了2008-08-1922:10:54補充：ps,小蘇打本身就是一種鹼..不太可能再用鹼來去鹼哦..2008-08-1922:13:48補充：http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=63這裏有師父的做法..有用到蘇打水..你研究一下吧2008-08-2201:00:35補充：你買的如果是白色軟軟已可入口的.就是廠商已經幫你完成"發"的程序過水川燙就可以食用了..不用再用小蘇打了過過會不苦..有沒有注意到..會出水呢?苦味跟著水跑出來了吧.豆干色就是像野薑花說的伍香干絲..如果你買的是

  2. Elvira

    投野薑花一票,上星期剛來美國本來覺得她們蒜頭不重,作了一個涼拌黃豆芽,蒜多加了一倍,整個苦掉這道乾絲我覺得糖蠻重要的,有糖口感會滑一點!

  3. Donna

    請問妳蒜頭會不會放太多?請問妳是放麻油嗎?麻油有的時候太焦會出苦味我都是用香油妳可以買伍香干絲不需要燙水白干絲燙水沖涼去鹼還可以使干絲變嫩

  4. Olga

    圖片參考：http://milletpin.myweb.hinet.net/A05/001/134.gif　　涼拌干絲（1）圖片參考：http://home.pchome.com.twet/peggybaby62/bd\_straw...圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy01-124.jpg　　【材　料】　　　　　　【調味料】干絲　　200公克　　　　　　A.雞粉　1/2小匙芹菜　　2支　　　　　　　　高湯4大匙　蒜末1小匙　鹽適量　紅蘿蔔　1根　　　　　　　　B.香油　適量　　　【做　法】　1.將調味料A混合調勻備用。　2.紅蘿蔔、芹菜切成4公分長絲狀備用。　3.煮一鍋滾水，先將作法2的材料汆燙後撈起，再放入干絲汆燙、撈起備用。　4.將汆燙好的所有材料趁熱拌入調味料A，再淋上調味料B拌一下即可。　　涼拌干絲（2）圖片參考：http://home.pchome.com.twet/peggybaby62/bd\_straw...圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk87-035a.jpg　【材　料】　　　　　【調味料】白干絲　300

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