成記與新成記:兩家港味互別苗頭 - 台北松山區
By Carolina Franco
at 2015-11-02T21:44
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圖文:
http://kuni.pixnet.net/blog/post/439178818
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香港新成記粥麵專賣店
地址:新北市永和區竹林路52號
時間:10:30~21:00
電話:(02)2926-6770
香港成記粥麵專家
地址:新北市永和區竹林路46號
時間:10:30~14:00 17:00~20:30 Thu~Tue
電話:(02)2921-5595
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老早聽聞永和這兩家港味大名,只是一直不知其真正恩怨的細節,
但不管如何總是想親自去嚐嚐味道,這才是最實際。
第一天去新成記,並非刻意排順序,只是另一家沒開。
點了乾拌雲吞(NT.80)
特製牛丸(半份NT.75)
鴨腿撈麵(NT.120)
港式的牛丸向來為我所愛,與貢丸截然不同的情趣,
每一次去港式的麻辣火鍋店都是必點。
今天的牛丸入口後擁有漂亮的牛肉風味,伴點薑絲與蠔油醬汁挺不錯的。
雲吞是港澳說法,其實就是台灣所謂的餛飩,
新成記裡頭包著非常有彈性的大隻蝦仁,味道稍平淡。
今天的撈麵很合口味,麵香充滿嚼勁,鴨腿也是很棒,
不同部位不同享受,部分肥滋滋與juicy,與皮合作無間,
下緣帶骨部位偏瘦但不柴。
離開前問了店員方知原成記港籍老闆多年前因年紀大將店頂給他人,
回家鄉後適應不良遂重回永和,幾年前選在舊店旁開了這間新成記,
這故事一聽就知有不少恩怨牽涉其中。
隔天改去舊成記,走進稍微凌亂的店內,內外場明顯操著廣東腔,
依樣畫葫蘆亦是點同樣菜色:
港式乾拌雲吞(NT.80)
港式特製牛丸(半份NT.80)
鴨腿乾麵(NT.125)
以價格來論,舊成記較新成記貴一些,總共比前一天多付十塊。
今天的牛肉丸牛肉味較弱,但有更鮮美的嚼勁,雲吞則蝦彈調味重。
其實本來是不能點鴨腿的,因為內場說剛賣掉兩隻,鴨肉仍剩一堆,
因此廚房不願意開新的鴨,以免肉汁流失過多讓鴨肉變柴。
不過運氣不錯,外帶的客人一直沒到,所以我還是吃到了鴨腿。
今天的皮較腴肥,肉則偏緊實嚼勁,撈麵風格意外與新成記極為相似,
尤其是拌麵的醬汁,味道實在太像了,當然硬挑骨頭還是有些不同,
但這世上哪有可能會有兩碗一模一樣的麵阿。
臨走前偷偷問了一下外場,他說原老闆早已去世了,
不過從臉色上似乎可以看得到兩家多年來牽扯不清的劇情,
來這裡還是單純打打牙祭就好。
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