成記與新成記:兩家港味互別苗頭 - 台北松山區

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2015-11-02T21:44

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圖文:
http://kuni.pixnet.net/blog/post/439178818



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香港新成記粥麵專賣店
地址:新北市永和區竹林路52號
時間:10:30~21:00
電話:(02)2926-6770

香港成記粥麵專家
地址:新北市永和區竹林路46號
時間:10:30~14:00 17:00~20:30 Thu~Tue
電話:(02)2921-5595
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老早聽聞永和這兩家港味大名,只是一直不知其真正恩怨的細節,

但不管如何總是想親自去嚐嚐味道,這才是最實際。

第一天去新成記,並非刻意排順序,只是另一家沒開。

點了乾拌雲吞(NT.80)
特製牛丸(半份NT.75)
鴨腿撈麵(NT.120)


港式的牛丸向來為我所愛,與貢丸截然不同的情趣,

每一次去港式的麻辣火鍋店都是必點。

今天的牛丸入口後擁有漂亮的牛肉風味,伴點薑絲與蠔油醬汁挺不錯的。

雲吞是港澳說法,其實就是台灣所謂的餛飩,

新成記裡頭包著非常有彈性的大隻蝦仁,味道稍平淡。

今天的撈麵很合口味,麵香充滿嚼勁,鴨腿也是很棒,

不同部位不同享受,部分肥滋滋與juicy,與皮合作無間,

下緣帶骨部位偏瘦但不柴。

離開前問了店員方知原成記港籍老闆多年前因年紀大將店頂給他人,

回家鄉後適應不良遂重回永和,幾年前選在舊店旁開了這間新成記,

這故事一聽就知有不少恩怨牽涉其中。


隔天改去舊成記,走進稍微凌亂的店內,內外場明顯操著廣東腔,

依樣畫葫蘆亦是點同樣菜色:

港式乾拌雲吞(NT.80)
港式特製牛丸(半份NT.80)
鴨腿乾麵(NT.125)



以價格來論,舊成記較新成記貴一些,總共比前一天多付十塊。

今天的牛肉丸牛肉味較弱,但有更鮮美的嚼勁,雲吞則蝦彈調味重。


其實本來是不能點鴨腿的,因為內場說剛賣掉兩隻,鴨肉仍剩一堆,

因此廚房不願意開新的鴨,以免肉汁流失過多讓鴨肉變柴。

不過運氣不錯,外帶的客人一直沒到,所以我還是吃到了鴨腿。

今天的皮較腴肥,肉則偏緊實嚼勁,撈麵風格意外與新成記極為相似,

尤其是拌麵的醬汁,味道實在太像了,當然硬挑骨頭還是有些不同,

但這世上哪有可能會有兩碗一模一樣的麵阿。

臨走前偷偷問了一下外場,他說原老闆早已去世了,

不過從臉色上似乎可以看得到兩家多年來牽扯不清的劇情,

來這裡還是單純打打牙祭就好。



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All Comments

Michael avatar
By Michael
at 2015-11-04T04:29
每次去新成記都吃不到鴨腿...
Ula avatar
By Ula
at 2015-11-05T11:13
哈哈哈哈哈,我運氣超好,兩次都吃到^^
Bennie avatar
By Bennie
at 2015-11-06T17:57
果然是可怕宵夜文...I hate U~~~~~~
Edith avatar
By Edith
at 2015-11-08T00:41
歡迎收看玫瑰瞳鈴眼(喂~
Dora avatar
By Dora
at 2015-11-09T07:26
第一次聽到廚房不肯開鴨的 沒開過是能繼續放到明天?
Kyle avatar
By Kyle
at 2015-11-10T14:10
喜歡新成記!
Doris avatar
By Doris
at 2015-11-11T20:54
烤鴨好邪惡@@
Hazel avatar
By Hazel
at 2015-11-13T03:38
很多賣燒蠟類的都會這樣吧,客人沒鴨腿吃,可能會改鴨
肉,這樣就剛好可以銷掉鴨肉呀。
Thomas avatar
By Thomas
at 2015-11-14T10:22
新成記的員工應該都是一家人,跟原成記老闆合伙開的~
Erin avatar
By Erin
at 2015-11-15T17:07
怕煮熟的鴨子飛了
Tracy avatar
By Tracy
at 2015-11-16T23:51
有坑啊....恩怨情仇.....交給KUNI大了....
David avatar
By David
at 2015-11-18T06:35
kuni推
Hedda avatar
By Hedda
at 2015-11-19T13:19
sorry...都曾嘗試過...但完全非合我胃口...斷然放棄!
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2015-11-20T20:04
新的沒去過,舊的不推
Damian avatar
By Damian
at 2015-11-22T02:48
兩家都吃過+1 不過我都是吃粥 味道很相近 新成記較親切
Lauren avatar
By Lauren
at 2015-11-23T09:32
兩間都普普通通...沒換師傅的黃記痛電燒臘
Yuri avatar
By Yuri
at 2015-11-24T16:16
記得聽到的版本是原本的老闆解散師傅把店頂給現在的
也就是資歷比較小的師傅...前幾年回來台灣扶另一個師傅
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2015-11-25T23:00
也就是新成記,老老闆身體不好,之前都會坐在前面椅子
Eden avatar
By Eden
at 2015-11-27T05:45
新成記的老闆原來是成記裡的學徒,現在成記的老闆是當
時的另一個師傅,原先成記的老闆在去世前,把店頂給了
現在成記的老闆,讓他能繼續做下去。現在成記老闆接下
店家後不久,學徒就離開了成記,不久旁邊就多開了一家
燒臘店了,以上是小弟從成記開店至今吃到現在的觀察
Connor avatar
By Connor
at 2015-11-28T12:29
原本永和最棒的燒臘店我首推九龍,但是自從老師傅退休後...
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2015-11-29T19:13
說法也太多種了...
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2015-12-01T01:57
所以還是吃東西就好,哈哈
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2015-12-02T08:41
恩怨情仇不重要 衛生美味比較重要
Rae avatar
By Rae
at 2015-12-03T15:26
九龍最早在永和路還可以,黃記十年前超讚....
Jack avatar
By Jack
at 2015-12-04T22:10
現在兩間都不行了...嘆

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Catherine avatar
By Catherine
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Selena avatar
By Selena
at 2015-11-01T22:46
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