想想廚房：2016春季新菜單嚐鮮 - 台北中山區

圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/444713162





-------------------------------------
想想廚房 Joseph Bistro
地址：台北市中山區松江路69巷13號一樓
電話：(02)2508-1329
時間：11:30~14:00 17:30~21:00 Tue~Sat
-------------------------------------



這一次有幸提前吃到Joseph的2016春季新菜單，主要是下列三道：

櫻桃鴨胸蘑菇沙拉佐酸甜白酒醋醬(NT.690)
蝦醬大明蝦(NT.1050)
蔬菜黃咖哩(NT.480)


可以看出來，主廚在食材上的選擇與應用愈發大膽。

鴨胸雖重複了，但實際味道上算是嶄新嘗試，這部分晚點說明。



中午抵達時才剛開店，裡頭尚無客人，

走進去馬上一股清新而又新鮮的香料撲鼻而來。

主廚一如往常站在開放式廚房前端備餐，開懷的笑容依舊。



今天的本日湯擁有飽滿栗子風味帶點神祕香氣，

不過希望以後還會有新品，這一款已經喝過了。

鴨胸這次改以白酒醋醬為底，與炸餛飩皮(或說細絲也可)一起食用，

與前一訪相比今日的肉質較乾，可惜。　



明蝦實在沒話說，少見的大尺寸與豐富而又難以言喻的濃郁蝦膏，

肉質甜美與藉著蝦醬帶出更多的甲殼味覺。

但一千出頭的價格只給兩隻，不得不說實在是有些貴了。

蔬菜咖哩以百合與甜豆仁為主，擁有繽紛與豔麗陽光下的香料，

有點玩過頭的感覺。

最後加點烤雞肉串打的是萬無一失的安全牌，

超乎日式居酒屋的絕佳熟度，一股微微又令人食指大動的焦香。

由外而內的嫩度與層次，juicy的鮮活肉質，絕對是這裡的招牌菜。
　


整體而言，這一次新菜單的完成度不如以往來得高，

也可能是主廚舊食材用得膩了，想找尋新靈感與新方向。

好比今天的蔬菜咖哩，以淡雅百合與甜豆配合印度式的強烈香料，

雖無互相排斥的問題，味覺上的複雜度與香氣也足，

但最終在食慾上的吸引力似乎就是缺了那臨門一腳，殘念阿。


相關延伸閱讀

想想廚房三訪：精彩印度式鴨胸
http://kuni.pixnet.net/blog/post/443295506
想想廚房首訪：北市現階段第一名印度料理
http://kuni.pixnet.net/blog/post/420469894
想想廚房再訪：Joseph的菠菜咖哩
http://kuni.pixnet.net/blog/post/435282815
香料館：美味平價咖哩聖地
http://kuni.pixnet.net/blog/post/314596187
巫雲：舒服愜意的雲南家常菜
http://kuni.pixnet.net/blog/post/417603283
純檸檬泰式小吃：酸辣夠味
http://kuni.pixnet.net/blog/post/428583926
蓮REN 南洋咖哩:意外美味的日式豬排
http://kuni.pixnet.net/blog/post/434959361
月見ル君想フ：溫柔的咖哩
http://kuni.pixnet.net/blog/post/431555411
ATTS COFFEE 伊藤咖啡：細心的老闆
http://kuni.pixnet.net/blog/post/387231494
磨磨 珈琲/咖哩：令人感動！
http://kuni.pixnet.net/blog/post/367757924
咖哩娘：簡單與歐風
http://kuni.pixnet.net/blog/post/365938325



--

痞客：http://kuni.pixnet.net/blog

粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet

Musik：https://goo.gl/TQbjev

--