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怎麼煎厚牛排? - 新店

Cara avatarCara · 2011-11-10

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因為要和女友慶祝紀念日

外面的牛排店又好貴

想說乾脆自己在家煎,但我只煎過那種1.5cm厚的牛小排阿~~~~~~~~

如果想要吃像外面牛排餐館那種厚的要怎麼處理阿

想要煎個七分熟

另外那種要去costco買哪一種會比較適合阿

菲力,肋眼,沙朗還是哪種???

希望吃起來是比較嫩的(我不是要加嫩精那種哦XDDDD)

有沒有牛排達人可以指點一下

感激不盡= =


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All Comments

Oscar avatarOscar2011-11-12
厚的食材要熟.小火應該是必要.
Iris avatarIris2011-11-15
先用大火鎖住肉汁..然後用中小火慢慢逼熟..翻面時機
Christine avatarChristine2011-11-16
可以用血水被逼出後翻面..直到血水冒出減少到覺適合
Faithe avatarFaithe2011-11-17
有油花的吃起還會比較嫩
Ida avatarIda2011-11-18
家裡有烤箱嗎? 煎牛排不是一件容易的事阿
Regina avatarRegina2011-11-19
http://ppt.cc/0O9R 最近看到的討論 後面好像吵起來
Odelette avatarOdelette2011-11-20
有烤箱比較方便
Joseph avatarJoseph2011-11-21
好市多份量都很大，去大潤發或家樂福買就好了啊
George avatarGeorge2011-11-24
好市多有澳洲和牛，很讚！
Annie avatarAnnie2011-11-28
家裡有烤箱,正在看連結中
Elvira avatarElvira2011-11-29
菲力!!!
Tom avatarTom2011-11-30
第一次嘗試，從最一開始就小火，否則轉眼就焦了 ToT
Kumar avatarKumar2011-11-30
菲力還蠻考驗火功的耶，弄不好是悲劇
John avatarJohn2011-12-03
肋眼用橄欖油稍微醃過,再煎四面封住肉汁,拿去烤箱烤~
Mia avatarMia2011-12-06
細節看個人喜好與緣份,多嘗試才會成功,不是那麼容易~
Heather avatarHeather2011-12-08
去cookclub版看看 基本上大家說買costco的牛肉就成功
一半了XD costco的澳洲和牛真的不錯 但要看你預算
1KG大概都是1200以上 但肉質真的很棒
Kelly avatarKelly2011-12-11
一開始先大火熱油 之後牛排大概一面煎40秒左右先把
Carol avatarCarol2011-12-15
肉汁鎖在裡面 之後預熱烤箱約一分鐘 放進去烤約8~10
分鐘(牛排厚度不同請斟酌) 就可以啦!!!
Callum avatarCallum2011-12-19
記住一句話 "好的牛肉寧可太生也不要過熟"
Kyle avatarKyle2011-12-23
http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/16614423
這一篇我覺得還不錯, 可以參考看看.
Iris avatarIris2011-12-27
我也是用 Costco 澳洲和牛, 厚度約接近四公分,
Dorothy avatarDorothy2011-12-29
第一次因為牛肉比較薄, 但照他的時間, 所以變成全熟,
然後因為沒有烤箱, 所以第二次把烤的時間改成小火煎,
Puput avatarPuput2011-12-29
兩面各一分鐘, 然後再悶一下, 這樣熟度跟你希望的
程度差不多. 至於前面中大火煎兩面的時間都比照.
Sarah avatarSarah2011-12-31
看新店板長知識~~~板友們好厲害!
Tracy avatarTracy2012-01-03
如果用煎的要勤翻面,不然很容易焦掉~
Connor avatarConnor2012-01-03
啊, 補充一下, 小火煎的時候我有墊一層 Costco 賣的
烹飪紙.