忠孝復興捷運站 微風余韻日本料理 - 台北

店家資訊

地址：台北市松山區八德路二段366巷49號
電話：02-2740-1088
營業時間：12:00-14:30、18:00-22:00（週一公休）

圖文完整版連結：http://hurainjay.pixnet.net/blog/post/220491479

余韻日本料理就在捷運忠孝復興站附近，八德路內的巷子，跟瞞著爹的距離很近

店內的座位數並不多，加上中午吃大餐的人比較少，感覺就像是包場了一樣

（左：午間菜單、右：晚間菜單）

午間菜單有1280、1880兩種價位、晚間菜單有1880、2380、2880三種價位，且都是無菜單
料理，所以很期待。第一次拜訪沒什麼特別的頭緒，我們兩人點了1880的無菜單料理試試
看

店家自製的醃製物，百香果大根、薑片，我特別喜歡這裡的大根，吃起來有淡淡的百香果
甜香

前菜
南非小鮑魚跟東北角章魚花蟹，雖是前菜但用料不可小覷，顏色的搭配也相當吸睛，店家
建議由左邊開始吃

南非小鮑魚
內有子持昆布、鮭魚卵、三杯醋凍、南非鮑魚，子持昆布吃起來脆脆的，南非小鮑魚拌著
像果凍一樣的三杯醋凍，卻又酸甜開胃，是一道相當清爽解膩的開胃菜

東北角章魚花蟹
川燙冰鎮後的章魚腳、上面是花蟹肉，章魚本身是Q彈有口感性的食材，跟花蟹肉（含蟹
黃）兩者搭配在一起鮮甜度更加分

蛤蜊清湯
為了不讓客人一下子吃太多生冷的食材，余韻也有準備前湯暖胃，蛤蜊清湯含有淡淡蛤蜊
及薑絲，就算是夏末，喝起來也很舒服

大根煮白鯧魚（兩人份）
這道菜比較是由福岡傳統料理延伸而來，白鯧魚不論是清蒸、紅燒、油炸都好吃。外層有
裹粉稍微油炸過，咕溜咕溜的很滑嫩，魚肉質緊實魚刺又少，用筷子輕輕一掰開就可看到
新鮮的魚肉，味道極嫩，一般很少在外吃到類似的餐點，我覺得很有特色

生魚片（兩人份）
我光用肉眼就可以判斷出來這盤生魚片超級新鮮，內容有甜蝦（已去頭去殼），真鯛，秋
菇，鰹魚，紅喉，青甘，干貝，沙丁，海膽，鮭魚卵，視覺效果滿分，一時之間還不知道
該如何下手才好，我平常吃生魚片最怕腥味了，但余韻的海鮮肉質鮮甜且豐富多樣化，好
吃的讓我沒話說

連背面也都仔細的刻花

鮟鱇魚肝

鮟鱇魚除了頭及骨頭，全身上下都可食用，日本人也很愛鮟鱇魚作日本料理，更有海底鵝
肝之稱。肉質有點像龍蝦、口感有點像雞肉，是一道很特別的料理

握壽司（2人份）
握壽司只有各一個，當天用餐有點小感冒，我就都讓給襯衫哥吃了。從左自右分別是：鮪
魚大腹北海大海膽、白甘、日本秋刀魚、和牛A5，鮪魚大腹跟海膽的搭配很討喜，據襯衫
哥表示前三款海鮮都很新鮮，白甘魚帶有脆脆的口感，A5和牛外脆內嫩，火侯掌握的相當
優秀

我們討論到一半，老闆拿出第三款的北海道秋刀魚出來讓我拍照，顏色相當漂亮
25天烤乳鴿

乳鴿沒有放血處理，所以顏色跟牛肉很相像，乳鴿胸、腿的口感略有不同，油脂豐厚、味
道偏淡，可以沾著旁邊白色點點的是英國脆片鹽。說實在的我不太敢吃乳鴿，且老闆一開
始問我有什麼不吃的時候，我還大言不慚說沒有（有點不好意思）。但在日本料理店吃到
烤乳鴿，感覺還是有些衝突。

光看顏色真的很像牛肉

散壽司

我已經開始覺得有點飽了，老闆又端出散壽司上桌，散壽司的水準也很高，烏魚子、魚肉
塊、鮪魚泥、鮭魚卵、青蔥點綴，醋飯內還有很像麵衣的東西，咬起來還有脆脆的口感

這是我第一次吃到最沒有怪味的烏魚子

甜點、水果

芝麻奶酪跟哈密瓜，奶酪很綿密，而且很少吃過白芝麻做的奶酪，綿密好吃

＊未滿18歲請勿飲酒，請遵守喝酒不開車、開車不喝酒。安全第一＊

後記：回來之後也抽空看了其他格友寫的網誌，發現余韻日本料理的菜色範圍很廣泛，且
隨著不同季節作變化，無菜單料理來說的確令人印象深刻，只能說老闆的確有兩把刷子，
值得推薦

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