台北中山 One of Two 精緻義式料理超平價 - 台北

※ [本文轉錄自 Zhongshan 看板 #1NyzgWDp ]

作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Zhongshan
標題: [廣宣] 台北中山 One of Two 精緻義式料理超平價
時間: Wed Oct 5 00:36:45 2016

網誌好讀版：http://meet-food.blogspot.tw/2016/10/oneoftwo.html

餐廳名稱：One of Two 二分之一廚房
消費時間：2016年/9月
地址：台北市中山區中原街139號1樓
電話：02-2585-9258
營業時間：11:30-14:30 17:30-21:00
每人平均價位：義大利麵$170-250、燉飯$300-350、披薩$300-380
可否刷卡：否
有無包廂：無
當日點餐：戰斧豬排、布拉塔起司沙拉、墨魚燉飯、奶油培根義大利麵
推薦指數：9/滿分10
美味度：9分
CP值：7分
環境及服務：8分
官網：https://www.facebook.com/OneOfTwoKitchen/

『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文 無酬僅參與試吃活動
以下為個人心得分享 無因應廠商修改稿件』

這間One of Two位於中原街
算是隱身在巷弄內的一間溫馨小店

店內風格也是走相當溫馨的風格
柔和的光線搭配鄉村風格的裝潢
而整個店內的布置巧思 甚至於部分裝潢
都是由三位創業夥伴 同時也是店內主廚親自製作的

手作大概是這間One of Two的中心思想了
不只是裝潢
店內的麵體 醬料 甜點 乃至於培根 香腸
全部都是三位主廚自己親手製作

難能可貴的是店內的餐點都相當平價
義大利麵價位都落在100-300的區間
燉飯 披薩也都大約300多

而店內餐具及茶水 醬料等等都採自助式
可以從這邊的餐具台取用

另外也有飲料及啤酒都在冰箱中
也是自行取用後結帳

冰滴咖啡機
兩秒一滴的極致淬鍊就靠這兩台

這天我們坐在吧台的位置
One of Two是完全開放式的廚房
所以我們可以在吧檯清楚看到廚房環境及烹調的過程
必須特別稱讚他們的廚房清潔工作非常完善
而在烹調的過程當中
也可以看到主廚的細膩與精湛的手法
詳細內容容我後續再述

首先送上的是番茄海鮮湯 $40

這個番茄海鮮湯使用的完全是新鮮番茄燉煮
而非採用番茄罐頭或醬料
喝得出番茄自然甜中帶酸的滋味
作為餐前湯相當開胃

除了湯頭自然鮮甜外
食材也相當豐富 包括魷魚、魚塊等
而價錢居然只要40元...
也太佛心了!!!!

喝完餐前湯後 接著送上的是沙拉
這次主廚為我們準備的是布拉塔起司花園沙拉
布拉塔起司花園沙拉 $300 (須提前預訂)

這個布拉塔起司很厲害 非常厲害
有點類似莫札瑞拉起司 但是味道上卻帶有奶油香氣
吃起來跟我過去吃到的起司完全不一樣
它不會黏稠牽絲 但帶有很濃郁的奶香味
搭配生菜一起吃
會藉由起司本身的鹹香帶出生菜的甘甜

當然選用的生菜品質也很好
不會有苦澀的味道破壞整體味覺
而起司本身口感上有點像是水波蛋
鬆軟搭配脆口的蔬菜 正好相輔相成
醬料部分使用的是相當清爽的油醋醬 另外也附上橄欖油跟海鹽
可以視個人口味搭配
不過我是覺得油醋醬加布拉塔起司就已經非常有味道了
而且帶有微酸鹹香的沙拉很開胃

讓人驚艷的另一個部分是
這份沙拉送上時擺盤的精緻程度完全是飯店水準
當然後續的幾道菜也相同
這就是我剛剛提到的 在旁偷偷觀察發現主廚不只負責烹煮
對於每一道菜的擺盤都非常講究
對應到餐點的價格 真的是平實價格 高檔的享受

接著就進入主餐部分啦！
老實說前面兩道吃完真的是胃口大開
首先送上的是奶油培根義大利麵 $180

這樣一份只要180元 我只能說太讓人震驚了
份量很多 料也很多
而且這份奶油培根
最主要的三個靈魂 醬料、培根、麵體 通通都是自製
而且都相當高水準

奶油醬本身最難能可貴的部分就是濃郁但不油膩
一般吃奶油醬的義大利麵很容易會膩口
尤其這次搭配的是寬麵體 吸附醬汁更多
但我們一行四人吃完都只有讚賞 完全不膩
味道上奶油香氣濃郁 但搭配上胡蘿蔔 香菇 蔬菜之後口味上清爽很多

自製培根也是一絕
一開始吃進嘴裡的時候會覺得 這是單純的肉塊吧
但隨著慢慢咀嚼的過程 煙燻的香氣散出來
就會感覺到這真的是培根無誤
它兼具了正常肉塊的水份及柔軟度 但又帶有培根的煙燻香氣
而且不使用亞硝酸鹽等添加物
吃起來軟嫩 且越嚼越有香氣

但最讓我稱讚的是麵體
他們家的麵採用兩種不同的小麥混合比例製成
這兩種小麥分別具有香氣及口感
主廚試了很久才找出適合的比例 調配出具有香氣又有口感的配方
實際上吃的時候真的可以感受到麵本身的小麥香
過往我都是吃米的時候會感受到米香
但這次真的能感受到小麥的香氣 讓我很驚訝
而且還是搭配奶油醬料 還能吃得到小麥香氣
口感上保持微硬但有彈性

接著是墨魚燉飯 $350

雖然這整盤黑黑的實在看不出來到底有啥
但裡面加入很多新鮮海鮮
並搭配上義大利卡約羅利的熟成米
吃起來跟平常吃的米不太一樣
是比較飽有水分的口感 然後也不黏 比較鬆軟
像是蟹腳肉、來自澎湖的小章魚、蛤蜊等等
而畫龍點睛的就是上面綠色碎屑的檸檬皮

過去我其實不太愛墨魚燉飯
主要原因還是因為即便是使用新鮮的墨魚
吃起來還是會感受到較重的海味
而且整個醬料會有點黏膩濃稠
但加入了檸檬皮之後
整個味道跟氣味上都清爽很多
而讓整個燉飯不會膩口 會讓人忍不住一口接一口
加入一些辣椒 微微的辣也降低膩口感
好吃！

第三份主餐則是披薩
菌菇碎香腸披薩 $350

採用傳統薄皮作法的義式披薩
搭配菌菇及自製的香腸
微辣的味道跟前面兩道比起來味道稍重
香腸也是同樣不加亞硝酸鹽的健康作法

他們家的披薩起司量比較少 但採用的是莫札瑞拉起司
搭配醬料跟煙燻香氣的香腸吃起來很對味
而麵皮當然也是自製 這部分我也很讚賞
鋪上料的部分 麵皮吸附飽滿水分 吃起來是綿軟的口感
而後面沒有鋪料的部分則是酥脆的口感
而且吃得到剛剛提到小麥的香氣
等於一個披薩可以吃到兩種不同口感跟味道 很棒！

其實我們一行四人
喝了湯 吃了沙拉 又吃了三份份量不小的主餐
已經滿飽了
沒想到接著又上了一個重量級料理
戰斧豬排 $700-780 (依照重量計價) (限量)

這份戰斧豬排據主廚說應該是全台最大了
因為除了常用的大里肌及肋排外
還加入了下方的大腩排
所以整體盎司數在40-47盎司之間
依據大小價位也會落在700多不等
但整體來說這份CP值都超級高！！！

這塊就是大腩排

主廚特別請肉販切這樣的形狀是有原因的
不是因為要挑戰盎司數譁眾取寵
而是為了整體呈現三種不同的口感
里肌部分是較瘦不帶筋的口感
而肋排則是帶骨略有油花的口感
大腩排則油花較多 吃起來軟嫩多汁
這樣一份就等於可以吃到從肥到瘦又帶嚼勁的三種感受

配餐部分搭配薯條 上面灑上紅椒粉
他們家薯條因為用的油乾淨 所以吃起來清爽不會有油耗味
即使微微放涼也不會難以下嚥

本來已經略飽的四人還是瞬間把這份秒殺
因為真的非常好吃
肥嫩的大腩排吃起來不會過於油膩 帶著炭烤的香氣
也可以搭配蒜片一起吃

而都是瘦肉的里肌部分
看照片就看得出來 還是保有肉汁
吃起來完全不會乾柴 外皮是較硬的口感 但內部濕潤軟嫩好吃！
很難想像我們四個吃完前面那些之後
居然還可以平均一人再吃將近10盎司 完食這份戰斧豬排

結束主餐之後
還有甜點！！！
對我來說甜點是另外一個胃所以信心滿滿
但沒想到主廚居然全部都來一份
其中包含一份六吋的提拉米蘇!!!!!!!!!

提拉米蘇 $550

這個提拉米蘇可是有名堂的
主廚曾參加提拉米蘇比賽拿到第五名

夾層加入的是混合瑪薩拉酒奶油
上層使用可可粉搭配碎杏仁
底層的蛋糕則加入了冰滴咖啡

整個蛋糕非常有層次感
從頭吃到底的話會是
先感受到可可粉略苦的香氣跟杏仁脆脆的口感
接著是帶有酒香味的奶油 蓬鬆綿軟
最後吃到底下手工蛋糕體 吸飽了冰滴咖啡
一吃進嘴裡 口感上是扎實又充滿水份的蛋糕
一咀嚼 咖啡就沁入喉中 散發出香氣
不甜膩 不苦澀 充滿酒香及咖啡香 著實好吃！

接著第二道甜點則是檸檬派 $60

這道我本身也很喜歡
主廚對於檸檬的掌握度真的太好了
從主餐搭配檸檬皮
到這份檸檬派的酸甜比例
在在都呈現出主廚的功力
吃起來不會過酸 也不至於甜到感受不到檸檬香氣
派皮則是酥脆類似酥皮的路線
跟檸檬餡的綿軟對比呈現出層次感

第三道苦甜巧克力香蕉派 $60

派皮跟檸檬派一樣
巧克力內餡吃起來不會膩口或沾黏在口腔裡
搭配香蕉特有的香氣
巧克力及香蕉本是絕配
主廚選用的是苦甜巧克力 加上甜度較高的香蕉
吃起來就更調和了

最後是芒果奶酪 $40

每天限量手工製作的奶酪搭配新鮮水果
這天剛好是愛文芒果
單純自製的芒果泥加上只用鮮奶油 牛奶製作的奶酪
吃起來就是絕配

而且使用了愛文芒果只要40元真的很佛心
吃完一個欲罷不能 主廚又再招待了一個
實在太好吃XDDD

最後主廚還招待我們喝冰滴咖啡

喝起來真的是芳香甘醇不苦澀也不酸
而且整個香氣滿到久久不散
因為是發酵兩天 且兩秒才能萃取一滴的費工過程
才能創造出如此濃郁甘醇的味道

這天真的驗證了好吃的東西怎麼吃都吃得下
One of Two讓我之所以能夠給出美味度九分
完全是在於這天從湯品 前菜到主餐 甜點 乃至於最後的冰滴咖啡
真的每一道都美味又有獨特的創意
而且從食材的搭配 擺盤 都能感覺到三位主廚的用心
加上平易近人的價位 堅持健康 手作的精神
都是值得推崇的理由

總結而言
One of Two在料理的表現上幾近完美
也是我吃過這麼多義大利麵餐廳裡面 目前覺得是第一名的一間
非常推薦大家專程來吃 一定能夠感受到主廚對料理的堅持
還有兼具創意 美味 平實價格跟健康食材的義式料理！

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