必比登推介出爐12家新入榜 米其林認證台 - 台北文山

※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1ScmoNhU ]

作者: LionKing (獅子王辛巴) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 必比登推介出爐12家新入榜 米其林認證台
時間: Wed Mar 27 13:39:31 2019

1.媒體來源:
※ 例如蘋果日報、自由時報

聯合新聞網

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必比登推介出爐12家新入榜！ 米其林認證台北平價美食

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「台北米其林指南2019」星級餐廳榜單揭曉之前，觀光局今天發布米其林本屆指南新上榜
的12家「必比登推介」名單，其中有10家是首度獲選於指南中。

「必比登推介」是米其林評審員評估餐館供應的料理具備「品質佳、價位親民」的象徵，
獲選的標準是烹調手法簡易卻不失精巧，且所提供的三道料理在價位上必須不超過1300元
（約37歐元）。

2019年新上榜的必比登推介名單如下（「N」表示首度獲選於指南中）：

阿城鵝肉（N）：中山區的台菜餐廳，是源自土城總店於2010開業的分店。打響名號的鵝
肉來自雲林縣，有白切和煙燻兩種口味，而煙燻口味是招牌。

阿國切仔麵（N）：大同區的麵店，位於寧夏市場旁，店名取自傳統主食「切仔麵」－油
麵配上豆芽菜和自製的油蔥酥，湯頭則是每天用豬骨熬煮數小時的清湯，美味可口。

四川吳抄手：大安區的川菜館，60多年前以一家小麵館起家，店名取得一目了然。招牌的
紅油豬肉水餃用的是豬後腿肉，包在特製的餃子皮裡。菜單每季都會有變化。

都一處（N）：信義區的北平菜館，擁有60多年的歷史，菜色豐富多元，皆傳授自店老闆
的曾叔，他曾是清朝慈禧太后的御廚。酥脆多汁的「炸丸子」採用豬後腿肉切塊製成，來
店必嚐。

人和園（N）：中山區的滇菜館，自1956年以來一直供應正統的雲南美食，有些菜餚在準
備上還頗為繁瑣，煞費工夫。最令人驚豔的料理是「豇豆釀百花」，用豇豆包裹碎蝦仁，
創造出有趣的食材對比和多層次的味覺享受。

賣麵炎仔（N）：大同區的麵攤，位在一棟舊式公寓的一樓，已有80多年的歷史。總是有
顧客前來排隊買他們的油麵或米粉，可選擇用豬骨熬成的湯麵配上美味的內臟和雞肉，也
可以選擇用甜醬調味的乾麵。

女娘的店（N）：士林區的台菜餐廳，裝潢採1950年代的農舍風格，並以店老闆故鄉的紀
念品做裝飾，烘托店裡的經典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」選用當天現宰的黑豬肉，肉
質綿密，入口即化。

榮榮園（N）：大安區的江浙菜館，主廚在店裡已掌廚30年，每道菜皆維持1965年開店以
來的製作方式。必嚐的美食「烤排骨」是以洋蔥湯慢火燉煮6小時，直到骨肉自動分離，
用「光餅」夾著吃，滋味一絕。

番紅花：士林區的印度餐館，店面和牆柱以白色的灰泥粉飾，質樸高雅；落地窗的設計則
是引入充足的自然採光。招牌菜是「喀拉拉雞肉咖哩（murgh Kerala）」和「芫荽雞肉咖
哩（murgh kothmeri）」，店內甚至還有廚師在角落製作印度烤餅（naan）供顧客點選享
用。

欣葉小聚今品（N）：南港區的台菜餐廳，是老字號「欣葉台菜」的姊妹店，菜色是台式
合菜，且標榜低油、低鹽，充分迎合小團體和家庭聚會。招牌菜如「青龍皮皮挫」、「蛋
煎干貝絲瓜」，都是其他店吃不到的原創料理。

天下三絕（N）：大安區的麵館，有別於一般狹小的麵店，室內空間高貴典雅，料理口味
亦是不凡－招牌菜「天下三絕牛肉麵」，使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四個不同部位，
讓饕客一次飽嚐多種肉質風味。

義興樓（N）：文山區的台菜餐廳，創始於1938年，目前是由第四代傳承經營，始終堅持
高品質又平價的古早味料理。招牌菜「金錢蝦餅」內裹鮮蝦餡料和豬後腿油，炸到金黃酥
脆，每咬一口都爆漿，美味四溢。

「米其林指南臺北2019」總共收錄34家必比登推介餐廳。完整的必比登推介名單和獲選的
星級餐廳將在4月10日正式公布。

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