德國農夫廚房 Bauernhaus - 台北文山

圖文網誌版：
http://goo.gl/9ArFvq







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德國農夫廚房 (德式鄉村料理)
Bauernhaus German Restaurant
地址：台北市興隆路二段220巷35號1樓(興隆公園旁)
電話：(02)8663-9666
時間：11:30~22:00 Tue~Sun
官網：http://www.bauernhaus.tw/
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台灣堪稱道地的德式料理真的不多，

　最知名的就是溫德，好吃，但為了入境隨俗在味道上有了動搖。

　隨著巴獅子與黃白小館等陸續進駐雙北，

　藉著在口味上的堅持，遷就的現象逐漸獲得改善。



　三月甫開幕的德國農夫廚房老闆Heiko Schuler來自德國黑森林區，

　在上海認識了當時在寶萊納德國餐廳裡任職的女經理，

　兩人結婚後決定來台發展，最後選在文山區落腳。



　選了一天下午過去，點了豬肉腸配德式酸菜和馬鈴薯泥，

　等餐時順便與老闆夫婦聊了一會，

驚訝地發現這裡的木造磚瓦全都是他們兩人裝潢出來的，

　沒有請人設計，也沒請工人幫忙，倒是苦了身邊的朋友，

　來造訪時就順便被拉去做木工，為此還拍了記錄片呢。(笑)




　主餐表現比預期還要來得好，

　Heiko老闆親自灌的肉腸味道偏淡，不過口感很嫩，

　但真正最令人印象深刻莫過於那酸菜了，據老闆說是他們家鄉口味，

　有摻入肉湯所以酸味較緩，與一般常吃到的不太一樣。

　老闆的實力讓我馬上跟他預訂下一餐的德國豬腳，

　另外問他有沒有道地的德式馬鈴薯沙拉(Kartoffelsalat)

因為很久沒吃，超懷念這道家鄉菜呀。

　他說沒有賣，因為台灣的馬鈴薯不適合，不過他願意為做一份給我吃吃看，

　就這樣敲定了日期。


　　
　禮拜四為了豬腳，再度來到興隆公園旁，

　雖然添加硝酸鹽是合法的，而且可以改善肉色及增添風味。

　但由於老闆堅持，所以這裡只使用來自德國沒有注射過硝酸鹽的豬腳，

粉紅色系的外皮非常酥，有點類似米果的口感，

　若拿巴獅子以酥脆來形容，那德國農夫廚房的應該稱之為韌脆吧，

　裡頭保留相當多的肉汁，味道雖有些偏淡，但還算不錯。



　重點是那為我特製的德式馬鈴薯沙拉，

　這個在德國與奧地利稱得上是國民美食的東東，

　在台灣根本吃不太到，微酸微甜的實在有夠開胃，

　絕對是維也納炸豬排(Wiener Schnitzel)的良伴，

Haiko算是盡力了，台灣的馬鈴薯果然不大適合，

　偏脆硬的口感怎麼吃就是不大對頭呀！

　


最後的Laugensemmel只有禮拜四才有，

　運氣正好剛好給我碰到，

　與一般Semmel比起來，外皮較實而且因為有灑上海鹽所以是鹹的唷。




相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)

　道地的巴獅子德國餐廳 der Lowe
　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11685142

黃白小館：道地德國點心
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11687123

溫德德式烘焙餐館
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11619448

黑森林德式美食屋(Schwarzwald)
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11605125

布蘭梅德國茶館
http://www.wretch.cc/blog/kuni/11504412







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