微風信義 牧島燒肉 食材一流服務有待加強 - 台北

餐廳名稱：牧島燒肉專門店 微風信義
消費時間：2015年11月
地址: 台北市信義區忠孝東路5段68號4樓 (微風信義4F)
電話: +886-2-2722-6982
營業時間: 週日~三 11:30~21:30/ 週四~六 11:00~22:00
官方網頁: http://www.mo-tto.com.tw
FB: https://www.facebook.com/motto.yakiniku


網誌圖文版：http://karenchang1981.pixnet.net/blog/post/310290108

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牧島燒肉專門店 微風信義



微風信義開幕去湊熱鬧, 買不起精品就只好到4樓怒吃美食,
這次選擇了從台中發跡的牧島燒肉試試

(圖片)

黑色調搭配木頭的裝潢, 時尚中不失溫暖, 很特別

(圖片)

牧島燒肉的排煙管做得很精緻且效果不錯,
吃完燒肉後身上沒有油膩膩的燒肉味

(圖片)

P.S. 旁邊的照明燈還可以拿來用於食材拍照時補光

(圖片)

服務人員沒介紹調味用的鹽及醬汁, 所以我們都是隨興沾取

(圖片)

無柚套餐(NT$2980, 開幕優惠價NT$1700; 點擊圖片可放大菜單, 其他菜單請參考官網)
大致上看了一下官網的菜單, 應該是與老虎城店的內容一樣,
只是微風信義店在套餐部分貴了NT$100

(菜單)

主廚沙拉(胡麻)
生菜吃起來爽脆度不夠, 胡麻醬的口感濃稠厚重, 但味道卻不夠香

(圖片)

時令前菜是由炸小魚, 火腿, 哈密瓜及鳳梨所組成
(我覺得炸小魚好腥, 好油膩; 但同行者覺得還好)

(圖片)

越光米飯, 煮得粒粒分明, 口感軟硬適中, 相當好吃

(圖片)

飲料是蜂蜜檸檬, 也可換成可樂

(圖片)

法式鴨胸(芥末)
鴨胸吃起來蠻嫩Q的, 只有加上些許胡椒調味, 因此味道不會太重
而旁邊的芥末醬味道偏酸甜, 我們一度還以為是金桔醬勒!

(圖片)

無骨雞腿肉(蔥醬)
雞腿肉真的很推薦, 因為帶點皮, 烤後吃起來軟嫩多汁, 但不覺得油膩
而調味的蔥醬味道不會太鹹, 還是吃得出雞肉原本的香味

(圖片)

由服務人員將鴨胸與雞腿肉放到烤網後,
並提醒翻面的時間與烤法, 接下來就自己動手囉~

(圖片)

三種和牛與蔬菜串的組合

(圖片)

和牛牛排(山葵)
雖然是和牛卻沒告知吃的是哪種等級,
不過從油花看來, 沒有之前在味藏天國吃到的飛驒牛漂亮

(圖片)

和牛牛排全由服務人員幫忙料理並切成小塊,
因為我們選擇的是五分熟, 烤好後還帶有些血水
但油脂不夠豐富, 吃起來沒有入口即化的感覺,
加上瘦肉的部分較多, 比較有咀嚼感, 也比較吃得出肉香

(圖片)

整體來說肉質還算是軟嫩

(圖片)

一極和牛小排
吃起來比剛剛的牛排更軟嫩多汁, 厚度剛好不會太薄,
油脂牛排還更多, 也多了一股脂香味
由於份量不多, 吃完並不覺得太油膩

(圖片)

和牛角切
其實不太清楚, 牧島燒肉到底是全程由服務人員代烤還是半自助式...
可能是剛開幕, 服務人員人手不足,
等了許久後這四塊和牛角切就由我們親自操刀啦!!!
把六面都烤熟後就可以直接吃了,
因為裡面還是5-7分熟的鮮嫩粉紅色, 吃起來軟嫩多汁
大概太常吃好料了, 已經把我們的烤肉功力訓練到蠻厲害的

(圖片)

蔬菜串與地瓜
地瓜蠻甜的, 吃起來口感綿密纖維不多, 一口就吃光了;
而蔬菜串就是那樣, 新鮮就好~

(圖片)

一極炙壽司
這邊的炙燒握壽司有鮭魚及和牛兩種,
先讚一下這鮭魚吃起來新鮮且入口即化,
鮭魚的特殊氣味也比較淡, 大推!
和牛握壽司上面有些黑松露點綴, 吃得出有松露的香氣,
不過還是沒有太驚艷的感覺
一旁的薑片味道比較甜, 沒有薑的嗆辣味

(圖片)

(圖片)

季節風味醋飲
喝到的是蘋果醋, 喝起來一般般, 大概就王品集團的水準吧...

(圖片)

和牛肩胛小菲力與和牛扇子肉
不要問哪個是小菲力哪個是扇子肉,
因為服務人員上來時沒有逐一介紹, 所以我們也分不出來
兩種吃起來都是軟嫩多汁, 醬料的口味也不會蓋掉牛肉本身的味道,
但老實說吃起來並沒有太驚豔的感覺

(圖片)

而且烤到一半服務人員來提醒我們用餐時間 (剩下約25分鐘)...
嗯! 還有海鮮類跟甜點沒上桌耶
雖然進來用餐時, 服務人員告知用餐時間為90分鐘,
可是全程貌似沒有控制上菜速度...
既然有提醒, 我們當然就卯起來烤, 趕快吃囉!

(圖片)

牛肉被殲滅後,
服務人員立馬送上本餐的重頭戲: 頂級大草蝦, 一極巨干貝及現流鮭魚

(圖片)

照片中可以看出, 這草蝦比一個人的手掌還要長,
真的是名符其實的"大"草蝦,干貝也很大,
兩個干貝加起來大概有一個小拳頭那麼厚實, "巨"干貝當之無愧
草蝦還在烤網上, 就不斷有蝦膏從蝦頭流出,
所以蝦頭吃起來有點鹹鮮味, 而蝦肉吃起來很鮮甜, 口感緊實彈牙
服務人員有說干貝是"生食"等級, 想吃軟嫩口感的話烤熱就可以吃,
若想吃比較Q的口感就再烤熟一點
我們選擇烤到大約五分熟, 外Q內滑嫩,
一口吃下有種飽嘴的滿足感
最後這邊的鮭魚也跟鮭魚握壽司一樣,
鮭魚的特殊香氣比較清淡, 吃起來細嫩不柴

(圖片)

大草蝦真是肥美好吃, 真想再來一份
這時突然想到菜單上的第一道是鮮燉雞湯, 怎麼都要吃甜點了還沒上?
向服務人員詢問後才知道, 我們用餐當天並無提供雞湯...
不論是不是優惠套餐, 如菜色有缺有改,
都應該事先向客人說明清楚會比較好囉!

(圖片)

季節手作甜點 (藍莓提拉米蘇)
其實只是藍莓口味的幕斯上撒了巧克力餅乾的碎屑而已,
吃起來普普通通, 有點敷衍

(圖片)

心得:
總體來說食材算在水準之上, 特別是海鮮的品質比和牛還優
但店員的訓練應該還有進步空間, 像是上菜的節奏(鬆散),
還有應事先告知客人套餐中哪樣菜色無法提供等
另外套餐訂價偏高, 如果不是有開幕優惠的話, 我覺得CP值偏低

最後:
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