御賀壽司 創意型 握壽司 日本料理 小品 - 高雄

餐廳名稱：御賀壽司
消費時間：2018年02月
店家地址：高雄市三民區大豐二路161號
店家電話：07 395 8570
營業時間：11：30～14：00 、 17:30 - 21:00
每人價位：精緻限量炙燒組合（550元）、
日本深海葡萄蝦（160元）、焗烤小龍蝦（220元）、
鮮魚味噌湯（30元）
可否刷卡：不可
有無包廂：沒有
推薦菜色：炙燒日本星鰻、澎湖小卷
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無

圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/347446847


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這一是間位在大豐二路上的日本料理，

距離高雄科技大學跟高雄高工不會太遠，

主打是平價的握壽司，而且品項非常的多，

會認識這間日本料理是朋友的介紹，

說高應大（當時還沒有合併）這邊有一間也很好吃的握壽司店，

當時，這位朋友也吃過香月壽司了，

聽到，這樣的評語就不得不來吃吃看了，

畢竟，香月壽司是壽司羊目前心中最愛的一間握壽司店，

凡是有朋友要吃握壽司，或是有網友問說哪裡有好吃的日本料理，

壽司羊絕對會先推香月壽司，

因為，香月壽司380元的商業午餐，真的無菜單料理入門最佳選擇，

也是壽司羊推坑的利器之一。

不過如果先說結論，可能會讓大家失望，

因為，御賀壽司走的路線跟香月完全不一樣，

這一點，壽司羊來之前就已經知道，

御賀壽司走的路線跟幕府壽司或曜壽司應該比較像，

當天坐在裏頭用餐的感覺也是差不多，

所以，這一點並不會讓壽司羊失望，

而有點失望的是吃到握壽司的感覺，

對比起吃到香月師傅所捏的握壽司，感覺是天差地別的...

所以，在這一篇食記當中，

壽司羊並不會以吃香月壽司的標準來看御賀壽司，

不然真的會滿失望的。


壽司羊當天所點的東西：精緻限量炙燒組合（550元）、

日本深海葡萄蝦（160元）、焗烤小龍蝦（220元）、鮮魚味噌湯（30元）


餐具在入坐後，服務人員會很快地送上，

以這樣的店來說，就不要要求現磨山葵了XDDD

不過，因為壽司羊吃壽司的時候會很常喝茶，

御賀的這個杯子真的太小了啊～～～

常常要請服務人員來倒茶啊～～～


精緻限量炙燒組合（550元）前半

為什麼壽司羊的炙燒組合會有生的干貝呢...

因為...

壽司羊不吃愛吃鮭魚，特別是做成握壽司...

原本的炙燒組合當中有，

炙燒鮭魚腹握壽司（65元）跟起士香鮭握壽司（70元），

這兩種壽司羊不愛的握壽司，

所以壽司羊就問服務人員，

可不可以換成是生干貝握壽司（70元）跟日本車蝦握壽司（60元），

壽司羊並沒有一定要換到等值的不可，所以小虧菜單上的五元也可以接受。

而服務人員問過師傅之後，也同意了壽司羊這樣的更換，

不過，事後想想，好像為了多省那三十幾元，

點了一份炙燒組合，還要請師傅幫忙換東換西的，

好像在欠人情，感覺不是很好，

下次，還是單點就好了，貴一點就貴一點吧。


御賀的干貝握壽司並不會很大顆，

應該是一整顆的日本干貝對半切之後，

再從中間切開來做成是握壽司，

干貝吃起來的感覺還可以，

並不是有記憶點的特別鮮甜，也不是有記憶點的不好吃。

不過，醋飯的記憶點就比較高了，

御賀的醋飯是粒粒分明的那種，

而且比較偏硬，吃起來並不會有黏的感覺，

尚可，但稱不上喜歡。


精緻限量炙燒組合（550元）後半

因為干貝是生的，沒有經過炙燒，

所以，師傅特別將干貝跟至少過後的握壽司分開來放，

在這一點來說很值得肯定，但是...

請看看照片中的最後方那一貫比目魚側緣握壽司（大），

跟倒數第二貫的星鰻握壽司，

比目魚炙燒過後的魚油都沾到星鰻了啦...囧...

壽司羊在猜想，是不是師傅直接把握壽司捏好之後，

就放在了盤子上炙燒，導致燒出來的油脂都肆意橫流。

雖然是平價的日本料理店，

但是，如果可以先在其他地方炙燒之後，

再放到送給客人的盤子上，感覺會更好一些，

這樣至少吃起來的時候，不會有味道混雜在一起的感覺～～～

當然，也因為價錢比較平價一些，

所以，炙燒到把醋飯燒焦這件事情，就不要太苛求了。


由左而右，

依序是炙燒比目魚側緣（150元）、炙燒日本星鰻（120元）

炙燒車蝦（60元）、炙燒雪花牛肉（60元）、澎湖小卷（120元），

括號中是原本的單點的價錢。


炙燒比目魚側緣（150元）

雖然看起來這貫握壽司是很霸氣，

不過吃起來的感覺就是入口即化，但是油膩度很高的一貫握壽司，

雖然從網路上可以感覺到很多人都推薦，或是喜歡這種握壽司，

不過它並沒有很對壽司羊的口味，

這也是壽司羊如果有機會再來，不會想點炙燒組合的原因。


炙燒日本星鰻（120元）

撇開上一貫比目魚側緣的魚油沾到星鰻的問題，

這一貫星鰻還不錯吃，吃起來有一點甜甜的醬料味，

壽司羊還滿喜歡這種味道的，

所以只要味道不要太奇怪的星鰻，

刷上這種日式甜醬，

一般而言，壽司羊都還滿喜歡的，

價錢上來說，一貫120元還不算是太貴。


炙燒車蝦（60元）

用炙燒鮭魚附換成的車蝦，

不過，沒有什麼記憶點，

算是吃起來中間的蝦子握壽司。


炙燒雪花牛肉（60元）

因為是台式日本料理所賣的牛肉，

所以可能不能太期待有多厲害的等級，

吃起來的感覺，有微微的韌感，

口感上比較像是在吃一口牛肉燒肉飯的感覺，

牛肉的味道並不會太多。


澎湖小卷（120元）

這一貫握壽司倒是有讓壽司羊比較驚豔一些，

雖說是握壽司，不如稱之為把醋飯塞入小卷的小卷飯還比較適合，

小卷吃起來意外的Q彈，而且不會讓人有嘴酸的咀嚼感，

不過，這個小卷的大小...

感覺都應該可以被叫做"中"卷了吧XDDD

除了Q彈之外，也可以吃到小卷的鮮度，

而且裏頭還有小卷的卵，吃起來又是不同的感覺，

算是這一份炙燒組合當中，最好吃的一貫，

跟炙燒星鰻是唯二壽司羊會想再點的握壽司。

話說，以前小時候都不敢吃小卷的卵，

每次母親買回來的小卷，如果有卵的（當時不知道是小卷的卵），

都會把裏頭挑掉不吃，現在想想...

真的是太不懂事，也太傻了...


日本深海葡萄蝦（160元）

蝦肉吃起來口感很嫩，也很脆，鮮甜度還不錯，

不過配上這個醋飯會讓人有點出戲，有點可惜。

雖然說這貫葡萄蝦是不錯吃沒錯，

但是，不知道是不是產地的關係，還是處理手法的問題，

所以，並沒有吃到壽司羊以往對於葡萄蝦的那種崇拜感，

應該要表顯出來的那種入口的驚奇感，

因為，在某一些比較熟識的壽司店吃飯的時候，

總會跟板前的師傅聊上幾句，

以往聽到的葡萄蝦都是超級昂貴的食材，

而且聽說吃起來會有那種驚為天人的感覺，

所以在御賀看到了葡萄蝦就二話不說的點了，

但是，吃起來的感覺...

嗯，是有一些失望的...

當然，平心而論，以這樣160元就可以吃到的食材，

如果要說多夢幻，好像也是一種奢求，

把葡萄蝦的名字遮住，或是把心中過多的期待忽略，

這應該是稍貴，但是還不錯吃的一貫握壽司。


焗烤小龍蝦（220元）

當天吃起來比較失望的一道菜，

因為看到是龍蝦才點，

原本就有預期，龍蝦肉可能沒有很Q彈，

不過，吃起來肉質卻比想像中的還要柴，

並不是一種很好的口感，

而且一點都沒有新鮮龍蝦肉的鮮甜味，

雖然說，以價格來看，這應該是冷凍的龍蝦肉，

不過，吃起來的感覺，龍蝦的處理並不好，

不管是冷凍的時候，還是焗烤的環節，應該是有地方沒有弄好，

才會出現這樣讓人失望的一道焗烤龍蝦。

上頭的焗烤還可以接受，

不過，下次絕對不會再點了，這個焗烤龍蝦了。


鮮魚味噌湯（30元）

因為有點葡萄蝦的關係，所以御賀有把葡萄蝦的蝦頭拿下去一起煮，

而且服務人員特別說，也因為這樣關係，

所以就升級成大碗的味噌湯，

雖然聽起來感覺還不錯，

但是，這一碗味噌湯並不好喝...

不知道是魚料的關係，還是蝦頭的關係，

這一碗味噌湯的腥味應該算是近期內喝過的味噌湯當中，

味道最腥，最沒有甜味的味噌湯了...


葡萄蝦的蝦頭個頭不小，不過外殼意外的軟。

葡萄蝦的蝦卵還不少，

不過，吃起來並沒有蝦子該有的鮮甜味，

是比較無味的蝦卵，並不好吃，

對比起來，泰國蝦的蝦頭裏頭的蝦膏跟蝦卵，

還比較好吃，而且重點是味道好很多，

不會有一股淡淡的腥味。

可惜，因為這個蝦頭的關係，

下次會再點葡萄蝦的意願又更下降了一些～～～


話說，葡萄蝦跟焗烤龍蝦應該不是常駐的菜色，

並沒有寫在菜單上，

是放在桌面上的立牌之中。

雖然立牌上在介紹葡萄蝦的時候，寫的感覺很厲害，

但是，吃起來的感覺，

其實並沒有之前壽司羊在其他日本料理店，

吃到的甜蝦與牡丹蝦那麼好吃，

不管是口感還是鮮甜度都不足。


感想：

就如同壽司羊開頭所言，

如果以傳統的江戶前握壽司的角度來看待御賀，

這無疑是一件不公平的事情，

因為畢竟兩者所走的路線相差太多。

御賀走的是一種比較的路線，原本壽司羊是想要這樣介紹，

但是看完菜單之後，會覺得御賀其實不會算是便宜的壽司店，

而比較像是創意型的壽司店，裏頭的組合非常的多，

如果誇示一點的說，幾乎可以說是任何的食材都可以搭配在一起，

想吃到星鰻包鮭魚卵，牛肉包安康魚肝，鮭魚包海膽都可以，

只不過是不是真的會這麼搭，就看吃的人喜不喜歡了，

對於壽司羊來說，是比較沒有這麼愛這些混搭的方式。

純以價格上來說，御賀的入門的確不高，

但是，換個方向想，御賀所用的魚料也是比較基本一些的魚種，

如果要比較特別一些的食材，也沒有平價到哪去，

跟之前手築（現在變成騰戶，以前壽司羊還滿愛的）的價格並沒有差太多，

而且純就第一用餐的經驗來說，

御賀是比不上同級的曜壽司跟幕府壽司的，

而且環境上來說更是輸給幕府不少，

雖然，在壽司羊的印象中，幕府並沒有什麼特別菜單，

但是，因為這一次所點品項的因素，

壽司羊對於御賀的特別菜單，其實沒有特別的期待，

而且甚至是有些扣分的，

所以，如果是以這樣來說，下次真的還要吃這類型的日本料理店，

最優先的選擇絕對不會是御賀壽司，

而是幕府跟曜壽司吧～～～

話說，不老應該也是接近這一類型的壽司店，

不過，距離上次壽司羊吃不老壽司的記憶，

已經久遠到壽司羊不知道是什麼時間跟味道了，

所以，如果有機會再吃不老，

再跟大家報告，跟御賀比較起來的感覺了。

當然，這類型的壽司店，

壽司羊並沒有特別的愛，會來御賀壽司吃飯，

最主要的原因是，那天是禮拜一，香月沒有開，吃不到，

而去廣澤的話，可能因為時間沒有差很久，食材的變化比較少一些，

禾莊的地點離早上工作的地方比較遠一些，開車過去怕會太晚，

所以才會想起這間朋友推薦的御賀壽司，在回家的路上，順道去吃吃看。



最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完～ ～ ～



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