彰化市 淳手作 二訪依舊驚艷的日式甜點 - 彰化

店名：淳手作甜點工作室
地址：台灣彰化縣彰化市中正路二段461巷7號
電話：04 728 8377
營業時間： 13:00–19:00 休週一週二 可提前預約
個人平均消費：約100元到150元
對我來說：甜點創意獨特，口味實在
適合去的時間：盡量早點去
吃完要消化多久：一小時左右

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二訪驚艷網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/348480413
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2019年2月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
甜度★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
風味★★★★★★★★★☆ 9顆星
創意★★★★★★★★☆☆ 8顆星

「二訪依舊美味。」

距離上次造訪淳 手作甜點工作室已是半年前，這次一訪，又多了一些新的甜點，仔細品
嚐後，果然淳師傅的手藝依舊沒讓人失望。

離開彰化的這半年來，我也在東京走過了幾間咖啡店與餐廳，發現甜點這道迷人的食物其
實是很有個人主義的。怎麼說呢？像是我造訪了幾間東京氣氛頗好，分數也不低的咖啡店
，有些委外製作的甜點像是千篇一律般的味道，有些店家甚至不太會善待甜點，讓風味在
保存時大打折扣。而有些吃到飽的甜點店，雖不是很多人知道，但裡面的師傅皆是昭和時
期的老師傅，現做現出，味道甚至贏了市面上大半的甜點店許多。

也難怪常聽人說某某東京甜點店的師傅跳槽了，那些老顧客們就紛紛到師傅跳槽去的那一
家店報到了。

而淳 手作甜點工作室每次都能帶給我不一樣的驚喜，不僅是在彰化在地食材的運用上，
或與日本材料的融合上，都有一定的創意與巧思。而對於一直有突破創新的師傅來說，我
想顧客是最幸福的吧！

這次一樣感謝彰化的好友陪我來吃，還有一位板聚認識的新朋友，感謝你們啦～

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跟上次一樣，還沒開店就有人來等了，不過這次等的人更早，不一會兒，來的人就更多了
。

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每次看淳手作的甜點櫃都是一種享受，怎麼說呢？你會看到你吃過的甜點，想像一下味道
，而一眼望去，令人開心的是多了不少新的甜點。

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由於上次造訪大多吃的是限定的甜點，這次就選了「我們」、「你妳」、「草莓鮮奶油蛋
糕」及「起司布丁塔」。

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甜點一樣漂漂亮亮的上桌，店家也很貼心的給我們小盤子跟刀叉分裝，現場吃也是很舒服
的喔。

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草莓鮮奶油蛋糕：140元。

很本格派的草莓鮮奶油蛋糕，我記得在關西的辻調理師專門學校裡，草莓鮮奶油蛋糕是基
礎一定要會的一堂課。雖然材料不多，僅僅只有蛋糕體、鮮奶油跟草莓三種，不過蛋糕要
鬆中帶濕，鮮奶油要發而不硬，而草莓不用說就是要新鮮，切片時不能有果傷，這樣放在
夾層時才不會軟軟爛爛。

而淳手作這三點都顧到了，若你初次來訪，我很推薦您試試這個甜點。


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起司布丁塔：110元。

濃郁的起司香氣一直都是我很喜歡的味道，但這股起司味要做得好吃並不容易。除了甜度
上要控制之外，與起司搭配的材料也要小心挑選。這款起司布丁塔先是以上層的芒果檸檬
凍做個酸香開頭，接著是充滿香氣的起司布丁餡，最後底部的覆盆子果粒的味道又趨於清
爽。而最有特色的就是外面酥脆的餅皮，別瞧這餅皮只有口感，其奶油香氣可襯出了起司
的濃郁呢！

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我們：150元。

簡直是酸甜三重奏的「我們」最讓我驚艷，先是用帶著果酸的覆盆子果凍開頭，接著是輕
爽乳酸的草莓優格慕司，再來是中間的甜酸草莓蘋果丁，底層更是發揮巧思，用覆盆子核
桃磅蛋糕帶點堅果香氣出來，做了美妙的收尾。而三種不同的酸味，豐富了整個味覺的體
驗。

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你妳： 150元。

如果說「我們」是最讓我驚艷的，那麼「你妳」是最讓我回味的。相較於「我們」的酸甜
三重奏，「你妳」像是推砌黑醋栗的雅致風味。外層是用日本琴酒加黑莓熬煮的淋面，由
於琴酒的風味太特殊，我還特地請教了一下淳師傅，他才告訴我是日本本地的琴酒。而這
款琴酒算是有些特別，除了本身的杜松子草藥香氣之外，還多了點堅果的芬芳。

中間也不馬虎，先是黑醋栗慕斯，再來是黑醋栗巧克力慕斯，最後加入香草牛奶餡平衡風
味，底部的咖啡蛋糕增添一縷芬芳。吃完後我一直在想著這是什麼味道，回味許久。

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我看著店內牆上的地圖，原來是大阪的的蛋糕店遊記，趕快拍了起來，以後就照著淳師傅
的腳步去走走，想必也會有不錯的收穫。

這次再訪依舊滿意，除了原有的品質保持的很好之外，新的品項也讓我驚艷，也真的是很
難得的一家店了。

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這幾年這樣世界各地胡亂吃下來 始終堅持台灣小吃世界第一
的魚漿夫婦

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