廟口海鮮 - 基隆

: 昨天友人跟我說他去吃廟口海鮮，
: 還跟我抱怨難吃死了
: 我聽到徹底笑翻，
: 映像中以前國小國中 ，
: 只要問有沒有人吃過奶油螃蟹？

想說的是海鮮料理店(攤),而不是奶油螃蟹一種,

其實我也沒吃過,因為在地人不會吃這個當三餐(認真),
不過要出來說句話,雖然我不懂這一行,也不是烹飪相關行業,

飲食業不能只看食材成本,其實任何一行都是這樣,

現吃海鮮的價格本來就會比較貴,

購入食材成本,
挑選新鮮漁貨的眼光和能力,
維持一個廟口海鮮小吃攤的固定成本
攤位租金,人力成本,水電瓦斯,雜支稅務,
漁貨存放和保存與被顧客吃掉,或不新鮮耗損的成本,
為客人烹調的成本,(比如各觀光漁港也有代客烹調費)
+
再加上攤位老板預估的利潤
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總計/每個顧客 = 所均攤下來的價格

如果你覺得難吃,如果你覺得太貴,
那可以任何管道說出批評,
或者鼓吹大家去你覺得不錯的攤子,

但是價格是老闆開的,上門是顧客願意的
兩者合意,就完成交易,

這些攤子,能存在這麼久,
就代表它符合某些族群的心理價格,
也許是觀光客,也許是生意客,也許是酒客,

像我們這樣的學生啊,上班族會覺得太貴,
是不是因為我們接受的教育,
是路邊小吃攤要有明顯價格,不能太貴,
又或者我們習慣了有菜單有價格的飲食業,

那為什麼

無菜單料理店,給了價格後,菜色可以隨師父開?
日式料理店,有些單價也高到誇張,因為比路邊攤高級嗎?
懷石料理店,只有耳聞很貴卻從沒吃過,

如果你們認同並遵重這種日式店家廚師的技藝與選貨的眼光,

為什麼台式海鮮料理店,價格高會被質疑呢?
是因為台菜比外國菜格調低嗎?其實也都是海鮮啊,
只是烹調方式不同,

就像鬍鬚張台灣魯肉飯的價格永遠被質疑一樣,

寫這篇文章,因為不是很懂行,所以要說一下,
如果有懂行的,覺得台式海鮮料理,價格真的虛高,
或有問題,歡迎反駁,但也希望是有參考的對比例子,

還有,也歡迎推薦各位覺得價格合理實惠的海鮮料理店,

誰說基隆人都很懂吃海鮮的,也有不懂的啊,就在這裡XD

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※ 編輯: bbcer (114.45.199.165), 11/04/2016 22:20:59