年貨大街明開張 選購撇步看過來 - 台北

〔記者翁聿煌／北市報導〕

台北市迪化街年貨大街明天（七日）開賣，北市南北雜貨商業同業公會理事長史文壽說，
除了少數高檔年貨如鮑魚、干貝上漲幅度較大，今年的「年貨物價指數」在聯合促銷下，
僅微幅上漲四％，民眾可以把握機會到年貨大街精挑細選，買到滿意的年貨商品。

年節腳步接近，迪化街年貨攤商紛紛摩拳擦掌、準備迎接財神爺上門大發利市。媒體日前
報導，高雄三鳳中街年貨大街今年的年貨價格會比台北還低一成，台北迪化商圈發展促進
會理事長吳榮河忍不住嗆聲，年貨的主要批發商都在台北，「迪化街才是全國最便宜、品
質最佳的年貨市場！」

但是滿街的南北貨，怎樣才能挑得好、吃得巧？從事南北貨買賣半輩子的史文壽，針對市
場主要乾貨、海鮮和零食提供採購建議，「蒜頭」顏色呈紫色（生蒜頭）、已曬乾的呈白
色，外觀要顆粒飽滿無長芽、梗要直硬，氣味辛辣味濃、表面無蒜味。

「台灣香菇」菌褶（香菇內面）顏色從淺黃到金黃，若呈棕色或泛白代表已變質，外觀菇
傘大、肉厚，且傘緣內捲、傘狀完整為佳，香味濃郁；「金針」色澤不要太鮮艷、外觀粗
大、手觸不要有吸濕回潮現象，味道無酸敗及藥水味。

「阿根廷魷魚」顏色呈粉紅色有光澤，表面略呈白霜，外觀體形完整堅實，肉肥厚、半透
明，摸起來不黏手，不能有臭味；「北海道干貝」顏色呈琥珀金黃色、有光澤，外觀形狀
圓而完整，越大越鮮美，氣味香濃。

「台灣烏魚子」最佳色澤比櫻桃紅略淺，顏色太淡可能魚卵未成熟，太深偏黑可能因過熟
而易有油膩感，外觀大小厚薄一致，檢查血管是否完整，如破損銜接不完整，意味不新鮮
、口感差，氣味不會過鹹或過淡，沒有腥味。

「花生」色澤粉紅有光澤，外觀完整、花生仁飽滿，香氣足，沒有發霉油耗味；「瓜子」
避免選購瓜子外殼帶有過份光澤的產品，瓜子大、大小一致，沒有雜質，形狀完好無彎曲
。

http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/jan/6/today-taipei10.htm

--