幫我介紹酒的種類 - 酒精

By Daniel
at 2008-01-16T00:00

Table of Contents

想了解酒
幫我介紹酒的種類、酒精濃度、口感、調酒等
另外
什麼酒容易醉又好入口
你喜歡喝什麼酒

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By Selena
at 2008-01-18T20:45

開胃酒類：
金巴利酒
不甜苦艾酒
甜苦艾酒
香甜酒類：｛再製酒｝
杏仁香甜酒
深色可可酒
白色可可酒
班尼狄克香甜酒
咖啡香甜酒
白柑橘香甜酒：含酒精39度以上
綠薄荷香甜酒
白薄荷香甜酒
義大利香草酒
蜂蜜香甜酒
櫻桃白蘭地酒
威士忌酒類：｛蒸餾酒｝
蘇格蘭威士忌
艾爾蘭威士忌
波本威士忌
加拿大威士忌
蘭姆酒類：｛蒸餾酒｝
白色蘭姆酒
深色蘭姆酒
伏特加酒類：{蒸餾酒 }
伏特加
白蘭地酒類：｛蒸餾酒｝
白蘭地
特吉拉酒類：｛蒸餾酒｝
特吉拉酒
琴酒類：｛再製酒｝
琴酒
年份高的酒後勁強喝起來順口又易醉　
我蠻喜歡紅酒
調酒類的我喜歡
夏威夷酷樂：1OZ琴酒1/2OZ白柑橘香甜酒1/2OZ檸檬汁8分滿蘇打水

By Barb Cronin
at 2008-01-18T14:03

食安問題嚴格把關
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！！若有打擾之處，敬請見諒，在這跟您說聲抱歉！！

By Hedda
at 2008-01-20T05:51

Gin
琴酒以穀類為原料,無色帶有清淡的香味,琴酒可分為二大類,荷蘭型及英
國型.荷蘭型的帶有濃厚的香味及麥芽味.英國型的以辛辣味著名.琴酒的
"本尊"原來是防治傳染病的特效藥,將杜松子(杜松漿果) 為主的各式植物
浸泡在酒精中而成.辛辣琴酒Dry Gin正式的名稱是London Dry Gin,一般而
言大家所指的就是這種琴酒,較有名的如:Beefeeter.Gordon.Gilbey.
Tanquery.其中香味最強的是Tanquery,瓶身設計是18世紀倫敦消防
栓的形狀.其他種類的琴酒尚有老湯姆(加入甜份)/浪漫琴酒(以新鮮水果
代替杜松子)等琴酒.
Vodka
透明無色無味的伏特加是俄羅斯最具代表性的酒,在古老的俄羅斯語中為
[生命之水]的意思,它是由玉蜀黍.大小麥.裸麥.等穀物或馬鈴薯為原料,將
其上述原料蒸餾後,通過白樺木炭所製作的活性碳過濾層,反覆精煉,過濾
的次數越多越能製造出上等的伏特加.較知名的有俄羅斯的Stolichaya,
美國的Smirnoff.瑞典的Absolut.另方面則有帶香味的浪漫伏特加如
"盧伯加草Zubrowka" Flavored Class. 水果味伏特加.
Whisky
威士忌之所以會呈現獨特的琥珀色及特殊的香味主要是來自於穀類經過
發酵蒸餾後,再進入橡木桶中醞釀3年(通常較有等級的為8-12甚至21-32年
以上)及添加焦糖所產生的色澤.依製法不同可區分為:
麥芽威士忌-將單一種麥芽經草泥炭燻乾後使其發酵,再經過二次蒸餾放入
橡木桶醞釀數年而成
玉米威士忌-用玉蜀黍及裸麥等穀物經發酵蒸餾而成
混合式Blend威士忌-由以上二種威士忌調配而成,目前深受世人喜愛的蘇格
蘭威士忌多屬此種類.
威士忌的主要產地為英國的蘇格蘭.愛爾蘭.美國.加拿大(及日本).
蘇格蘭StochWhisky的種類及名聲均為世界之最,特徵是煙燻式,其代表
Johnny Waiker.Chivas.Salute.J&B
愛爾蘭Irish Whisky是以清新爽口著名,其代表為Jameson
美國Bourbon Whisky特色為原料中51%為玉蜀黍,口味甘甜,代表為
Early Time.Jack Daniel.Jim Bean
加拿大Canadiana Whisky是口味最清淡也最溫和的威士忌,以C.C.CLUB為代表
日本Japan Whisky的生產量居世界第二
通常我們在介紹威士忌時以上述四國為主,但日本威士忌由於其香味及口味較能兼顧亞洲市場的反應.
Rum
蘭姆是由甘蔗所製成帶有清淡香味的酒,主要產地為牙買加.古巴.墨西哥.巴西等地,依顏色及風味可分為二大類
淡蘭姆/白色蘭姆Light/White Rum:於1862年由Barcadi公司所出產,風味清爽是其特色,很適合與其他清涼飲料或利口酒混合也不失其原有風味,淡蘭姆的製作過程是將甘蔗中的砂糖結晶分離,製成蜜糖後再加入酵母和水,使其發酵後再蒸餾,最後倒入木桶內貯藏,再經過活性炭層過濾雜質即成
濃蘭姆/黑色蘭姆Dark Rum:濃蘭姆的顏色較深,氣味也較香,為加強香氣會在製作過程中加入鳳梨汁或針槐的樹液,通常必須放入內側燒焦的木桶中貯存3年以上才算成熟,品質優良的蘭姆酒甚至要貯藏10年以上
中性蘭姆/金色蘭姆:由以上兩種蘭姆酒混合製造而成,沒有濃蘭姆的雜味,顏色與威士忌相近
Brandy
將葡萄果實去皮發酵之後在蒸餾出來的就是白蘭地，但是通常是要將白蘭地置於橡木桶裡一段時間醞釀後，才會包裝成瓶裝出售。單指白蘭地時，就是指以葡萄酒為原料所醞釀出來的酒而言。具代表性的以法國產的為主，特別是法國西南部柯浬涅克(Cognac)地方的法定地區所生產的白蘭地酒最為有名，
也唯有此區所生產之白蘭地可以稱為干邑(Cognac)。還有用葡萄酒以外的水果來當原料的白蘭地。
例如用蘋果當原料的蘋果燒酒、用櫻花當原料的櫻花酒等。
一般在喝白蘭地時，位了品嚐其純酒的風味，會將白蘭地酒杯置於手掌中，用體溫將酒溫熱後再品嚐。
＊干邑白蘭地等級區分：
X.O
EXTRA
V.S.O.P.（4年以上，也有酒廠用6年）
V.O（4年以上）
V.S（3年以上）

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