川喜 日本料理 超級無敵海鮮滷肉飯XDD - 高雄

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By Susan
at 2017-03-20T23:05

Table of Contents


餐廳名稱:川喜 日本料理
消費時間:2017年 / 3月
地址:高雄市左營區安吉街468號
電話:07 556 1101
營業時間:11:00~14:30 / 17:00~21:30
每人平均價位:套餐580以上
可否刷卡:可以
有無包廂:二樓有包廂
推薦菜色:海鮮滷肉飯、牡蠣握壽司、鮑魚軍艦、炸甜蝦頭


圖文網誌版:http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/340705050


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當日有事要去漢神巨蛋一趟,

也順道請難得回家的小妹吃飯((回家就是加肥日~~~

所以就在漢神巨蛋附近挑了一家日本料理當做午餐

會來川喜的第一個原因,

是因為餐廳的地點剛好在漢神巨蛋的附近,算是還滿順路的,

看地圖的話,坐捷運好像也不會太遠,巨蛋站出來,走應該不超過10分鐘。

第二個原因,

可能也算是主因了吧,

因為之前在Hotel dua的藏旬日本料理已經收了起來,

這是讓壽司羊覺得還滿可惜的一件事,

畢竟不管是阿壽師傅還是阿佳師傅,兩位師傅的手藝都很讓壽司羊覺得很滿意,

而且藏旬用的魚料真的也都還不錯,價格上來說也算是OK,

不過竟然撐不過十個月就...想當初剛開幕九折的時候...

唉,都已經是過去式了...

因為輾轉從臉書的動態中,獲知阿壽師傅目前轉到的川喜日本料理服務,

所以也就趁著這個機會來吃吃看,

看看跟以前在藏旬的時候有沒有什麼不一樣的地方。


今天因為有家人同行,

而且時間不是特別充裕的情況下,

所以就點了一份580元的套餐跟兩份精選握壽司760,

就當作先試試看水溫吧~~~

至於感想呢...一樣就放在最後了~~~


桌面是簡單的餐具,

壽司羊三人是坐在板前,桌邊服務人員有放一個鐵水壺可以自己倒水,

雖然說以比較有價格而且有收服務費的日本料理來說,

這樣的服務顯然是不及格的,但是看在服務生換盤子跟收東西都很勤快的份上,

算是小小的給一個60分吧,希望下一次可以改進~~~


招待的小菜是毛豆,不錯吃,

雖然不能說是什麼驚天動地的食物,

但是確實算滿入味的小菜,

有小小緩解肚子的空腹感,小小的加分~~~


黑板上有當日特別的食材,另外左邊的水族箱中也有時間限定的活物,

有興趣的話可以問問師傅有什麼東西跟可以怎麼料理。


放上超長形的盤子之後,

是壽司薑(沒吃)跟很好吃的醃蘿蔔,

醃蘿蔔一上來,壽司妹就刷刷的吃完了,

連壽司羊的那一份都差點被她吃完......

不過還好師傅有說,如果有需要可以再續XDD


第一貫:海鱺握

第一貫握壽司通常主要是用來試醋飯的味道的,

魚的味道還不錯,淡淡的鮮味,

而醋飯入口後第一個感覺到的是溫度,

川喜的醋飯溫度偏高,並不是說不好吃的意思,只是風格呈現的不同,

如果將最近比較常吃的壽司店做對比,

香月的醋飯會比較冷,廣澤的醋飯中間,川喜的醋飯比較暖一點。

接下來第二個感覺到的是醋飯的味道,

偏甜,或是說入口後會有甘甘(不是乾乾的喔)的感覺,

而且算是比較明顯可以感受的味道,一樣做個小小的比較,

禾莊的醋飯是近期吃到比較酸一點的,

廣澤的醋飯一樣是不過酸不偏甜的中間,

而川喜的醋飯是偏甜,並不是說不好吃的意思,只是描述吃到的感覺,

而且如果是酸甜當中選一個,壽司羊還寧可選偏甜,

印象中目前吃過最酸的醋飯是義郎的醋飯,不過那也是兩年前的事情了,

因為太偏酸的醋飯,壽司羊並不喜歡,或是說並不適應,所以並沒有再訪。

至於軟硬、Q彈以及鬆軟的程度,壽司羊沒有特別的去注意,

所以應該是還算是好吃的吧XDD((謎之聲:真是不負責任的說法....

醬油方面,因為師傅都有事先刷好在握壽司上面,

所以就不用在自己沾醬油,

這樣可以避免自己沾醬油的手忙腳亂XDD,

雖然說日本料理吃了不少,

但是不管是要用手拿握壽司,還是筷子夾握壽司去沾醬油,

壽司羊仍然不是這麼喜歡((謎之聲:請承認容易手殘...

所以對於醬油的刷與不刷,也是壽司羊挑選日本料理的參考依據之一。

當然每個人喜歡的方式不一樣,有些人喜歡自己動手沾,

可以自己控制份量,比較自由,

不過還是會說,一般而言比較不會直接拿醋飯去沾醬油,

這樣真的很容易會沾太多而太鹹,

通常是拿有魚肉的那一面去沾醬油((謎之聲:需要有點技術...

再不然就是之前去日本朋友分享的經驗,

拿薑片去當刷子沾醬油,然後再刷到握壽司上面。


第二貫:三日熟成 鰹魚握

入口後的感覺是鮮甜,好吃的一貫,

因為鰹魚的味道比較重,所以用少許薑末、蔥花跟芝麻來壓壓味道。


第三貫:紅甘肚握

野生的紅甘肚,因為是紅甘肚子的部分,所以看起來的感覺比偏白,

跟一般在吃的紅甘部位看起來有點不一樣,

有著紅甘這類魚獨有的甘味,而且味道似乎比平常吃的更飽滿一些,

而魚肚的部分油脂又比較豐富,有微微的脆感,

咬起來算是味道跟口感都很棒的一貫,希望下次來的時候還可以吃得到。


炸蝦頭

等等會有一貫兩隻的甜蝦握壽司,

所以後場把蝦頭炸好後,就先送上來,

雖然說炸蝦頭不是一件大事,

但是要炸的好吃,感覺也不是這麼容易,

不過...壽司羊覺得...

川喜的炸蝦頭真的是超級好吃的啦,

炸起來很香,而且蝦頭很酥脆,

除了前頭比較硬的地方壽司羊沒有吃之外,

其他的部分真的非常好吃,而且有吃到蝦卵,

如果下次在菜單的看到炸甜蝦頭,壽司羊一定會單點的,

不過這應該是妄想XDD


第四貫:牡蠣握

師傅先將牡蠣的一面微微煎過之後,再捏製握壽司,

這樣讓壽司羊想到一間握壽司還不錯吃,但是主廚衛生0分的壽司店,

全壽司的牡蠣握壽司是先將牡蠣煎熟後,再捏製握壽司,好吃是好吃,

但是快結束時,師傅將原子筆插入放置壽司筷的筷桶的時候,

真的崩潰道一個爆炸,如果不是為了人品,根本就是直接奪門而出了吧...

雖然說好的牡蠣直接生吃就很棒,

不過煎過之後,淡淡的香味與不同的咀嚼口感,倒也是不錯的感覺,

好吃而會想再吃的一貫。


第五貫:甜蝦握

味道不錯的一貫,該有的甜味都有表現出來,

不過前面的炸蝦頭印象太過深刻,

所以感覺這一貫甜蝦就是表現不錯,

但是,不會列入特別有印象的一貫,

當然如果連帶前面的蝦頭一起考慮進去,

這一貫真的超棒。


第六貫:蛤蜊握

比較少會在日本料理店吃到的蛤蜊握,

上頭刷的不是一般的醬油,而是甘甜味明顯的醬汁,

可能是因為蛤蜊如果單吃,味道比較不明顯,

所以用比較重的醬汁增加味道,

不過在咀嚼的過程中,慢慢的也會感覺到蛤蜊淡淡的鮮味,

小特別,好吃的一貫。


第七貫:鮑魚軍艦

跟前幾個比較不一樣的是,前幾貫多數有抹上一點點的山葵,

而鮑魚上頭的是柚子胡椒,味道比較重的調味料,

很特殊的味道,如果被壽司羊推坑的朋友,吃過後都說很特別。

自從兩年前在香月吃過生的鮑魚之後,

壽司羊就沒有吃過生的鮑魚,不管是做握壽司還是做生魚片了,

這一次可以吃到,真的覺得有點開心,

當然不是一人一顆這麼多的份量,但是也算是很豪邁的份量了,

生的鮑魚比較硬一點,所以如果不切的比較細一點可能不是很好入口。

吃起來不是熟的鮑魚那種Q彈口感,而是比較偏向硬脆的感覺,

果然是那種熟悉的感覺XDD,

兩者比起來,除了原本鮑魚的味道之外,

還多了一種新鮮生魚片片可以吃到的海味。


第八貫:干貝握

微微甜味的一貫,可惜放在兩個印象深刻的東西之間,

所以就只能說不錯吃的,但是沒有辦法詳細描述了~~~


第九道:海鮮滷肉飯XDDD

超級無敵海景佛跳牆,ㄜ,不對,線路沒有插好,

是感覺超級棒的海鮮滷肉飯XDDD

吃過一些套餐為了怕客人吃不飽,會準備簡單的海鮮丼給人有飽足感,

但是川喜的這個也太有份量了吧~~~

有 海膽、鮭魚卵、黑鮪魚泥((歡呼~~~

海膽是好吃的海膽,鮭魚卵是好吃的鮭魚卵((謎之聲:這根本是廢話啊...

以海膽等級來說,感覺不是特別出眾的那種,

但是是好吃的海膽沒問題,不會有藥水的苦味,可以吃到海膽的鮮甜。

鮭魚卵稍微偏鹹,但是還可以接受,拌起來吃的感覺比單吃要好。

淋上黑鮪魚油的炙燒黑鮪魚泥,香味很棒,

雖然照片有點糊糊的,但是現場看起來很漂亮,

下次應該可以試試看握壽司,或是蔥花鮪魚卷,

吃完之後真的頗飽。


第十道:味噌湯(招待)

偏甜的味噌湯,可以喝到鮮味,還不錯,裏頭有些碎魚肉,

菜單上沒有寫有付味噌湯,所以壽司羊猜應該是師傅招待的。


第十一道:水果(招待)

飯後的水果...嗯,吃到這邊...真的很飽~~~


第十二道:紅豆紫米甜湯(招待)

好像比較古早味的日本料理,

最後的甜點都是紅豆紫米湯,

(印象中,文武街的小園日本料理也是這樣)

還滿好喝的,不會太甜,小小的一碗分量剛好,

剛好飽到天靈蓋下方一點點XDDD


感想:

先說結論,

三個人總共吃了2310,撇開沒有入鏡的580套餐,

760加一成的精選握壽司套餐,

真的讓壽司羊非常的滿意,不只是在份量還是在食材方面。



以下多數是廢話式的感想....


一開始走入川喜日本料理中,

會感覺周圍的氣氛並不是那種比較偏握壽司的日本料理店,

類似鮨二七、香月、禾莊或是織壽司,

位子少少的,幾乎都是板前的那種。

而是比較偏向廣澤,小園這種生熟兼具的微台式日本料理店。

走進去的時候其實還有點小小的擔心,

雖然是想順路,而且也想找找師傅,

不過沒有先問問就跑來,會不會師傅不在,

或是當天的魚貨不夠,沒有辦法吃到好吃的握壽司,

不過還好,吃完之後,這些擔心都是多的,

運氣好,剛好有遇到阿壽師傅,而且也吃的很開心,

下次有機會會在試試看1000元無菜單料理的部分。


去過藏旬跟川喜,都是由同一位板前師傅服務,

難免會有想要小小比較的感覺。

就像之前在藏旬跟築饌都吃過阿傑師傅的手藝,

寫食記的時候難免會想比較一番。

在環境上來說,兩者走的應該是不同的風格,

藏旬的色調比較暗,內裝多數是黑色的,感覺比較穩重。

川喜的色調沒有這麼暗,或許也是因為窗戶很大片的感覺,

配色有紅色跟其他顏色,會有點微微居酒屋的感覺。

藏旬是從電梯門打開,進去入座前就會有那種對於擺飾霸氣的讚嘆,

之後,對於板前的所放置食材的東西會有每種都像要吃吃看感覺。

川喜是走進店內之後,會有比較居家日本料理的溫馨感,

坐在板前的時候,對於食材不會有太多驚豔的感覺,

((謎之聲:可能是師傅都把好料藏起來了吧XDDD

直到握壽司入口前,都會小小的懷疑,

「這裡的東西,真的會很好吃嗎?」的感覺,

但是入口後醋飯的感覺還稍微的比藏旬好一點。

藏旬的醋飯是用紅醋飯,吃起來的感覺還不錯,

不過味道比較沒有這麼明顯,算是比較內斂的感覺。

川喜雖然是用白醋飯,但是味道比較外放,

好壞很難說,就是看個人喜不喜歡而已。

藏旬跟川喜的服務方面比較起來,會比較喜歡藏旬的服務。

藏旬佐餐的紫蘇梅醋還不錯喝,不過川喜的醃蘿蔔比較好吃。

不過,比較這麼多都算是後話的,畢竟藏旬已經歇業了,

現在師傅也到了川喜了,所以推薦川喜給大家,可以試試看。



最後,謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~



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All Comments

Agatha avatar
By Agatha
at 2017-03-23T17:29
我知道有次去吃了豬排飯,結果豬排像石頭,飯跟本
變成甜湯,一次之後就沒再進去了…
Thomas avatar
By Thomas
at 2017-03-26T11:52
豬排變石頭...這樣的內場也太囧了...
另外,飯為什麼會變成是甜湯啊???
這樣聽起來,感覺後場非常有待加強啊...
Una avatar
By Una
at 2017-03-29T06:16
海鱺握 "是"醋飯的味道 (試) 第一眼看還困惑了一下~
Isla avatar
By Isla
at 2017-04-01T00:39
謝謝n大抓錯字~~~

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