屏東潮州-屏東美食大三角Ｉ潮州冷熱冰 - 屏東

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JaRkd7M ]

作者: shonn (想和妳看棒球) 看板: Food
標題: [食記] 屏東潮州-屏東美食大三角Ｉ潮州冷熱冰
時間: Fri Jun 6 21:01:25 2014


餐廳名稱：正老牌冷熱冰、阿倫冰店
消費時間：2014年/6月
地址：屏東縣潮州鎮潮州圓環
推薦菜色：潮州冷熱冰


圖文網誌版 http://bimeci.pixnet.net/blog/post/180528696




屏東美食大三角Ｉ潮州冷熱冰


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地圖上的美食星星－屏東美食大三角

　　充滿好奇心與聯想力的本能，讓人類自古以來就一直仰望星空，
想像星星的故事。我們提起想像力的筆，揮灑宛如畫布的璀璨星空，
連結一顆顆星點、串聯一條條亮線，然後交織成一幅幅美麗的星座圖
案，讓夜晚更加熱鬧繽紛。抬頭仰望夏夜，我們可以在天頂附近找到
三顆最明亮的星星「織女星、牛郎星、天津四」所排列成的三角形，
這就是著名的「夏季大三角」。星空激起人類的好奇與想像，流傳了
如牛郎與織女千年一會的傳說，每一個星座或圖案背後，都會有一個
屬於自己的故事。

【夏季大三角星際圖】

　　並非只有星空，我們也能在地圖上找到故事。地圖上地名如星星
羅列，道路則串聯起各地之間的聯繫，架構出星座般的美麗圖案。攤
開地圖，我看見了現實世界的縮影，彷彿是對深邃星空的想像，每一
個陌生的地名都是一顆閃耀的星星，都有屬於自己的風土民情與地方
特色，正訴說著一段屬於自己的鄉土故事，等待我們去發掘探索。

　　描繪星空與地圖，皆是面對未知世界的投影，讓我們可以遨遊其
上、探索其中。不僅星空，好奇心與想像力也能對照在地圖上，醞釀
土地關懷，然後培養鄉土意識與旅行樂趣。宛如第一次連起星空「夏
季大三角」的心情，初次發現「屏東美食大三角」的喜悅同樣能躍然
於地圖上。

【屏東美食大三角Map】

　　比擬夏季大三角那三顆最明亮的星星，「潮洲冷熱冰、萬丹紅豆
餅、萬巒豬腳」也可連結成為「屏東美食大三角」的明顯標記。雖然
早已各別造訪，但在地圖上畫成大三角卻是偶然。某次到萬巒出差，
順便在萬巒豬腳街吃豬腳，然後又去潮州吃冷熱冰、萬丹買紅豆餅。
一口氣連訪三地，但往返車程居然不必花一小時，我才意識到原來它
們關係緊鄰的地理位置。

　　「說起潮州就一定會想到冷熱冰，來到潮州也一定要去吃冷熱冰
」，同樣的情形也適用萬丹紅豆餅及萬巒豬腳，這種根深蒂固的美食
特色與印象聯想，加上彼此地緣關係接近，於是構成了台灣地圖上的
「屏東美食大三角」。


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屏東美食大三角Ｉ潮州冷熱冰

【冷熱冰（正老牌）】

　　屏東縣潮州鎮圓環有兩家賣冷熱冰的冰店，一家是阿倫冰店，另
為正老牌。這兩家冰店比鄰而居，似乎不怕互搶生意，大概是因為特
來品嘗的人潮眾多，兩家店裡幾乎總能高朋滿座，反而還可以彼此消
化客源，達到一種奇妙的競爭平衡。

【位於潮州圓環旁的潮州冷熱冰】

　　夏季大三角的三顆星星當中，織女星的亮度最亮，而潮州也是「
屏東美食大三角」三個鄉鎮之中人口最多的地方。潮州地處屏東平原
，是屏東縣內僅次於屏東市的第二大市街。潮州地名的由來為廣東省
潮州府，顧名思義，開墾初期的移民大多來自廣東潮州，移民為了懷
念故鄉，便取其祖籍地而命名為「潮州」庄。

【正老牌冷熱冰】

【阿倫冰店】

　　原本以台語稱「燒冷冰」的冷熱冰，取名富有創意，口味好吃又
特別，價格還特別親民，經饕客口耳相傳，儼然成為最能代表屏東縣
潮州鎮的鄉土特色。把芋頭、花生、湯圓、紅豆、圓仔、糯米粥等配
料盛入盤中，然後再蓋上大量剉冰、淋上糖水，就是一碗道地的潮州
冷熱冰。又冷又熱的創意，造就「外冷內溫，外Ｑ內軟」的特殊口感
，尤其對包了甜餡的大湯圓和香嫩的芋頭來說，咬起來口感更好吃。

【冷熱冰食材（阿倫冰店）】

　　因為配料是熱的，所以吃冷熱冰時得依照秘訣，不可攪和，否則
不僅吃不到冷熱冰的特色，還會造成剉冰融化太快而只能喝到糖水了
。從盤緣用湯匙往下鑿，把埋在冰山下的配料挖出來，然後混著稍微
融化的碎冰一起入口，此即為潮州冷熱冰的品嘗技巧。

【冷熱冰吃法（阿倫冰店）】

　　潮州冷熱冰據說起源於民國五十四～五十五年，那時店家只賣熱
食甜品，然而屏東的夏天又熱又長，所以漸漸試著加入少許的冰，但
人們卻認為「呷燒呷冷會壞肚子」，所以剛開始還沒人敢吃這種「一
半燒一半冷」的吃法。後來因為吃起來口感特別，又沒有壞肚子的情
況發生，所以才有越來越多人嘗試並逐漸聲名遠播，剉冰也越加越多
，這就是潮州冷熱冰的由來。（待續）

【潮州冷熱冰】





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