屏東市區 堅生魚片 美味的超厚切生魚 - 屏東

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Qid7Cie ]

作者: floma (我存在故我愛) 看板: Food
標題: [食記] 屏東市區 堅生魚片 美味的超厚切生魚
時間: Wed Mar 21 22:52:53 2018

餐廳名稱：堅 生魚片
消費時間：2017年/12月
地址：屏東市自由路341號
電話：0939160861
營業時間：17:00-22:00 (週二、周三公休)
每人平均價位：500-1000






網誌好讀圖文版:P

http://floma.pixnet.net/blog/post/66637962






每次回高雄就是少不了老爸帶著到處吃吃喝喝

總是會吃到平常吃不到或是根本不會去吃的類型

這家堅也是這樣的產物

總是可以吃到好生魚片的老爸對生魚片的要求自然不低

這間在他口中讚不絕口

必定是有著不俗的實力在

這次剛好都聚在一起就來嚐嚐

不過由於店家為無菜單料理

老爸點餐方式又與一般人不同

故這篇的餐點不會出現價格的部分 還請見諒




店外一景



這間堅其實相當好找

在千禧公園的對面

自由路在屏東市也算大路一條

兩旁分別是教會和灑椒麻辣鍋

後來則是因緣際會下吃了高雄的灑椒

這又是另一篇文的故事了




店內一景



在門口就能看到擺滿生魚片魚料的冰櫃

生魚片專賣的店家 選擇性自然是相當高

剛好捕捉到老闆專注選魚的神情

不確定魚種也能和老闆詢問 請他推薦



進到店裡還有一個冰櫃

海陸食材皆有

要吃台式日料或熱炒皆有

詢問食材及作法即可

價格也順便問吧 雖然看起來這家的價格是並不算太貴

(見仁見智)

但也真的是看你選了什麼食材決定就是了



用餐環境

大量的木質營造了溫暖的小店感

實際上店家也不大就是了

桌數並不多 但並不會有擁擠感




蔥油雞



前菜來一盤蔥油雞開胃也是很合理的

雖然沒有去骨但依舊滑嫩

蔥香和油香都有出來

不驚艷但表現不錯的一品




招牌花捲壽司



看起來其貌不揚的花卷壽司

一入口就知道為何這個是堅生魚片的招牌之一

料的部分有小黃瓜 蛋捲 蟹肉棒 玉米筍和鮪魚

最外面則是撒上芝麻海苔香鬆

整個捲起來 完全沒有任何花卷壽司可能會出現的"乾"問題

食材搭配得很好 雖然很簡單

但味道和諧 濕潤順口

醋飯的酸甜度和米的品質也是掌握的剛好

不自覺就會吃上好幾塊

墊胃之餘 同時也相當好吃

來這邊不點上一份有點可惜了




烤軟絲



整尾片開厚下去烤

只搭配椒鹽食用

這種料理就是吃食材 食材新鮮味道就有保證

軟絲的口感偏軟Q 海味非常濃郁

雖然個人並沒有特別喜歡這個口感

但食材水準無話可說




烤旗魚



大塊厚實 外層香酥

咬下去也是滿滿的鮮味

魚肉的部分偏紮實 是旗魚的特色

調味並不多

可以搭配旁邊的椒鹽跟淋上金桔汁食用

也是吃食材的一道




烤旗魚琵琶骨



沒有到很不常見 但的確是不會太長吃的部位

烤物的配置都差不多

只是琵琶骨上桌有用的比較小塊一些



近拍

烤物的水準都很不錯

外層皆烤得焦香 裡面卻不會過老沒有汁

琵琶骨口感相當豐富

肉很軟嫩且富含油脂 還有帶軟骨的嚼勁

相當好吃的一品

有看到可以點上一份來嚐嚐




招牌厚切生魚片




老爸在來之前就一直強調很厚

直到上桌才發現不是開玩笑的

一般號稱厚切的這盤面前都顯得薄了

如果是平常吃的生魚片

那這個一片的厚度大概是一般的4~5倍厚

非常驚人




旗魚厚切

沒有講明部位 但用的是黑皮旗魚

算是當季的魚種

外觀上來看油脂雖沒有很多 但十分細緻

一口咬下相當驚艷

完全不是平常吃到的旗魚口感及味道

接觸味蕾的酸味降低許多 取代的是油脂的鮮甜

而且雖然是超厚切卻不會難咬 很輕鬆就能入口的質地

這麼好吃的旗魚真的是很少吃到




鰤魚肚(青甘)厚切

鰤魚可以說是生魚片的經典部位之一

豐厚的油脂和白肉魚的清爽並存

不管是做握壽司或是生魚片都是極佳的選擇

鰤魚肚油脂更加豐富 一口咬下是滿滿的油脂鮮甜

完全不覺膩口 滋味清淡高雅

厚切Q中帶脆的口感絕佳

無論哪種都是吃了會懷念的水準

真的是好吃又過癮





一餐下來吃了三千多元

光那盤厚切生魚片就要1100元 貴不貴就見仁見智了

(感謝老媽有記帳的好習慣)

還有一鍋魚湯沒有拍到 同樣是料多豐富

整體來說

這間堅生魚片的水準相當高

食材品質優秀 烤工也了得

當日點的每樣東西水準都很高

推薦烤旗魚琵琶骨 花卷壽司 厚切生魚片

如果有鰤魚跟黑皮旗魚得選的話切上一份不會後悔

雖然價格一片大約是一百左右

不過超厚切的過癮真的是只有吃了才知道

回訪率滿點的一間

但這種店非常需要引路人 會不會點菜結果會差很多就是:P

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