就是這一味！潮州40年老店「滷肉圓」 蔡 - 屏東

就是這一味！潮州40年老店「滷肉圓」　蔡英文也被它征服

2016/05/21 22:19:00

記者張晃旼、陳嘉筠／屏東報導

總統蔡英文很愛台灣小吃，最愛就是肉圓，她吃遍各地肉圓，其中屏東潮州這家肉圓讓蔡英文好驚豔，因為這裡肉圓不是蒸的，不是炸的，而是用滷的，而且全台只有這一味，其他地方吃不到。70多歲美珠婆婆每天親自製作肉圓，她也沒想到小英總統喜歡她的滷肉圓，去年小英出版的新書中還將她開心吃肉圓的照片放上去。

滷到油亮、香氣四溢的肉圓上桌前加上芹菜、香菜、蒜泥和些許滷汁，就是這一味擄獲了小英總統的心！肉圓店老闆美珠婆婆：「真的很高興，她那天說吃了好幾攤，又來我這裡吃。」

新書中這張笑得燦爛的照片，說明了去年小英總統到訪吃到美珠婆婆的滷肉圓時的滿足心情。肉圓店老闆美珠婆婆：「她坐在這裡，坐下就說要吃肉圓、貢丸湯還有阿婆粿。」

當天美珠婆婆也開心地和小英合照，她也沒想到當天是先有六、七個人來店裡問有沒有座位，接著小英主席就走進她的小店。肉圓店老闆美珠婆婆：「不知道是小英總統來，看到好開心。」

開店快40年了，其實這滷肉圓是美珠婆婆從媽媽那裡傳承下來的手藝，光是肉餡做法也跟人家不一樣。肉圓店老闆美珠婆婆：「我們的豬肉是用切的，不是絞肉（會一塊一塊的）對。」

豬肉塊只有醬油、油蔥酥調味，再來米漿將肉餡包起來，肉圓先蒸過後再放進這個特製瓷鍋中，小火慢慢燉煮就成了全台唯一的滷肉圓。

肉圓店老闆美珠婆婆：「用滷湯去燉煮，氣味比較不會跑掉。」顧客：「皮帶有醬油的香，還不錯。」一碗滷肉圓再搭配貢丸湯，儘管只是小吃卻給顧客大大滿足，美珠婆婆也高齡70多歲，但她每天親手備料包肉圓，就是讓大家都吃到媽媽傳承下來的好滋味！（整理：實習編輯李芷萱）

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