小王清湯瓜仔肉：黑亮亮的炭燒香老滷汁 - 台北萬華

圖文：
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小王清湯瓜仔肉
地址：台北市萬華區華西街17之4號
電話：(02)2370-7118
時間：09:00~20:00 Wed~Mon
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沒想到又是一家令人非常驚豔的滷肉飯。

美味程度與前陣子剛寫的正港麻豆碗粿幾乎不相上下，

但個性截然不同，甚至南轅北轍。



其實會特地過去不熟悉的華西街最主要是因為"瓜仔肉"，

以前歐洲時期很常自己搞的電鍋料理。

一罐大茂黑瓜，蒜頭，豬牛混合的絞肉，

另外醬油，糖，隨喜，

講究點摻點泡過香菇的水與剁碎的香菇。

使用當年留學生最美的回憶之一："大同電鍋"，

因歐洲電壓不同得買外銷版，附蒸盤。

將處理好的食材倒兩杯水下去一齊蒸，

三十分鐘後醬瓜肉香便隨著熱騰騰蒸氣徐徐冒出。

再過一會開關跳上，俐落的喀擦聲至今記憶猶新。

Voila，大功告成，蒸一鍋肉可配兩天白飯。




時間拉回華西街，本日用餐內容：
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魯肉飯(NT.25)
燉肉飯(NT.60)
清湯瓜仔肉(NT.55)
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小王的燉肉飯其實就是所謂的焢肉飯。

肥瘦相間的五花滷得極透，切得厚實，尺寸很大，

幾乎能蓋住整個碗。

底下單純鋪著櫻花蝦高麗菜算是特色之一，

可惜瘦肉部位稍微柴。



今天的滷肉飯真的好吃。

白飯煮得尚可，上頭的肉燥黑黝黝一片，

暗沉的油亮光澤似乎極想探出頭來卻無奈被鎖住。

入口後感到詫異，強烈個性中竟帶有一絲炭燒香，

彷彿來自多年一滷再滷的層層堆砌。

那罪惡的油膩感就這樣被豐富的層次給擋下來，

一碗NT.25，美味程度雖略輸鄰近的正港麻豆碗粿，

但仍能讓北部不少滷肉飯名店汗顏。



清湯瓜仔肉給的是肉羹，與條狀的醬瓜。

湯頭鹹鹹甜甜，是求學歲月的味道。

問了老闆，原來他們家使用的是日光牌醬瓜，

與慣用的大茂黑瓜相比，鹹甜多了淡雅，

不那麼直接。



走在華西街上，電影艋舺的場景歷歷在目，

一群年輕人悠閒坐在街口椅子上，

不知道戴著浴帽的Geta老大會不會忽然出現。




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