寶煲肉骨茶-大馬乾湯肉骨茶（也售冷凍包 - 台北大安區

餐廳：寶煲肉骨茶
地址：台北市大安區臨江街93號（通化夜市內）
電話：02-2702 8293
營業時間：週一至週日 1700-0000
鄰近交通：捷運信義安和站出口4，450m腳程約6分鐘
外送平台：ubereats、foodpanda
圖文紀錄：https://jingxuan.tw/baobao-rou-gu-cha/

寶煲肉骨茶菜單，附料理圖及簡單解說，在這可以同時品嘗到乾濕肉骨茶（即肉骨茶湯、
乾肉骨茶），主食有麵線、滷肉飯、雞滷飯，貌似海南雞的嫩雞腿切盤及燙青菜則是小菜
選項，再者他們也推出四款肉骨茶冷凍包方便大家帶回家隨時加熱享用。消費落在15—
170元（冷凍包則100—250元），內用無低消、無10%服務費、僅收現金。疫情第三級期間
營業時間/外帶等訊息，請留意店家官網/FB或致電確認（外送平台-ubereats、foodpanda
）。

蒜頭 Garlic、辣椒 Chili、提味醬料 Sauce（免費請酌量取用），果然是有做功課依循
馬來西亞道地肉骨茶吃法的用心店家，以醬油（其實更傳統吃法是應該是配馬來西亞黑醬
油，一種與台灣醬油膏相似，黏稠度高且帶甜味的醬料，但目前台灣市面似乎還找不到相
似口感及味道的黑醬油可取代…）搭配紅辣椒（小心不要咬到會噴火的辣椒籽）、蒜粒一
起攪和，將肉骨茶裡排骨、豬肉塊等沾醬入食享用，讓肉香味道更加強及提升，辣鹹帶甜
也能激發食慾。

乾麵線 Dried Thin Noodles（40TWD），與傳統麻油麵線不同，這裏的麵線是搭配他們家
特製滷肉醬汁（推斷他們家的滷肉飯、雞滷飯應該也是讓人期待的），麵線輕而易舉被拌
開且均勻吸附著醬香，味道融合麵線口感也滑順，加分又噴香滷肉汁及充足的麵量，相當
推薦。

乾式肉骨茶 Dry Bak Kut Teh in Malaysian-style（170TWD/附肉骨茶清湯、小辣），與
傳統印象肉骨茶湯不同，這應該是近年源自馬來西亞巴生的2.0版乾吃法（馬來西亞巴生
Klang，位於吉隆坡西南方開車約30分鐘/35KM可抵達的城市，素來被認為是大馬肉骨茶發
源地），做法是肉骨茶湯汁加入蒜頭、胡椒、些許醬油炒乾收汁，讓肉塊牢牢鎖住醬汁不
分離，單吃肉塊口味太重，建議配肉骨茶湯、或搭飯中和味道才OK。當天不管是排骨或五
花肉肉塊口感有點柴，要邊吃肉喝湯才能去掉乾澀味，再來我們實在太高估自己，小看他
們家後座力強勁的小辣（後來也訂購乾頭骨茶冷凍包，隔水加熱後肉嫩不老也不乾，好感
度倍增！）。

酒香肉骨茶 Bak Kut Teh with Shaoxing Wine（160TWD），考量到乾肉骨茶有附一碗肉
骨茶清湯（無酒），想說另點一碗有酒入湯的嘗試看看，這樣就能同時吃到一般肉骨茶湯
、帶酒肉骨茶湯及乾肉骨茶。肉骨茶裡添加食用酒，湯味湯香全然進化，沒想到馬來西亞
家庭常見的料理用紹興酒，搭藥膳味肉骨茶湯也麻吉，不過想想主要也得依廚師巧手適量
添加否則下手太重湯會變得苦澀及走味。又，這碗肉骨茶湯裡肉塊較乾肉骨茶軟嫩入口口
感好，五花肉、排骨、油條及金針菇吃得很滿足，雖也是重口味，但我們比較愛這一味。

圖文記錄：https://jingxuan.tw/baobao-rou-gu-cha/

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