宮鶴炙燒 火鍋不錯 燒肉普普 炸牛排失敗 - 高雄

餐廳名稱：宮鶴炙燒專門店
消費時間：2019年08月
店家地址：高雄市左營區文自路559號
店家電話：07 343 2233
營業時間：11：30～15：00 / 17：30～22：00
餐點價位：2399元的海鮮派對、厚炸嫩肩牛排10oz 380元（超後悔）
可否刷卡：可以
有無包廂：不確定
推薦菜色：海龍王海鮮鍋
停車地點：路邊公有停車格，私人停車場
鄰近捷運：生態公園站

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350956477

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宮鶴炙燒專門店是一間開在北高雄的燒肉火鍋店，

最近的捷運站是生態園區站，走過來大概要十分鐘左右。

會知道這間店是因為之前在某部落客的業配文中看到，

之後就開始看到滿多部落客也寫了宮鶴炙燒專門店的食記，

當下看到時也就留上了心頭，

並沒有什麼特別想要立刻去吃的衝勁，

畢竟宮鶴炙燒專門店所使用的並不是炭火，

而是像下一張照片這樣的高溫瓷盤。

從瓷盤上的刮痕來看，

這個應該已經是用了還滿久的，

看起來已經失去了當初光輝潔白樣子，

不過至少還算是乾淨的沒問題。

純粹就熱度來說，瓷盤沒有什麼問題，

但是吃起來總是少了一些烤肉的炭香味，

這也是壽司羊其實沒有很愛用烤盤去加熱肉品一樣，

這樣感覺就跟在家裡煎肉的感覺差不多，

就沒有什麼必要個別出來吃了。

這一天晚上會帶著爸媽來宮鶴炙燒專門店吃飯，

其實是因為禮拜天晚上臨時找了三四間餐廳都沒有現場的位子，

而父親又不耐久候或是排隊，

最後剛好是宮鶴炙燒專門店還有座位可以入座，

這才會來宮鶴炙燒專門店吃晚餐。


當天所點的是2399元的海鮮派對，

燒烤的部份有鹿兒島A5和牛、美國無骨牛小排、

西班牙伊比利梅花豬、雞腿好棒棒，

而火鍋的部分則是青紋龍蝦、鮑魚、大草蝦、深海鱸魚跟蔬菜盤，

附上兩個人的飯、沙拉跟甜點。

以及為了要滿足個人低消而單點的厚炸嫩肩牛排10oz 380元（超後悔），

三個人吃下來是3057元，有一種以後絕對要提前訂位的哀傷感，

早知道就多花一些錢去吃鴻賓牛排館了...唉...


首先送上來的是火鍋湯底，味道很鮮美，

煮海鮮的感覺很棒，這一點值得讓人給予肯定。

基本的配盤（單點好像是180元，不太確定，可能最後還有附甜點）

白飯吃起來還可以，沒有什麼特別的缺點，

沙拉吃起來有該有的清爽感。

泡菜吃起來很開胃跟下飯，

調味料的部分有鹽昆布跟雪鹽就加分很多，

很適合用來沾肉吃，

至於左右兩邊的醬料（水果醋味噌醬、咖哩醬），

壽司羊就沒有特別的喜歡了。


這一份燒烤主餐的部份是鹿兒島A5和牛（50g）、

美國無骨牛小排（100g）、西班牙伊比利梅花豬（100g）、

雞腿好棒棒（200g）。

從肉品的感覺來說，

先不論雞肉，雞肉的部份壽司羊看不太出來，

不過牛肉跟豬肉的部分基本上應該都是用所謂的冷凍肉，

所以吃起來的味道跟口感一定沒有冷藏肉這麼的好，

這一點壽司羊已經有了心理準備。

從其他大部落客的食記中所看到的一樣的餐點或是類似的餐點，

跟實際看到的會稍微有一些小小不同，

心中會有一種為什麼這一份看起來好像就沒有這麼漂亮的感覺，

不過，這個公開的小祕密壽司羊就不要說破了。


日本和牛的油花非常的足，

所以用高溫瓷盤烤起來沒有什麼黏盤問題，

不過因為切得比較薄，所以翻面的時候要小心，比較容易破掉，

吃起來味道就很日本和牛，

口感上還滿嫩的，但是味道上就有些不足。


美國無骨牛小排跟伊比利梅花豬的油花沒有這麼多，

很容易會黏在烤盤上，

所以千萬不要學那種一次全部放上去再拍照的做法，

不然可能一不小心烤肉就會變成是炒碎肉。

無骨牛小排的味道有比日本和牛更重一些，

吃起來口感上有比較有嚼勁。

不過最讓人喜歡的竟然是這個伊比利豬，

吃起來不只是有牛肉的味道，

而且口感上又比無骨牛小排還有好，

這就不知道是不是無骨牛小排切太薄的緣故了。

雖然說切薄一些看起來感覺比較多，

但是太薄的肉烤起來真的不方便，

特別是在這個黏性又更高的瓷盤上。

建議大家可以先烤日本和牛，

第一個原因是日本和牛的味道比較淡，

先從淡的開始吃會比較合適。

第二個原因是日本和牛的油花比較多，

殘留在瓷盤上的牛油可以讓其他的肉品比較不會黏住。

不過黏度最高的還不是無骨牛小排跟伊比利梅花豬，

而是這個雞腿肉，而且不只是黏度，連破碎度也是最高...

如果事先沒有過油，再加上用不是皮的那一面碰到瓷盤，

這樣就真的會很悲劇...

建議大家可以先把雞皮跟雞腿肉分開，

先把雞皮放到瓷盤上去炒出油來，

再放上雞腿肉，這樣就會好烤很多，

至少可以吃到完整很多的雞腿肉。

至於口感跟味道，就真的沒有什麼特別了。


海龍王海鮮鍋的蔬菜盤，

本身沒有什麼亮點，就是中規中矩的蔬菜盤，

不過因為火鍋的湯底真的不錯，

所以吃起來感覺也蠻讓人喜歡的。


最近的餐廳很喜歡走浮誇的路線，

宮鶴炙燒專門店也不例外，

放上了液態氮感覺在視覺效果上整個就加分不少，

至少對於喜歡拍照打卡的人來說，

不過對於壽司羊來講，

好不好吃還是比較重要的一個關鍵。


這一份鍋物的海鮮有青紋龍蝦、鮑魚、大草蝦、海鱸魚這四種，

可能是因為有龍蝦的關係，所以價格上來說就相對比較高一些。

鮑魚的部份，

壽司羊沒有辦法提供感想，

因為父親喜歡吃這類的海鮮，

所以兩顆都給了他，

不過看到平常挑嘴的老爹沒有特別說什麼，

那大概就是過關的不錯吃吧～～～


大草蝦剝起來滿容易的，

從這個部分來看新鮮度應該是還可以，

口感上還吃得到蝦肉特有的脆彈，

比起一般常吃到的蝦子來說，

宮鶴炙燒專門店的大草蝦是有其鮮甜度的。


海鱸魚肉吃起來不會「乎乎」爛爛的，

不能說超過蝦肉的彈性，

但是比起很多的魚肉來說彈性是很棒的，

但是又不會是某些大型魚煮起來柴柴的感覺，

厚度上來說不會讓人一夾就閃掉，

不過因為魚肉本身的連結性本身就比較沒有這麼高，

所以撈的時候還是要稍微溫柔一些，

才可以吃到整塊鮮甜好吃的魚肉。


最後的重點是這個青紋龍蝦，不過還是先提醒大家，

因為這一份雙人套餐的價格是2399元，就算加了一成之後也不到3000元，

所以在用了這麼多料理狀況下，青紋龍蝦絕對不可能是活體的，

而是生凍的龍蝦而已，所以請大家不要抱持太多的期待，

不然這樣真的會有點小小的失望。

換個方向說，畢竟一分錢一分貨，人家開店也是要賺錢的，

要做良心事業或是賠錢事業，也要先餵飽自己的肚子才行，

畢竟沒特別的原因，也沒有人要做賠本的生意，

這一點只要捫心自問就好，

就像是後宮甄環傳裏頭皇后所說的一樣，

「壽司羊做不到啊！！！」XDDDD

因為青紋龍蝦是冷凍的關係，所以要煮得比較久一些，

不要像壽司羊沒有煮熟就拿起來吃，

要了一口到嘴裡才發現沒熟，這時候真的很囧，

如果是壽司羊自己一個人吃飯一定立馬丟回鍋中，

但是因為是跟父母親吃飯，總不能這樣就丟回去...

所以只好硬著頭皮的吃下去，

結果...

到了隔天腸胃都還是好好的，

可見宮鶴炙燒專門店選用的品質還是不錯的，

不過...還是建議大家，要煮到全熟在吃會比較好一些。

龍蝦肉吃起來是有彈牙的口感，

帶有一些大型蝦類的韌，但是又不會過頭的扎實，

可能是因為這隻龍蝦還沒有太大的緣故。

有時候會覺得，比起那種大到嚇人的手臂蝦或是肥豬蝦來說，

中型的蝦子不只是吃起來方便，而且更有蝦子鮮甜脆彈，

大到誇張的蝦子除了拍照好看，集讚數比較快之外，

根本沒有什麼讓人喜歡的地方，

試過一兩次之後就根本不會想再吃了～～～

而且除了龍蝦肉讓人喜歡之外，

蝦膏的份量跟濃郁程度也讓人非常的喜歡，

比起剛剛燒肉的普普通通，

這個一份海鮮鍋物更是讓人喜歡，

雖然說宮鶴是「炙燒」專門店，

但是純粹就表現上來說，

鍋物是完敗燒肉的～～～

不過才說到鍋物＞燒肉...等等的炸牛排可就...


厚炸嫩肩牛排（10oz 380元）

不知道為什麼，這個是當天最晚上來的餐點，

聽到服務人員的解釋是說牛排還要退冰才有辦法炸，

其實等了滿久才送上來，

但是送上來的時候...

只能說讓壽司羊無敵的傻眼...

光是從這種皮肉分離的炸功來看，

就知道宮鶴炙燒專門店就只是趁著炸牛排的風潮，

出來蹭一波營業額的...

翻開來一看果不其然...真的是非常糟糕的熟度，

根本就是全熟的牛肉了...非常的悲劇...

本來已經覺得東港強的炸功已經夠糟了，

結果沒有想到宮鶴炙燒專門店可以讓人失望到這個程度...


純粹就牛肉炸太熟的問題來說，

不管是東港強、萩椛、京都勝牛巨蛋店都有過熟度太高的問題，

不過至少吃起來，牛肉的品質是還可以的，至少在選用的方面。

但是宮鶴炙燒專門店的這一塊炸牛排選用的部分，

不知道為什麼就給人一種很不適合用來當炸牛排的感覺，

吃起來沒有什麼油花，熟度太高之後會有太過頭的扎實感，

沒有什麼嫩度，而是種不太喜歡的彈韌感。

吃了一塊之後發現不行，因為有了上次東港強的經驗，

所以就只好請服務人員過來看看這樣的生熟度是正常的嗎？

結果不知道是服務人員太緊張，還是被教導就是要這樣應對，

竟然聽到服務人員這樣說：

「炸牛排本身的熟度可能會比較生一些，

所以如果覺得太生的話可以再放上瓷盤煎一些。」

這時候壽司羊就有一種傻眼的感覺，

不過秉持著人家可能也不過只是時薪150元的工讀生，

就等到服務人員走了之後，

再找看起來比較不像是工讀生的服務人員再來看一次，

不過，這一次說話的語氣有點直接，

「這樣的炸牛排生熟度真的沒有問題嗎？不會太熟嗎？」

看起來比較像是正職的服務人員看了看這個炸牛排就收了回去，

得到的回覆是「需要退掉還是要重新做一份？」

必須要說，當下做了錯誤的決定，

壽司羊的回覆是「重新做一份」，

原本的考量是因為宮鶴炙燒專門店一個有低消298元的限制，

如果直接退掉，到時候還要再加點其他什麼東西這樣感覺很麻煩，

畢竟火鍋跟燒肉都吃得差不多了。

但是，讓壽司羊後悔的是...

雖然這一次的麵衣有進步，

不只是顏色必較正常，也沒有「太多」皮肉分離的狀況，

等候的時間也一樣很久，

而且肉質的部份吃得出來並不是很好的部位，

中間沒有什麼油花，比較像是純粹的瘦肉，

但是對比菲力的嫩，更多的是韌跟硬。

比起很多套餐式的炸牛排來說，

這一份單點就要380元的炸牛排顯然是不及格的。

而且也會讓人感覺，

宮鶴炙燒專門店平常是沒有在準備炸牛排這道菜的，

不然從怎麼會用這麼久的時間去退冰跟炸這一快牛排，

卻還炸出第一份那種樣子。

當下壽司羊真的有一種把380元加一成丟水裡，

但是只能說：「壽司羊心裡苦，但是壽司羊不說」的窘況...

畢竟是跟父母親出來吃飯，不能對店家有太多的反應...

不過記取這一次宮鶴炙燒專門店的教訓，

下一次還是直接跟店家說要退掉好了...


宮鶴炙燒專門店的甜點兩種不同口味的蕨餅，

吃起來還不錯，不會太甜，

旁邊還有小小的冰沙可以解膩，

本來按讚評論之類好像還可以送知名品牌的冰淇淋，

不過因為這種洗評論的方式，壽司羊比較不喜歡，

而且吃完之後並沒有什麼特別的地方，所以就算了。


感想：

如果把宮鶴炙燒專門店的料理分成，

燒肉、鍋物、炸牛排三個方向來說，

炸牛排無疑是讓人失望的料理，

不過既然宮鶴炙燒專門店不是炸牛排的專門店，

大家也不會專程是為了炸牛排才來用餐，

只是要提醒大家，如果想要吃炸牛排高雄最絕對有更好的選擇。


燒肉的部分，

雖然燒烤的方式很特別，

但是這樣的方式並沒有給人特別好的印象，

反而因為黏盤的問題，讓人更不喜歡一些，

而且沒有炭香味的燒肉，真的不是壽司羊喜愛的那種，

如果不是當天距離要吃飯的死線只剩下一個小時，

而且又沒有其他沒吃過餐廳可以選，

壽司羊應該也是不會宮鶴炙燒專門店才對。

燒肉的肉品本身用的是凍貨，這並不是什麼問題，

畢竟價格跟份量就是在那邊，

不過套餐中的雞腿肉，三個人吃下來還是有點太多，

如果可以換成份量比較少的牛肉，感覺會讓人更喜歡一些。


鍋物的部份，

本來想說就只是燒肉的附加而已，

結果卻沒有想到意外的好吃跟讓人喜歡，

從龍蝦、海鱸魚跟大草蝦的鮮甜中，

可以感覺得出來這是一份好吃的海鮮鍋物，

不確定在這一份雙人套餐中，這份鍋物的部分占比是多少，

但是如果以一半的價格1200元來算，

雖然不能說是便宜，但是至少比起燒肉，

這會是讓人更想要再吃的餐點，

雖然要讓壽司羊再走進宮鶴炙燒專門店可能很困難。


自從當了部落客之後，

除非是真的非常喜歡的店，

類似香月、禾莊、廣澤、藏旬、逸之牛、猶大獅廚...這樣，

或是父母親招待客人的專用店，

像國賓的川菜廳跟粵菜廳、漢來的翠園、海慶、緝馬灣...這類，

不然要再去第二次的機會實在不多，

就算是之前表現的不錯的幾間店，

也因為還有很多類似的店家沒有去過，

所以並不會在這麼短的時間中回訪，

時間過著過著，

很多店的初訪都已經是一兩年前的事情了XDDDD

更不要說更多第一次感覺不優，

要花錢再去第二次的機會，就真的不太可能了。




最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～



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