[宜蘭中式][宜蘭]蘭晶心做料理無菜單 - 宜蘭

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KB87EGy ]

作者: dtmsimon (賓士級電冰箱) 看板: Food
標題: [食記] [宜蘭中式][宜蘭]蘭晶心做料理無菜單
時間: Thu Oct 2 06:35:42 2014

圖文版:http://www.dtmsimon.com/2014/10/lanjing.html

消費日期:2014/09


( http://goo.gl/yygQ2i )

最近很多人到宜蘭旅遊，要吃什麼?大家在宜蘭推薦的餐廳有哪些?
我想應該是很多人最關心的課題吧?


無菜單料理近年來在市場上相當流行，雖然山珍海味通通呈現在消費者面前，
但是如果要品嚐常常都得呼朋引伴湊滿一桌，對很多像電冰箱這種沒朋友的人
來說也相當困擾。不過這個問題這次冰箱到宜蘭明查暗訪獲得了解答，不論是
整桌澎湃的菜色或是個人位上的美味，在這家以宜蘭創意料理為主題的蘭晶心
作料理都能得到不同的滿足。

( http://goo.gl/LEvsAS )

餐廳位於國道五號與宜蘭東港路交叉口不遠的東港路上，地理位置相當
好找，也是宜蘭好停車餐廳之一。

( http://goo.gl/Ql1PWL )

標榜利用宜蘭現地作新鮮的食材製作料理，除了凸顯宜蘭各色農漁特產
之外同時也透過與小農之間的交流分享，將最真實的宜蘭在地食材美味
推廣給更多饕客品嚐。

( http://goo.gl/s1bsMc )

店內用餐環境頗為舒適寬敞，光線明亮色調柔和，規劃設計簡單大方。

( http://goo.gl/F44u2e )

內用區不論是開放空間或是包廂應有盡有。

( http://goo.gl/0tL27z )

四處看看拍拍突然發現這個店裡推出的特色"蔗式泡菜"，沒錯這就是泡
菜XD

( http://goo.gl/41tr94 )

標榜利用甘蔗取代砂糖為元素去做成的泡菜，綜合台式泡菜的酸甜，韓
式泡菜的嗆辣，以高冷大白菜為基底，更加入營養價值極高的蘋果，感
覺就是滿滿自然的甜味，實際品嘗後亦是如此。這個泡菜一組2瓶399元，
如果喜歡餐廳裡面都有販售喔~

( http://goo.gl/fAKCyP )

餐廳環境很寬敞，到店的時候比較早還沒有什麼客人，所以我們家大頭
哥哥突然表演慾上身，他說他是特命戰隊..@@a

( http://goo.gl/vhVLy3 )

我們這天是訂一人660元的餐點，因為人數多剛好可以出一桌，所以以下
餐點都以桌菜方式呈現。如果到店用餐人數不多也沒關係，店家也提供個
人以套餐方式位上服務。因為是宜蘭無菜單料理餐廳，所以接下來每道上
桌我們都懷著等開獎的心情，還滿有趣的~

( http://goo.gl/RfLr3Q )

第一道菜上桌，只見服務生推了推車過來，沒錯，推車上那個就是冷盤~

( http://goo.gl/YgT05i )
南方澳活魚海鮮拼盤

還記得上一篇無菜單料理冰箱介紹過的光武，那是我第一次在宜蘭吃到
無菜單料理。誇張的擺盤呈現方式似乎是宜蘭這邊無菜單料理的共同特
色，當然在蘭晶也是不遑多讓喔。

( http://goo.gl/X54xWS )

各色海鮮冷盤料鋪在碎冰上，除了常吃到的新鮮白蝦外，蘭晶的冷盤裡
面巧妙的搭配了宜蘭在地最有名的金桔。

( http://goo.gl/HdFuCE )

這金桔不但可以吃到整顆的金桔蜜餞，店家還把這元素融入在雞腿卷裡
頭。從沒想到雞肉跟金桔可以如此搭配，味道不但一點都不衝突反而還
很搭。金桔本身味道沒有很甜，搭配雞肉除了增加風味也能多少達到解
膩的功效。

( http://goo.gl/bPsLwR )

新鮮的現流大金鯧，只有夠大夠新鮮才能切出彈牙的生魚片。

( http://goo.gl/CLGX33 )

金鯧本身其實不是鯧魚，嚴格來說他跟紅魽魚屬於近親，不過肉質細緻
媲美鯧科，加上外型相似、魚鰭帶有些許黃色，所以得了金鯧這美名。

( http://goo.gl/S7QBZ9 )

這個漬金桔我個人實在好喜歡，微鹹不太甜的口味，整盤不誇張都被我
在不知不覺中給KO了....真的好吃，忘記問老闆在哪買真是遺憾~

( http://goo.gl/GqCBWp )
蘭陽西魯海鮮盅

蘭晶的料理強調揉合在地風味，我想這第二道海鮮西魯肉就可以看得很
明顯。所謂西魯肉其實就是宜蘭這邊才吃得到的特色料理，因為日文的
就是羹湯的意思，所以西魯肉就是肉羹無誤，相關資訊大家可以到
之前寫過 ( http://goo.gl/7PBNTf )這篇看看，裡頭有大略介紹一下西魯肉是什麼，有
興趣的人可以過去參考一下。只是這道本來是宜蘭這邊窮人家因為吃不
起肉而發明出來的經典菜色，到了蘭晶卻搖身一變，加了許多山珍海味
的元素，讓這款過去只有庶民吃得起的小吃，瞬間身價非凡~即使是如
此，這道傳統小吃跟這些生猛海鮮的搭配卻一點都不違和，錦上添花的
角色扮演，一點都沒搶走蛋酥跟白菜原本應有的代表性地位喔~

加點紅醋一起吃，風味會更棒喔!

( http://goo.gl/hSWW7X )
養生紅麴大豬肋

整付帶骨豬肋排利用店家獨特的紅麴醬料醃漬之後再下去做燒烤，上菜
時再由服務生現場淋上特製的黑胡椒醬汁，美味跟視覺都得到滿足。

( http://goo.gl/mTf2hN )

這一道開始就真的又發現蘭晶的特色，大家有沒發現他們家的餐具都好
像是大人國在用的?看我的阿鳳5S在大鐵盤旁顯得多麼渺小....XD

( http://goo.gl/JWwxzM )

因為實在太大塊了，所以最後請工作人員幫我們分切，方便品嚐。獨家
醃料裡面的紅麴來自以生產紅露酒聞名的宜蘭酒廠，聽說紅露酒也是宜蘭
的縣酒喔。紅麴本身入菜就有增加風味跟軟化肉質的功效，這肋排嚐起來
鹹香中帶有紅麴的香氣，要不是因為還要開車，來杯啤酒做搭配真的超級
對味的說~

( http://goo.gl/E4JDpa )

再來這是海鮮焗烤番薯，焗烤馬鈴薯常吃，但看番薯這樣子料理還真的
是開了眼界~

( http://goo.gl/tlVEC8 )
焗烤海鮮地瓜

番薯對切之後鋪上海鮮料及滿滿的起司下去做焗烤，能吃到地瓜的鬆軟
和自然甜味，也能吃到海鮮本身的鮮跟奶油的醇，要是裡頭的蟹味棒改
成天然的蟹腳肉我想這道菜幾乎就是完美了~XD

( http://goo.gl/KFq4AL )

接下來這是清蒸鮮魚，也就是剛剛第一道冷盤那條取完一邊生魚片大魚
的另一邊。

( http://goo.gl/oiFwMc )

果然這是一條適合做生魚片也適合清蒸的魚種，這道清蒸魚的口感比先
前到光武吃的那一條蒸起來的細緻好吃多了，我家小人吃完了還一直要來
吃，之前那條吃兩口就沒興趣了。

( http://goo.gl/WFhOVS )

所以說料理魚真的要看魚本身的質地適合哪中烹調方式?像上次光武那尾
魚雖然不適合清蒸，但是拿來油煎、燒烤或煮湯就會相當好吃，以上為個
人經驗心得，僅供參考!

( http://goo.gl/614o4i )
蘭晶一品牛欄鍋

接下來這道牛肉火鍋就很厲害了，可惜我老婆不吃牛，哈哈哈!湯頭採用
牛骨及大量新鮮蔬果熬製而成，味道相當清甜。

( http://goo.gl/fSMPS4 )

將鮮切台灣土產牛肉薄片放置碗中，只要將鍋內燒滾的高湯舀起沖進碗
裡，一碗可口媲美台南牛肉湯的湯品就出現囉。利用蔬果湯頭沖熟的肉
片，肉質果然鮮嫩。會推出這道宜蘭獨家涮牛肉料理聽說是因為老闆本
來之前就是全牛大餐專業，也難怪這道湯品成就了這家宜蘭招牌牛肉鍋
餐廳。

( http://goo.gl/pkc26N )

大家看這牛肉片，是不是真的很好吃呢?

( http://goo.gl/Bfsq00 )
和風鮑魚

再來這是和風鮑魚佐新鮮奇異果，上頭那幾根紅通通的其實是辣椒絲，
乍看之下還以為是番紅花咧....

( http://goo.gl/rOPQLw )

生鮮鮑魚也是繼多年前九孔瘟之後最近幾年才又在台灣出現，宜蘭這邊
應該也是養殖的大本營之一。

( http://goo.gl/MgUEOm )

鮑魚滷製得有入味，調味料的味道沒有搶了鮑魚本身的鮮甜味，一顆一
口來吃剛剛好~

( http://goo.gl/PD75MV )
軟殼蟹太陽花

營養價直頗高的酥炸軟殼蟹，搭配麵包佐店家特製咖哩醬料等裝盛在大
得誇張的高腳杯中呈現在大家面前，孩子看了異常興奮，以前沒看過，
只有在這家宜蘭特色料理餐廳才看得到呀~

( http://goo.gl/UFniDf )
季節水果+芒果奶酪

( http://goo.gl/llGDlF )

吃飽喝足最後來個甜點、水果做個ENDING，接下來就是要開車打道回
府殺回台中囉~

( http://goo.gl/5d4TdV )

宜蘭的空氣實在很好，尤其是在一陣大雨過後。好山、好水、好料理，
宜蘭真是一個適合大家休閒放鬆的好地方。那還不趕快安排一下，找個
時間來趟宜蘭漫遊之旅吧!

( http://goo.gl/xgWrDS )

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

蘭晶心作新料理(無菜單美食)
宜蘭縣宜蘭市東港路6-41號
營業時間:11:00~14:00/17:00~21:00
消費方式:10人一桌 6600元、8800元無菜單料理，如人數不足另提供個人位上
套餐服務，單價660元、880元兩款，開幕期間不加收服務費，
只收現金，無刷卡
停車方式:路邊停車 停車難易度: 易
官網:http://lanjing.com.tw/index.php ( http://goo.gl/ug9hQM )


顯示詳細地圖 ( http://goo.gl/sp0JwK )


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